बूंदी की कढ़ी बनाने की रेसिपी – boondi ki kadhi recipe

पकौडे (Pkaude ki kadhi) की कढी से बिलकुल अलग बूंदी की कढी (boondi ki kadhi) आपको एक नया और नन्ही नन्ही पकौडी होने का खास स्वाद (Taste) देती है बूंदी की कढी (boondi ki kadhi) बनाने के लिए आप घर पर ही ताज़ा बूंदी बना तल सकते हैं या फिर बाजार से बूंदी लाकर भी बना सकते हैं…

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – boondi ki kadhi recipe

  • दही = 400 ग्राम
  • बेसन = 200 ग्राम
  • हल्दी पावडर = एक चम्मच
  • लाल मिर्च पावडर = एक चम्मच
  • ज़ीरा = आधा छोटा चम्मच
  • मैथी के दाने = आधा छोटा चम्मच
  • हींग = दो चुटकी
  • अदरक = एक इंच लम्बा टुकड़ा, कद्दूकस कर लें
  • हरी मिर्च = तीन अदद, बारीक कटी हुई
  • हरा धनियां = एक टेबल स्पून
  • नमक = स्वादअनुसार
  • तेल = बूंदी तलने के लिए

विधि – how to make boondi ki kadhi recipe

सबसे पहले बेसन (besan) को छान कर एक थाली में निकाल लें और पानी डालकर पकोड़े (Pkaude) के घोल जैसा घोल बनाले घोल को इस तरह से घोले कि गुठलियां न पडे बेसन के घोल को दो बराबर के भागो में बांट लें।

अब दही को फैटे और फैटे हुए दही में बेसन के घोल का एक भाग मिलाएं और 6 कप पानी मिलाकर कढ़ी के लिए घोल बनाकर तैयार कर लें।

और बचे हुए बेसन को खूब अच्छी तरह से इतना फैंट लें कि बेसन में हवा के बुलबुले दिखने शुरू हो जाए कढ़ाई में करीब 250 ग्राम तेल डालकर गर्म करे।

एक बड़ा चमचा बेसन का घोल छेद वाली कलछी के ऊपर रखे और कलछी को कढ़ाई के किनारे से खट खट करके गर्म  तेल में बूंदी झाड़ दें और घोल वाली कलछी कढ़ाई के ऊपर से हटा दें दूसरी कलछी की मदद से बूंदी हल्की ब्राउन होने तक तल लें जब बूंदी हल्की ब्राउन हो जाएं तो एक प्लेट में निकाल कर रख लें।

फिर से कलछी के ऊपर बेसन का घोल डालकर कढ़ाई में बूंदी झाड़ दें और उन्हे भी तलकर निकाल लें सारी की सारी बूंदी (Bundi) को इसी तरह से तल कर तैयार कर लें।

कढ़ी बनाने के लिए कढ़ाई में 1 या 2 टेबल स्पून तेल छोड़ कर, सारा तेल निकाल लें तेल को गर्म करें और गरम तेल में ज़ीरा और मैथी डाल दें ज़ीरा मैथी हल्का ब्राउन भुन जाने पर, हींग, हरी मिर्च, अदरक और हल्दी पाउडर डालकर, कढ़ी के लिए तैयार किया गया बेसन का घोल डाल दें और गैस को तेज़ कर दें।

कढ़ी को चमचे से बराबर चलाते हुए जब तक पकाएं जब तक कि उसमें उबाल न आने लगे कढ़ी में उबाल आने के बाद चम्मच से चलाना बन्द कर दें।

और आग को धीमी कर दें कढ़ी में नमक और लाल मिर्च डाल दें कढ़ी को 20 से 25 मिनट तक धीमी आग पर उबलने दे और थोड़ी थोड़ी देर में चम्मच से कढ़ी को चलाते रहे अब कढ़ी में बूंदी डाले और दो मिनट तक धीमी आग पर पका कर गैस को बन्द कर दें और कढ़ी में हरा धनिया डालकर मिला दें।

बूंदी वाली कढ़ी बनकर तैयार है बूंदी की कढ़ी को एक बाउल में निकाले और रोटी, पराठा, (paratha) पूरी, या चावल के साथ सर्व करे और खाएं।

अगर आप तीखी कढ़ी खाना चाहते है तो फिर आप एक छोटी कढ़ाई में 1 से 2 छोटे चम्मच तेल गर्म करे और गर्म तेल में एक चौथाई छोटा चम्मच ज़ीरा डाले और गैस को बन्द कर दें 1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करे ये तड़्का कढ़ी के ऊपर से डाले लाल मिर्च का ये तड़का कढ़ी के ऊपर तैरता हुआ कढ़ी को सुन्दर और तीखा बना देगा।

  • 3 से 4 लोगो के लिए
  • बनाने में समय 1 घंटा
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