सेम्बल की सब्ज़ी Sembal Doddhe ki Sabzi

सेम्बल एक औषधी पेड़ हैं और गुणों से भरपूर ये एक बहुत ही आयुर्वेदिक पेड़ हैं।

सेम्बल के फ़ायदे

धातुरोंग

जिनको धातुरोंग की शिकायत हैं उनके लिए सेम्बल की जड़ बहुत ही लाभकारी हैं इसके लिए सेम्बल की कोमल जड़ को सुखा कर पावडर बना कर सेवन करे इससे धातुरोंग की परेशानी दूर होगी धातुरोग में ये बहुत ही लाभकारी प्रयोग हैं।

प्रमेह की बीमारी

जिनको प्रमेह की बीमारी हैं वे सेम्बल की कोमल पत्तियों को कूट कर शरबत बनाकर सेवन करे इसका सेवन करने से गर्मी दूर होगी और रक्त पित्त और रक्तदोष में भी लाभ होगा।

ल्यूकोरिया में सेम्बल का प्रयोग

जिन महिलाओ को प्रदर की शिकायत हैं उनके लिए सेम्बल का प्रयोग रामबाण हैं उनके लिए सेम्बल के कंद (जड़) को कूटकर पावडर बनालें और सुबह व शाम पानी के साथ सेवन करे इससे प्रदर की शिकायत दूर होगी।

अति रक्तस्राव (over bleeding)

जिन महिलाओ को मासिक धर्म के दौरान अति रक्तस्राव (over bleeding) की परेशानी हैं वे 100 ग्राम सेम्बल की जड़ का पावडर, 50 ग्राम मुलेठी, व 25 ग्राम स्वर्ण गेरू का पावडर कर के इन तीनो चीज़ो को एक साथ मिलकर दूध या पानी के साथ सुबह व शाम नियमित रूप से सेवन करे इससे (over bleeding) की परेशानी दूर हो जाएगी।

चेचक के दाग

जिनके चेचक के कारन चेहरे पर दाग पड गये हैं और गड्डे हों वे सेम्बल के काटों की जड़ (काटों के नीचे का उभरा हुआ भाग) को घिसकर पेस्ट बना कर चेहरे पर लगाएं इससे बहुत ज्यादा लाभ होगा यह अत्यंत ही निरापद प्रयोग हैं।

इससे सौंदर्य भी बड़ेगा और चेहरे की कोमलता भी बड़ेगी और झाइयां कील मुहासे व दाग-धब्बे भी मिट जाएंगे इसके साथ-साथ और भी कई सारी बीमारियों में ये काफी लाभदायक हैं।

सेम्बल की सब्ज़ी (sembal sabz) भी बहुत फायदेमंद होती हैं ये कमर दर्द और आखों की रौशनी को भी बहुत फायदा देती हैं और भी कई सारी चीजों को इसकी सब्ज़ी बहुत फायदा देती हैं तो फिर देखते हैं सेम्बल आलू की (sembal doddhe ki sabz) सब्ज़ी कैसे बनाते हैं।

सेम्बल बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – sembal doddhe ki recipe

  • सिम्भल = आधा किलो
  • आलू = तीन अदद
  • प्याज़ = दो अदद, मीडियम साइज़ की
  • टमाटर = चार अदद, बारीक़ कटे हुए
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = तीन चम्मच
  • लाल मिर्च पावडर = दो छोटे चम्मच
  • धनिया पावडर =  दो छोटे चम्मच
  • हल्दी पावडर = आधा चम्मच
  • गर्म मसाला पावडर = आधा चम्मच
  • मेथी दाना = आधे छोटे चम्मच से भी कम
  • ज़ीरा = आधे छोटे चम्मच से भी कम
  • हींग = दो चुटकी
  • हरा धनिया = तीन चम्मच, बरीक कटा हुआ
  • तेल = तीन बड़े चम्मच
  • पानी = आवश्यकता अनुसार

विधि – how to make sembal doddhe ki recipe

semble todhe banane ki vidhi
कटे हुए सम्बल टोधे या सिंग्लावे

सिम्भल की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले सिम्भल को काट का उसका फूल निकाल दें और एक सिम्भल के चार टुकड़े कर ले और सिम्भल को अच्छे से धो कर छलनी में रख दे जिससे इसका अतिरिक्त पानी निकल जाएं।

आलू को भी छीलकर चोकोर टुकड़ो में काट ले और धो कर रख दें प्याज़ को काट कर मिक्सी के जार में डाले और पीस कर बारीक़ पेस्ट बनाले।

टमाटर (tomato) को बारीक़-बारीक़ काट लें (अगर आप चाहे तो टमाटर को मिक्सी में पीसकर पेस्ट भी बना सकती हैं) कड़ाई को गैस पर रखे और एक चम्मच तेल डाल कर सिम्भल को 5 से 6 मिनट तक तल लें सिम्भल को निकाल कर प्लेट पर रखे और बाकि बचा हुआ तेल कडाही में डाल दें।

जब तेल अच्छे से गर्म हो जाएं तो उनमे मेथी दाना, ज़ीरा और हींग (hing) डाल कर हल्का सा भूने और फिर अदरक लहसुन पेस्ट डाल दें और 1 मिनट तक भुनें और फिर प्याज़ का पेस्ट डाले और टमाटर भी डाल दें इसे दो से 3 मिनट तक भुनें।

अब इसमें लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर और गर्म मसाला डाल कर इसे जब तक भुनें तब तक कि तेल मसाले के ऊपर तेल न आजाएं।

अब इसमें सिम्भ्ल और आलू डाल दे और एक कप पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे और ढक्कन ढककर मीडियम गैस पर पकाएं 10 से 12 मिनट तक पकाएं।

अब इसे खोलकर चलाएं और आलू को देखे अगर आलू अभी नरम नहीं हुआ और सब्ज़ी का पानी ख़त्म हो गया तो फिर इसमें थोडा सा पानी और डाल दें और आलू सिम्भ्ल को नरम होने तक स्लो गैस पर पका लें।

अब फिर सब्ज़ी का ढक्कन खोल कर देखे आलू नरम हो गये हैं अब इसमें आधा हरा धनियां डाल दें और गैस को बंद कर दें आपकी सब्ज़ी बनकर तैयार हैं इसे एक बाउल में निकाले और ऊपर से हरा धनिया डाल कर सजा कर सर्व करे और खाएं।

  • 3 से 4 लोगो के लिए
  • बनाने में समय 30 मिनट से 1 घंटा
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