लहसुन की सूखी चटनी रेसिपी dry garlic chutney recipe

यह हैं लहसुन की सूखी चटनी (Dry garlic sauce recipe) खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है और लहसुन, सूखा नारियल, मूंगफली, तिल और मसालों से बनाई जाती है। इस चटनी का उपयोग महाराष्ट्र में वड़ा पाव बनाने में इतना ज्यादा होता है की यह वड़ा पाव की चटनी के रूप में ही जानी जाती है।

इस चटनी को आप घर पर भी बना सकते हैं घर पर बनाने के लिए भुनी हुई मूंगफली के दाने और तिल को तेल में भुनते हुए लहसुन, इमली का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर के साथ में पीसा जाता है।

 आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – Dry garli Chutney recipe

  • लहसुन = 8 कलियाँ
  • सूखा नारियल = 1/2 कप कसा हुआ
  • तिल = एक टेबलस्पून
  • मूंगफली के दाने = एक टेबलस्पून भुने हुए
  • लाल मिर्च पाउडर = दो टीस्पून
  • धनिया पाउडर = एक टीस्पून
  • इमली का पेस्ट = 1/2 टीस्पून
  • तेल = एक टीस्पून
  • नमक = स्वादनुसार

विधि how to make Dry Garlic Chutney Vada Pav Chutney

एक कड़ाही या फिर फ्राई पैन में कम आंच पर एक टीस्पून तेल गर्म करें और उसमें लहसुन की कलियाँ डाल कर एक मिनट के लिए भूने गैस को बंद कर दे और उन्हें एक प्लेट में निकाले।

फिर उसी कड़ाही में कसा हुआ सूखा नारियल डाले और उसे स्ली आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूने और गैस को बंद कर दे और उसे प्लेट में निकाले।

अब फिर उसी कड़ाही में तिल डालें और जब वह फूटने न लगे तब तक भूने (करीब 30 सेकंड के लिए)। उसे भी प्लेट में निकाले।

भुना हुआ नारियल, भुना हुआ लहसुन और तिल को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दे और फिर उन्हें मिक्सी के जार में डालें भुने हुए मूँगफली के दाने, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, इमली का पेस्ट और नमक डालें।

इन्हें हल्का दरदरा सा पीस लें चटनी को चखे और अगर जरुरत हो तो और नमक डालें।

अब आपकी चटनी बनकर तैयार है इसे एक छोटे डिब्बे में निकाले। आप इसे फ्रिज में भी 15 दिनों के लिए रख सकते हैं। वड़ा पाव या फिर डोसा बनाते वक्त इसका उपयोग करें।

सुझाव

अच्छे स्वाद और बनावट के लिए लाल मिर्च पाउडर के बजाएं 4 सूखी लाल मिर्च का प्रयोग करें।

सूखे नारियल को भूनते समय इस बात का ध्यान रखे कि यह जले नहीं।

स्वाद: तीखा और चटपटा

परोसने के तरीके: इस चटनी का उपयोग वड़ा पाव बनाते वक्त करें। आप इसे स्वादिष्ट वेजीटेबल बर्गर, सैंडविच, रोल, आदि बनाते वक्त भी ब्रेड के ऊपर लगाकर इस्तेमाल कर सकती है इस चटनी को घी के साथ मिलाकर दक्षिण भारतीय भोजन या डोसे के साथ परोस सकते है।

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