ज़ीरा आलू (Zira potato) एक स्वादिष्ट (Delicious) सूखी सब्जी (Dried vegetables) है जो की उत्तर भारतीय खाने से है। यह बनाने में बहुत ही आसान है और अगर पहले से ही आलू (potato) उबाल के रखे हो तो फिर यह सब्जी 5 मिनट में ही तैयार हो जाती है। और इतना ही नहीं इसे किसी भी तरह की भारतीय रोटी जैसे कि चपाती, पराठा, तंदूरी रोटी, नान, कुल्चा, अदि के साथ सर्व कर सकते हैं है। तो फिर आज हम ज़ीरा आलू रेसिपी (Zira AALU recipe) बनाते हैं|
आवश्यक सामग्री – necessary ingredients – cumin potatoes recipe
- आलू उबले हुए = चार अदद टुकड़ो में कटे हुए
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = 1/4 टीस्पून
- धनिया = एक टीस्पून
- जीरा पाउडर = एक टीस्पून
- हरी मिर्च = एक अदद, बारीक कटी हुई
- अमचूर पाउडर या नींबू का रस = 1/2 टीस्पून
- तेल = दो टेबलस्पून
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वादअनुसार
विधि – HOW TO MAKE cumin potatoes recipe
एक कड़ाही या फिर नॉन स्टिक पैन में मीडियम गैस पर तेल गर्म करें और उसमें ज़ीरा का तड़का लगाएं जब जीरा सुनहरा होने लगे तो फिर बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डालें और 30 से 40 सेकंड तक भूने।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर ज़ीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें (अगर आपने आलू को उबालते हुए नमक डाला है तो फिर उबले हुए आलू को चखे और अगर जरुरत लगे तो ही नमक डालें)।
मसाले को खूब अच्छी तरह से चलाएं और अब इसमें उबले हुए आलू के टुकड़े डालें
और खूब अच्छी तरह से मिला ले ताकि आलू के टुकड़े समान रूप से मसाला से अच्छे से लिपट जाएं और 5 से 7 मिनट तक पकने दें।
अब गैस को बंद कर दें और बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। अब आलू ज़ीरा बनकर तैयार हैं इसको एक बाउल में निकाले और पूरी या फिर पराठा और दही के साथ सर्व करे।
नोट
इस सब्जी का और स्वाद बढ़ाने के लिए आलू को उबालते वक्त नमक डालना कभी न भूले।
आप बड़े आलू का उपयोग करने के बदले 10 से 12 छोटे आलू का उपयोग भी कर सकती हैं।
इसे और तीखा बनाने के लिए गर्म मसाला पाउडर डालें।