aloo ki bhujia sabji recipe in hindi आलू की भुजिया को हम झटपट बनाकर तैयार कर लेते है जब भी आपको जल्दी हो आपके पास कोई सब्ज़ी ना हो और आपको हसबैंड को टिफिन देना हो। या बच्चों को लंच बॉक्स उस समय आप इसे फटाफट बना सकती है। क्योकि इसे बनाने में सिर्फ पांच से दस मिनट का समय लगता है।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo ki bhujia sabji recipe
- आलू = दो से तीन मीडियम साइज़ के, बारीक लम्बाई में कटे हुए
- प्याज = एक, बारीक लम्बाई में कटा हुआ
- ज़ीरा = एक टीस्पून
- हींग पाउडर = दो चुटकी
- धनिया पाउडर = एक टीस्पून
- हल्दी = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = आधा छोटा चम्मच
- सरसों का तेल = एक बड़ा चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
- हरी मिर्च = एक बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ती = एक बड़ा चम्मच, बारीक कटा हुआ
- अमचुर पाउडर = आधा टीस्पून
विधि – how to make aloo ki bhujia sabji
सबसे पहले आलू, प्याज़ को बारीक लम्बा-लम्बा काट ले अब एक कड़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिए रख दें फिर गर्म तेल में ज़ीरा डाल दे।
ज़ीरा चटकने पर इसमें हींग डाल दें अब इसमें कटे हुए आलू भी डाल दे आलू डालकर अच्छे से चलाते हुए तीन से चार मिनट तक आलू को भून ले।
जब आलू हल्के सुनहरे रंग के हो जाएं तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचुर पाउडर और नमक डाल कर चलाते हुए आलू को मसाले में मिक्स कर लें।
ढक्कन से ढककर दो से तीन मिनट पकने दें तय समय बाद खोलकर देखे अगर आपके आलू 60% पक गये है। तो इस में प्याज़ डाल दे और अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लें। फिर इसे चार से पांच मिनट के लिए ढक दे आलू को ज्यादा न चलाए वरना वह टूट जाएँगे।
तय समय बाद खोलकर देखे अगर आपके आलू पक गये है। तो फिर आपकी आलू की लज़ीज़ भुजिया बनकर तैयार है।
आलू की भुजिया को पूरी और पराठो के साथ खाएं ये बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी। अगर आप चाहे तो इसे ब्रेड के बीच में भरकर इसके सैंडविच भी बना सकते है।
सुझाव
- आलू को लम्बाई में पतला काटे ताकि आपके आलू जल्दी से पक जाए।
- आलू के भूरा होने के बाद ही इसमें सूखे मसाले डालें।