आज मैं आपको यखनी वाइट चिकन पुलाव बनाना बताऊंगी। वो भी एकदम सिंपल तरीके से। इस पुलाव को बनाने के लिए पहले यखनी तैयार करेगे। जिससे पुलाव आसानी से बन जाएंगा। यखनी बनाने से पुलाव में काफी बढ़िया टेस्ट आता हैं। आप वाइट चिकन पुलाव को किसी भी फंक्शन में बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for white chicken pulao recipe
- चावल = ½ किलो (2 गिलास आधा घंटा पानी में भिगोकर ले)
- दही = 1 कप (फेट ले)
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 4
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- घी = ½ कप या ऑइल
चिकन की यखनी बनाने के लिए
- चिकन = ½ किलो
- ज़ीरा = 1 टेबलस्पून
- सौंफ = 1 टीस्पून
- साबुत धनिया = 1.5 टेबलस्पून
- तेज़पत्ता = 1
- चक्र फूल = 1
- हरी इलायची = 2
- काली इलायची = 2
- दालचीनी = 2 इंच का टुकड़ा
- काली मिर्च = ½ टीस्पून
- लौंग = 8
- जावित्री = 1
- जायफल = ½ टुकड़ा
- लहसुन की कलियाँ = 4
- अदरक = 3 इंच का टुकड़ा
- प्याज़ = तीन टुकड़े 1 इंच के
- नमक = स्वाद अनुसार
विधि – How to make white chicken pulao
वाइट चिकन पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को पानी से वोश कर ले। उसके बाद चिकन की यखनी बना ले।
एक नॉन स्टिक कढ़ाई में चिकन, हरी इलायची, काली इलायची, लौंग, तेज़पत्ता, चक्र फूल, लहसुन की कलियाँ, अदरक का टुकड़ा, दालचीनी का टुकड़ा, प्याज़ के टुकड़े, काली मिर्च, साबुत धनिया, ज़ीरा, सौंफ, जावित्री, जायफल और नमक डाल ले।
अब इसमें 4 गिलास पानी डालकर स्पेचुला से मिक्स कर ले। फिर तेज़ आंच पर कढ़ाई को ढककर 5 मिनट पकने दे। 5 मिनट बाद जब पानी में उबाल आ जाएं। आंच को मीडियम कर ले और मीडियम आंच पर यखनी को 10 मिनट ढककर पका ले। जिससे यखनी में 4 गिलास पानी डाला हैं वो 3 गिलास रह जाएं।
फिर गैस को बंद कर दे और यखनी से चिकन को निकालकर प्लेट में रख ले और यखनी को छन्नी से छान ले। जिससे आपने जो भी साबुत खड़े गर्म मसाले डाले हैं। वो सब छन्नी में रह जाएं।
अब एक कढ़ाई में घी या ऑइल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने दे। फिर इसमें प्याज़ डालकर लाइट ब्राउन होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून ले। फिर हरी मिर्च और चिकन डालकर अच्छे से मिला ले। अब इसमें दही डालकर स्पेचुला से चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर ले। मीडियम आंच पर दही को चिकन के साथ 2 से 3 मिनट चलाते हुए पका ले।
अब इसमें छनी हुई 3 गिलास यखनी डाल ले। क्यूंकि आपके दो गिलास चावल हैं, तो इसमें आपको पानी डबल रखना होगा। जिस गिलास से चावल लिए हैं, उसी गिलास से एक गिलास पानी और डाल ले।
फिर यखनी में तेज़ आंच पर एक उबाल आने दे। जब आपकी यखनी में बॉईल आ जाएं। तब भीगे हुए चावल डालकर हल्के हाथ से चावल को मिक्स करके नमक चख ले कम हो तो नमक को डाल ले।
फिर चावल को 6 से 7 मिनट तेज़ आंच पर चावल का पानी खुश्क होने तक पका ले। फिर गैस को एकदम धीमा कर ले।
और कढ़ाई को ढककर चावल को 15 मिनट दम पर पका ले। फिर गैस को बंद कर दे आपकी वाइट चिकन पुलाव बनकर रेडी हैं।
5 मिनट पुलाव को ढककर ऐसे ही रखा रहने दे। फिर पुलाव को रायते के साथ में सर्व करे।
Image Saurce: Kitchen with Amna
Recipe Saurce: Kitchen with Amna