पकौड़ी का रायता जो इतना टेस्टी बनेगा की एक बार खाकर हर बार यही रायता बनाकर खाओगे। इस मज़ेदार रायते को आप लंच में डिनर में राइस के साथ सर्व कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for pakodi ka raita recipe
पकौड़ी बनाने के लिए
- बेसन = 100 ग्राम (छानकर ले)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हींग = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = पकौड़ी को डीप फ्राई करने के लिए
रायता बनाने के लिए
- फ्रेश दही = 400 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- काला नमक = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- पुदीना = 4 से 5 बारीक कटी हुई
तड़का बनाने के लिए
- रिफाइंड ऑइल = 2 टीस्पून
- राई = ½ टीस्पून
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हींग = ¼ टीस्पून
- करीपत्ता = 4 से 5
विधि – How to make pakodi ka raita
पकौड़ी का रायता बनाने के लिए सबसे पहले पकौड़ी के लिए बेटर बनाकर तैयार कर ले। एक बाउल में बेसन डाल ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, ज़ीरा, हींग डालकर मिक्स कर ले।
फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा बेटर बना ले और बेटर में लम्स नही रहना चाहिए।
अब कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर पकौड़ी बनाने के लिए थोड़े-थोड़े बेटर को हाथ में लेकर पकौड़ी डाल ले।
आंच को मीडियम टू लो कर ले और पकौड़ी को अलट-पलट कर सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।
इसी तरह से सारी पकौड़ी बना ले। अब एक बाउल में ठंडा पानी लेकर पकौड़ियों को पानी में डालकर निकाल ले और सारी पकौड़ियों को एक प्लेट में रख ले।
अब रायता बनाने के लिए दही को अच्छे से हैण्ड विस्कर से फेट ले। फिर इसमें एक बाउल के करीब पानी डालकर मिक्स कर ले।
अब दही में भुना ज़ीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना डालकर मिक्स कर ले।
फिर दही में पकौड़िया डालकर अच्छे से मिक्स कर ले और रायते को ढककर 20 मिनट के लिए रख ले। जिससे सारी पकौड़ी सॉफ्ट हो जाएं।
20 मिनट बाद एक तड़का पैन में ऑइल डालकर गर्म कर ले। फिर ऑइल में राई डालकर चटकने दे। फिर ज़ीरा, हींग और करीपत्ता डालकर गैस को बंद कर दे।
अब रायते में तड़का डालकर हल्के हाथ से मिक्स कर ले। पकौड़ी का रायता बनकर तैयार हैं।
सुझाव
- रायते बनाने में लाल मिर्च पाउडर आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज़्यादा कर ले।
Image Saurce: Easy cooking by sudha
Recipe Saurce: Easy cooking by sudha