आज मैं आपके साथ हैदराबादी ग्रीन चिकन बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसका टेस्ट बहुत ओसम होता हैं। चिकन की आपने बहुत सारी डिशेज़ ट्राई की होगी। लेकिन जब आप ग्रीन चिकन बनाकर खाओगे, तो इसका टेस्ट सबसे लाज़वाब मिलेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for hyderabadi green chicken recipe
- चिकन = 750 ग्राम (चिकन को टुकड़ो में काटकर पानी से धोकर ले)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- लौंग = 4
- दालचीनी = 2 टुकड़े
- हरी इलायची पाउडर = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया = एक बंच से कम
- पुदीना = एक बंच से कम
- हरी मिर्च = 6
- रोस्टेड काजू = 15
- रोस्टेड पिस्ता = 20
- रोस्टेड बादाम = 15
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की (प्याज़ को ऑइल में डालकर गोल्डन ब्राउन करले)
- फ्रेश दही = 200 ग्राम (फेट ले)
- निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- ग्रीन चिल्ली सॉस = 1 टीस्पून
- ग्रीन फ़ूड कलर = 3 पिंच
- रिफाइंड ऑइल = 3 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- हरे धनिये के पत्ते
विधि – How to make hyderabadi green chicken
हैदराबादी ग्रीन चिकन बनाने के लिए सबसे पहले ड्राई फ्रूट्स का पेस्ट बना ले। एक मिक्सी के जार में रोस्टेड काजू, रोस्टेड बादाम, रोस्टेड पिस्ता और फ्राई की हुई गोल्डन ब्राउन प्याज़ डाल ले और इसमें थोड़ा सा पानी डाल ले। (पानी डालने से आपका पेस्ट एकदम स्मूथ बनेगा।) और इन सभी चीजों का स्मूथ पेस्ट बनाकर एक बाउल में निकाल ले।
फिर मिक्सी जार में पुदीना, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर इसमें भी थोड़ा सा पानी डालकर फाइन पेस्ट बनाकर निकाल ले।
अब चिकन को मेरिनेट करने के लिए एक बड़े बाउल में चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, हरी इलायची पाउडर, नमक, आपने जो ड्राई फ्रूट्स पीसकर पेस्ट बनाया हैं वो भी डाल ले। फिर दही और फ़ूड कलर डाल ले फिर नमक और हरा पेस्ट पीसकर तैयार किया हैं वो भी डालकर, अब सारी चीजों को हाथ से खूब अच्छे से मिक्स कर ले।
और चिकन को मेरिनेट होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख ले।
2 घंटे बाद एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर इसमें ज़ीरा, दालचीनी और लौंग डालकर थोड़ा सा चला ले।
फिर ऑइल में मेरिनेट चिकन डालकर तेज़ आंच पर चिकन को 6 से 8 मिनट भून ले। जिससे मेरिनेट करने में जो भी मसाले चिकन में डाले हैं, वो सब भुन जाएं और चिकन भी थोड़ा सॉफ्ट हो जाएं।
फिर गैस को धीमा कर ले और चिकन को कवर करके बिना पानी डाले 15 से 20 मिनट तक पका ले। जिससे आपका चिकन अच्छे से गल जाएं।
चिकन को बीच-बीच में चलाते भी रहे। अगर आपको चिकन देखने में ड्राई लगे तो इसमें थोड़ा पानी डालकर मिक्स कर ले।
चिकन के सॉफ्ट हो जाने के बाद चिकन में ग्रीन चिल्ली सॉस डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे और चिकन को बाउल में निकालकर हरे धनिये की पत्ती से गार्निश कर ले और हैदराबादी ग्रीन चिकन को नान के साथ या चपाती के साथ या फिर पराठे के साथ में सर्व करे।
Image Saurce: Cook With Fem
Recipe Saurce: Cook With Fem