आज मैं आपको एक कप आटे और दो प्याज़ से बहुत ही टेस्टी नाश्ता बनाना बताऊंगी। जिसको आप सुबह के नाश्ते में या फिर शाम के नाश्ते में बनाकर खा सकते हैं। प्याज की स्टफिंग और इसमें कुछ मसालों से आपकी बहुत ही बढ़िया स्टफिंग बनकर रेडी हैं और इस स्टफिंग से बहुत अच्छा नाश्ता।
आवश्यक सामग्री – ingredients for wheat flour snacks recipe
आटा गूंथने के लिए
- गेहूं का आटा = 1 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- चीनी = 1 टीस्पून
स्टफिंग बनाने के लिए
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- अदरक-लहुसन का पेस्ट = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = एक पिंच
- धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून
- बटर = 1 टेबलस्पून
फ्राई करने के लिए
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- करीपत्ता = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make wheat flour snacks
सबसे पहले आप स्टफिंग बना ले। एक पैन में बटर डालकर मेल्ट होने दे। फिर इसमें हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून ले। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले।
प्याज़ को जल्दी सॉफ्ट और लाइट पिंक करने के लिए इसको 2 से 3 मिनट ढककर कुक होने दे। उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, चाट मसाला, गर्म मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए एक मिनट कुक कर ले। फिर हरा धनिया मिला ले।
उसके बाद इसमें टोमेटो केचप डालकर इसको भी अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे और स्टफिंग को बाउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे।
जब तक स्टफिंग ठंडी हो रही हैं तब तक आप आटे को गूंथ ले। जिसके लिए एक कटोरी में चीनी और इसमें 3 से 4 टेबलस्पून पानी डालकर चीनी को पानी में अच्छी तरह से घोल ले।
उसके बाद एक बाउल में गेहूं का आटा डालकर इसमें चीनी का पानी, नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिक्स करते हुए सॉफ्ट आटा लगा ले। फिर थोड़ा सा ऑइल आटे के ऊपर लगाकर इसो ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दे।
तय समय बाद आटे को देख ले। आपका आटा सेट हो गया होगा और इतने टाइम में स्टफिंग भी ठंडी हो जाएँगी। उसके बाद स्टेनर लेकर इसमें से स्टीमिंग प्लेट निकालकर स्टेनर में पानी डालकर गैस पर मीडियम आंच पर बॉईल आने के लिए रख दे। (पानी को आप बहुत ज़्यादा ना भरे बस तली से थोड़ा सा ऊपर पानी डाल ले)
उसके बाद आटे से थोड़ी बड़ी लोई तोड़कर इसका पेड़ा बनाकर इसको पूरी की साइज़ का थोड़ा बड़ा बेल ले। फिर इसमें स्टफिंग रखकर इसको किनारों पर से इकट्टा करते हुए बंद कर ले और हल्का सा प्रेस कर दे।
इसी प्रकार सारी कचोरी बनाकर रख ले। अब स्टीमिंग ट्रे पर थोड़ा सा ऑइल डालकर ग्रीस कर दे। फिर इसमें कचोरी को रख ले और पानी में बॉईल आने पर ट्रे को रखकर ढक दे और मीडियम आंच पर इसको 15 से 20 मिनट स्टीम कर ले।
फिर इनको प्लेट में निकालकर रख ले और बाकि की इसी तरह से स्टीम कर ले। फिर आप इनको फ्राई करने के लिए एक पैन में एक टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के बाद इसमें ज़ीरा और करीपत्ता डालकर हल्का सा फ्राई होने दे। फिर इसमें स्टीम की हुई कचोरी रख ले और इनको धीमी आंच पर इनकी दोनों साइड चेंज करते हुए गोल्डन होने तक फ्राई कर ले। इसी तरह से सारी फ्राई कर ले।
फिर इनको सॉस के साथ खाएं या बिना सॉस के खाएं ये हर तरीके से खाने में बहुत बढ़िया लगेगे।
सुझाव
- बटर की जगह आप ऑइल भी ले सकते हैं।
Image Saurce: wow emi ruchulu
Recipe Saurce: wow emi ruchulu