हैदराबाद की यूनिक और बेहद टेस्टी टमाटर कुट बनाने की सिंपल रेसिपी Tamatar Ka Kut Recipe

टमाटर का कुट बहुत ही सिंपल और टेस्टी रेसिपी हैं। ये टमाटर करी हैं जिसको अन्डो के साथ बनाया जाता हैं और इसमें आपको खट्टा स्वाद भी मिलेगा। क्यूंकि टमाटर कुट में इमली का पल्प डाला जाता हैं। जिसकी वजह से इसमें आपको हल्का खट्टा स्वाद भी मिलेगा। ये टमाटर की बहुत ही मज़ेदार रेसिपी हैं और इसको बनाने का तरीका भी बहुत अलग हैं। जब आप इसको बनाएंगे, तो खुद जानेगे की इसको बनाना सिंपल और कितना यूनिक हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Tamatar Ka Kut

  • टमाटर = आधा किलो
  • बॉईल अंडे = 4
  • प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की रफ्ली स्लाइस में काट ले
  • लहसुन की कलियाँ = 10 से 12
  • हरी मिर्च = 5 से 6
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • इमली का पल्प = 2 टेबलस्पून
  • बटर = 1 टीस्पून

तड़के के लिए

  • ऑइल = 4 से 5 टेबलस्पून
  • करीपत्ते = 5 से 6
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • सूखी लाल मिर्च = 4 से 5

विधि – How to make tamatr ka kut

हैदराबादी टमाटर का कुट बनाने के लिए सबसे पहले सारे टमाटर को पानी से वोश कर ले और उसके बाद टमाटर को रफ्ली छोटे टुकड़ो या स्लाइस में काट ले।

अब टमाटर को पकाने के लिए पैन या भगोने को गैस पर तेज़ आंच पर रखे और अब इसमें बटर डालकर मेल्ट होने दे। जैसे बटर मेल्ट होने लगे, तब इसमें टमाटर, प्याज़, लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला ले और अब तेज़ आंच पर ढककर इन सब को पकने दे।

आपको टमाटर को सॉफ्ट होने तक पकना हैं और टमाटर को पकाते वक़्त इसको बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। टमाटर को पकाने में आपको पानी नहीं डालना हैं। टमाटर और प्याज़ के पानी से ही ये पकेगे जब टमाटर सॉफ्ट हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले। आपको इसमें पानी दिखेगा तो इस पानी को खुश्क ना करे।

फिर इस पके हुए सामान को एक बाउल में निकाल ले और ठंडा होने दे। जब तक ये ठंडा होता हैं। तब तक बॉईल अन्डो को फ्राई कर ले। एक पैन में एक से दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर गर्म ऑइल में बॉईल अन्डो को डाले और इनको सब तरफ से गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। जब अन्डो पर कलर आ जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और ऑइल को हल्का सा ठंडा होने दे। फिर अन्डो पर थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डालकर पैन को हिलाले। जिससे अन्डो पर लाल मिर्च पाउडर का कलर आ जाएँ।

फिर अन्डो को एक प्लेट में निकाल ले। जब टमाटर, प्याज़, हरी मिर्च और लहसुन को पकाकर रखा हैं वो ठंडा हो जाएँ, तब मिक्सी जार लेकर इनको जार में डाले और बिना पानी डाले। इसका फाइन पेस्ट बना ले

अब एक पैन को लेकर मीडियम फ्लेम पर रखे और फिर इसमें टमाटर और प्याज़ का जो पेस्ट बनाया हैं उसको डाले और इसको पकने दे। जब इसमें हल्का-हल्का बॉईल आने लगे, तब इसमें इमली का पल्प डाले और मिक्स करके मीडियम फ्लेम पर 3 से 4 मिनट पका ले।

उसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स करे और फिर से इसको 3 से 4 मिनट पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। फिर टमाटर की इस ग्रेवी को एक बाउल में निकाले।

अब टमाटर कुट के लिए तड़का तैयार करे। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म करे। फिर ऑइल में ज़ीरा, सूखी लाल मिर्च को तोड़कर डाले और उसके बाद करीपत्ते डाले जब ये हल्के से फ्राई हो जाएँ, तब गैस को बंद कर ले और तड़के को टमाटर की ग्रेवी में डाले जिसको आपने बाउल में निकालकर रखा हैं। उसमे डालकर स्पेचुला से अच्छी तरह से तड़के को मिक्स कर ले।

फिर इसमें फ्राई किये बॉईल अन्डो को रख ले। इस तरह से आपका हैदराबादी टमाटर का कट बनकर तैयार हैं। जो बहुत आसानी से और बहुत ही लाजवाब बनता हैं।

Image Source: my kitchen tasty dishes

Recipe Source: my kitchen tasty dishes

Tamatar Ka Kut Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Total Time35 mins
Course: Main Course
Cuisine: Hyderabadi
Keyword: aloo tamatar ki sabzi, Hari Mirch Tamatar ki Sabzi, tamatar ka kut, Tamatar Pyaz Chutney
Servings: 4 people
5/5 - (1 vote)

Leave a Comment

join us on telegram zayka recipes