सांबर राइस एक बहुत ही मज़ेदार साउथ इंडियन डिश है। जो बनाने में बहुत ही आसान है इसको हमने दाल, चावल, सब्जियां व कुछ खास मसाले डालकर बनाया है। जिसकी वजह से इसका स्वाद बहुत जबरदस्त होता है तो फिर देर किस बात की चलिए फटाफट बनाते है ये मज़ेदार रेसिपी।
आवश्यक सामग्री = ingredients for Sambar Rice Recipe
- अरहर की दाल = आधा कप
- उबले हुए चावल = 3 कप
- साबित धनिया = एक टीस्पून
- मेथी दाना = एक चौथाई टीस्पून
- उड़द की धुली दाल = 2 टीस्पून
- चने की दाल = 2 टीस्पून
- करी पत्ता = 7
- साबित लाल मिर्च = 4
- नारियल = एक चौथाई कप, कद्दूकस किया हुआ
- ज़ीरा = एक चौथाई टीस्पून
सांबर राइस बनाने के लिए अन्य सामग्री
- तेल = एक टेबलस्पून
- सरसों = एक टीस्पून
- करी पत्ता = 6
- हींग = छोटा आधा टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च = 2
- गाजर = एक चौथाई कप क्यूब में कटी हुई
- लाल कद्दू = आधा कप क्यूब में कटा हुआ
- मदरासी प्याज़ = आधा कप क्यूब में कटी हुई
- सहजन फली = आधा कप, दो इंच के टुकडो में कटी हुई
- टमाटर = आधा कप बारीक़ कटे हुए
- नमक = स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- इमली का पल्प = 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून
विधि – how to make Sambar Rice
सांबर राइस बनाने के लिए सबसे पहले दाल को अच्छे से धोकर कुकर में कर लें। फिर इसमें एक कप पानी डालकर चलाते हुए मिक्स करे कुकर का ढक्कन बंद कर दें और चार सीटी आने तक दाल को पका लें।
4 सीटी आने पर गैस को बंद कर दें और प्रेशर खत्म होने तक कुकर को ना खोले। जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाएँ तो खोलकर दाल को चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें।
पैन को गैस पर रखे और इसमें साबित धनिया, मेथी दाना, उड़द की धुली दाल, चने की दाल, साबित लाल मिर्च, करी पत्ता, ज़ीरा और नारियल डालकर सारी चीजों को 5 मिनट भून लें।
सारे मसालों को 5 मिनट भूनने के बाद गैस को बंद कर दें और इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। जब मसाले बिलकुल ठंडे हो जाएँ तो इन्हें मिक्सर जार में डाल लें साथ ही इसमें आधा कप पानी डालकर बारीक पीस लें।
कढ़ाही में एक टेबल स्पून तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें तेल गर्म होने पर इसमें सरसों डालकर कुछ सेकिंड भूने फिर इसमें करी पत्ता, हींग दो सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकिंड भून लें।
अब इसमें गाजर, लाल कद्दू, मदरासी प्याज़, सहजन फली, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी सब्जियों को 2 मिनट भून लें।
दो मिनट बाद हल्दी पाउडर, इमली का पल्प और दो कप पानी डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसे ढककर 12 से 15 मिनट पका लें ताकि सभी सब्जियां अच्छे से सॉफ्ट हो जाएँ बीच-बीच में चलाते रहे।
तय समय बाद इसमें पकी हुई अरहर की दाल, पिसा हुआ मसाले का पेस्ट और 3 कप उबले हुए चावल डाल दें। साथ ही एक टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर चलाते हुए अच्छे से मिला लें। (नमक डालते समय ध्यान रहे नमक हमने पहले भी डाला है)
मीडियम आंच पर 7 से 8 मिनट पका लें बीच-बीच में चलाते रहे 8 मिनट बाद हरा धनिया डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें और गैस को बंद कर दें।
बहुत ही टेस्टी हमारा सांबर राइस बनकर तैयार है। सांबर राइस को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें ऊपर से देसी घी डालकर गरमागर्म पापड़ के साथ सर्व करें व मजे ले लेकर खाएं।
