इतना टेस्टी पुलाव जिसको खाकर आप अपनी उंगलियाँ तक चाट जाओगे Rajma Pulao Recipe

पुलाव इतना ज़बरदस्त की खाने वाले खाते रह जाएंगे और बार-बार मांगेगे। ये पुलाव ना तो मटन से बना हैं और ना ही चिकन से ये हैं राजमा पुलाव। राजमा चावल को हम खाते ही हैं। लेकिन राजमा पुलाव ये बहुत ही स्वादिष्ट होता हैं। आपका कभी भी झटपट और चटपटा पुलाव खाने का मन हो तो आप बिना सोचे ये राजमा पुलाव बनाकर खाएं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for rajma pulao recipe

  • राजमा = 1 कप (राजमे को ओवरनाइट पानी में भिगो ले)
  • बासमती चावल = 1 कप (चावल को 15 मिनट पानी में भिगो ले)
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • दालचीनी = 3 इंच का टुकड़ा
  • तेज़पत्ता = 2
  • हरी इलायची = 2
  • काली मिर्च = 4 से 5
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 1 कप पतली स्लाइस मे काट ले
  • टमाटर = 1 कप पतली स्लाइस में काट ले
  • हरी मिर्च = 4 से 5 स्लिट कर ले
  • हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = ¼ कप बारीक कटा हुआ
  • दही = ½ कप (दही को बीट कर ले)
  • ऑइल = 3 टेबलस्पून

विधि – How to make rajma pulao

राजमा पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप राजमा बॉईल कर ले। एक प्रेशर कुकर में भीगा हुआ राजमा पानी से निकालकर डाल ले। फिर इसमें पानी डाल ले। पानी आपके राजमे से ऊपर होना चाहिए।

पानी के बाद राजमे में थोड़ा सा नमक डाल ले और कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर को मीडियम आंच पर रख ले। फिर कुकर में 4 सीटी लगा ले। 4 सीटी के बाद गैस को बंद कर दे। प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर को खोलकर देख ले।

फिर राजमे को चेक कर ले की राजमा गला हैं या नही। अगर राजमे में आपको थोड़ी सी कसर लगती हैं तो आप इसमें एक सीटी और लगा ले। फिर राजमे को अलग बाउल में निकालकर रख ले और इसके पानी को अलग रख ले। पानी को आपको फेकना नही हैं। इसको आपको पुलाव बनाने में इस्तेमाल करना हैं।

अब पुलाव बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक 2 मिनट अच्छे से फ्राई कर ले।

2 मिनट बाद इसमें ज़ीरा, दालचीनी का टुकड़ा, काली मिर्च, हरी इलायची, तेज़पत्ता डालकर 30 सेकंड फ्राई करने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको थोड़ा सा भून ले।

अब इसमें टमाटर डाल ले और टमाटर को थोड़ा सा सॉफ्ट होने तक कुक कर ले। उसके बाद इसमें धनिया पाउडर, लाल मीर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।

फिर आंच को धीमा करके इसके दही को डालकर मिक्स करते हुए दही में हल्का-हल्का बॉईल आने तक कुक करने के बाद इसमें बॉईल किया हुआ राजमा डाल ले और आंच को मीडियम कर ले।

उसके बाद राजमे को एक मिनट मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए कुक कर ले। फिर इसमें भीगे हुए चावल को पानी से निकालकर डाल ले। फिर राजमे में मिक्स कर ले।

अब इसमें ढाई कप पानी डाल ले। पहले आप राजमे के पानी जिसमे आपने राजमे को बॉईल किया था। उस पानी को नापकर डाल ले। फिर जितना पानी कम हो उसी हिसाब से नोर्मल पानी डाल ले। आपको पानी ढाई कप ही डालना हैं।

उसके बाद आप एक बार अच्छे से चावल को मिक्स कर ले। फिर नमक टेस्ट कर ले। अगर आपको कम लगे तो और डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें हरा धनिया डाल ले और अब मीडियम आंच पर पुलाव का पानी खुश्क होने तक ढककर कुक कर ले। फिर गैस को ऑफ कर दे और पुलाव को इसी तरह से ढके हुए कम से कम 10 से 12 मिनट रखा रहने दे। जिससे चावल दम पर अच्छे से कुक हो जाएं।

फिर आप तय समय बाद ढक्कन हटाकर अपने पुलाव को चेक कर ले। आपका खिला-खिला राजमा पुलाव बनकर रेडी हैं। फिर आप इसको डिश आउट कर ले और रायते के साथ इसका मज़ा ले।

Image Saurce: Flavours Of Food

Recipe Saurce: Flavours Of Food

शेयर करें:

Leave a Comment