मूंग दाल की हम खिचड़ी ही बनाकर खाते हैं। क्या आपने कभी इसको पुलाव का टच देकर बनाया हैं? मूंग दाल की खिचड़ी को आप पुलाव का जायका देकर बनाएं बहुत स्वादिष्ट पुलाव लगेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for moong dal pulao recipe
- बासमती चावल = 1 कप (आधा घंटा पानी में भिगोकर ले)
- हरी मूंग दाल = 1 कप (पानी से दो बार धोकर ले)
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की पलती स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 1 बड़े साइज़ का पतले स्लाइस में काट ले
- हरी मिर्च = 5
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 1
- साबुत लाल मिर्च = 2
- दालचीनी का टुकड़ा = 2
- जावित्री = 1
- लौंग = 4
- छोटी इलायची = 2
- बड़ी इलायची = 1
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- पुदीना = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- रिफाइंड ऑइल = 3 टेबलस्पून
विधि – How to make moong dal pulao
मूंग दाल पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने दे। फिर ऑइल में ज़ीरा, लौंग, तेज़पत्ता, साबुत लाल मिर्च, दालचीनी के टुकड़े, छोटी इलायची, जावित्री और बड़ी इलायची का मुंह खोलकर डाल ले।
और इन सभी खड़े गर्म मसालों को थोड़ा सा फ्राई करे। अब इसमें प्याज़ और हरी मिर्च डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।
फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पेस्ट का कच्चापन निकलने तक भून ले। अब इसमें टमाटर और नमक डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।
अब हरी मूंग की दाल और चावल डालकर दोनों को तेज़ आंच पर एक से डेढ़ मिनट चम्मच से चलाते हुए भून ले।
फिर इसमें जिस कप से चवाल नापे हैं। उसी से तीन कप पानी नापकर डाल ले और मिक्स कर ले फिर चावल का नमक टेस्ट कर ले। नमक कम हो तो और डालकर मिक्स कर ले। चावल को बिना ढके 2 से 3 मिनट तेज़ आंच पर पकने दे। जिससे चावल में उबाल आ जाएं और इसका पानी खुश्क हो जाएं।
2 से 3 मिनट बाद आपके चावल का पानी पहले से काफी खुश्क हो जाएंगा। फिर इसमें हरा धनिया और पुदीना डालकर मिक्स कर ले। (चावल का पानी सारा खुश्क नही होना चाहिए। थोड़ा पानी रहना चाहिए। जिससे आप जब सीटी लगाएं। तो चावल जले नही।)
और कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर में मीडियम टू लो आंच पर एक सीटी लगा ले। फिर गैस को बंद कर दे। कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाने के बाद कुकर को खोलकर देख ले।
आपका मूंग दाल पुलाव बनकर रेडी हैं। फिर पुलाव को सर्विंग डिश में निकालकर चटनी या रायते के साथ में सर्व करे।
Image Saurce: Shan e Delhi
Recipe Saurce: Shan e Delhi