आज मैं आपको घर पर रखे सामान से ढोकला बनाना बताऊंगी। आपने कही तरह के ढोकले खाएं होगे। तो फिर लौकी का सॉफ्ट जालीदार ढोकला भी ज़रूर ट्राई करे। ये बहुत यम्मी बनता हैं और जल्दी भी बन जाता हैं। आपके घर में जो लौकी नही खाते वो भी लौकी से बने ढोकले को खाकर लौकी खाना शुरू कर देगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for lauki ka dhokla recipe
- लौकी = 1 कप छोटे-छोटे क्यूब में कटी हुई
- सूजी = 1 कप
- दही = ½ कप
- अदरक = ½ इंच का टुकड़ा मोटा-मोटा काट ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 मोटी-मोटी काट ले
- चीनी = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा
- इनो = 1 पैकेट
तड़के के लिए
- सरसों के दाने = ½ टीस्पून
- हींग = एक पिंच
- करीपत्ता = 6 से 7
- सफ़ेद तिल = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make lauki ka dhokla
लौकी का ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले आप एक मिक्सी का जार लेकर इसमें लौकी, सूजी, चीनी, अदरक, हरी मिर्च, नमक, दही और हरा धनिया डाल ले। उसके बाद इन सब चीजों को ग्राइंड करने के लिए आधा कप पानी डालकर एकदम फाइन बेटर बना ले।
फिर बेटर को एक बाउल में निकालकर रख ले। उसके बाद ढोकले को स्टीम करने के लिए एक स्टीमर में एक गिलास पानी डालकर तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख दे। जब तक पानी में बॉईल आ रहा हैं आप इतने बेटर में इनो डालकर हल्का सा मिक्स कर ले। जब इनो डालकर मिक्स करेगे तो आपका बेटर फूल जाएंगा।
उसके बाद स्टीम प्लेट में थोड़ा सा ऑइल डालकर ग्रीस कर ले। फिर बेटर को प्लेट में डाल ले। जब पानी में बॉईल आ जाएं, तब आप प्लेट को स्टीमर में रख ले और आंच को मीडियम करके स्टीमर को ढक दे।
ढोकले को 12 मिनट तक स्टीम होने दे। 12 मिनट बाद ढक्कन हटाकर बेटर में एक टूथपिक स्टिक डालकर चेक कर ले। अगर आपका बेटर टूथपिक स्टिक पर नही चिपक रहा हैं, तो गैस को बंद कर दे। अगर बेटर टूथपिक पर चिपक रहा हैं, तो ढोकले को थोड़ा सा और स्टीम कर ले।
फिर प्लेट को स्टीमर से निकालने के बाद ठंडा होने दे। जब ढोकला ठंडा हो जाएं, तब आप तड़का बना ले। एक तड़का पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप इसमें सरसों के दाने डालकर इनको चटखने दे।
उसके बाद इसमें करीपत्ता, हरी मिर्च, हींग और तिल डालकर थोड़ा सा फ्राई करने के बाद गैस को बंद कर दे। फिर तड़के को ढोकले के ऊपर अच्छे से डालकर ढोकले को छूरी से अपनी पसंद से छोटे या बड़े पीस में काटकर प्लेट में निकालकर रख ले।
सुझाव
- इनो को जगह आप बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं।
- अगर आपको ढोकले में चीनी नही पसंद तो आप चीनी को स्किप कर सकते हैं।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal