आज मैं आपके साथ बहुत ही जल्दी बन जाने वाली चिकन पुलाव बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको बनाने में आपको न ही चिकन को मेरिनेट करने की जरूरत हैं और न ही चावलों को अलग से बॉईल करना का कोई झंझट हैं। जब आप इस तरीके से पुलाव बनाना सीख लेगे, तो हर बार इसी तरह से बनाना पसंद करेगे। क्यूंकि ये जल्दी के साथ बहुत ही मज़ेदार पुलाव बनाने की रेसिपी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Quick And Easy Chicken Pulao
- बासमती चावल = 2 कप (चावलों को वोश करके आधे घंटे सोक कर ले)
- चिकन = 750 ग्राम वोश करके रख ले
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- काली इलायची = 2
- लौंग = 4 से 5
- दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
- काली मिर्च = 8 से 10
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 2 टीस्पून
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के गोल पर पतली स्लाइस में काट ले
- आलू = 3 छोटे साइज़ के
- दही = 3 टेबलस्पून
- सौंफ पाउडर = 1 टेबलस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च = 5 से 6 स्लिट कर ले
- ऑइल = ½ कप
विधि – How to make quick and easy chicken pulao
चिकन पुलाव बनाने के लिए आपको सबसे पहले तीनो आलू को छीलकर इनको गोल स्लाइस में काट ले। आलू की स्लाइस को आप न ही ज़्यादा मोटा काटे और न ही ज़्यादा पतला काटे। उसके बाद आप आलू की स्लाइस को बाउल में डालकर वोश कर ले और आलू को पानी में रहने दे। ऐसा करने से आलू का कलर खराब नहीं होगा।
उसके बाद पुलाव बनाने के लिए एक भारी तली के वेसल को गैस पर रखकर इसमें ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आप इसमें ज़ीरा, दालचीनी का टुकड़ा, काली मिर्च, लौंग और काली इलायची को डालने के बाद इसमें प्याज़ को डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर का होने तक फ्राई कर ले।
प्याज़ के फ्राई होने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। फिर इसमें चिकन डालकर मिक्स करे और अब इसमें टमाटर, आलू की स्लाइस को पानी से निकालकर डाले और मिक्स करे।
उसके बाद इसमें सौंफ का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, गर्म मसाला पाउडर और ज़ीरा पाउडर और स्वाद अनुसार नमक को डालकर मिक्स कर ले और अब 4 से 5 मिनट तक चिकन और आलू को मसालों के साथ तेज़ आंच पर स्टर करते हुए भून ले। फिर इसमें दही को फेटकर डालकर मिक्स करेगे।
अब फ्लेम को मीडियम करके वेसल को ढककर 10 मिनट तक पका ले। जिससे चिकन और आलू सॉफ्ट हो जाएँ। आपको थोड़ी-थोड़ी देर में एक से दो बार चिकन को चलाते भी रहना हैं। जब पकते हुए 10 मिनट हो जाएंगे। तब आपको इसको एक बार स्पेचुला से चला लेना हैं। फिर आपको इसमें पानी को डालना हैं। जिस कप से नापकर चावल लिए हैं। उसी कप से आपको चावल का डबल चार कप पानी डालना हैं।
फिर इसमें सोक किये हुए चावलों का पानी फेककर तब चावलों को डाले और हल्के हाथ से मिक्स करे। उसके बाद नमक को टेस्ट कर ले नमक को डालकर फिर से मिक्स करे और स्लिट की हुई हरी मिर्च को डालकर वेसल को ढककर आपको चावलों को तब तक पकाना हैं, जब तक पानी खुश्क नहीं हो जाता हैं। फ्लेम को आपको तेज़ रखना हैं। जब पानी आपके चावलों में हल्का-हल्का रहे और बाकी का पानी खुश्क हो जाएँ फ्लेम को धीमा कर ले।
उसके बाद आप ढक्कन को हटा ले और वेसल को कपड़े से ढ़क दे और फिर इसके ऊपर ढक्कन रखकर कपड़े के किनारों को ढक्कन के ऊपर रख ले। फिर आप धीमी आंच पर चावलों को 10 से 12 मिनट दम पर पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले। आपका पुलाव बनकर तैयार हैं। मगर आप अभी पुलाव को इसी तरह से 10 से 15 मिनट रखा रहने दे।
फिर पुलाव को चेक करे। आपका बहुत ही मज़ेदार चिकन पुलाव बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग डिश में निकाले और सर्व करे।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
