आज मैं आपके साथ मलाई टिक्का पुलाव बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। ये बहुत ही मज़े का पुलाव हैं। जिसको खाकर आपका पेट जरूर भर जाएंगा। लेकिन मन करेगा की खाएं जाओ। ये बहुत ही इज़ी चिकन पुलाव हैं। जिसको कोई भी आसानी से बना लेगा। जब भी कुछ आसान सा खाने का मन हो तब बिना सोचे बस बना ले ये मज़ेदार पुलाव।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Malai Tikka Pulao
चिकन को मेरिनेट करने के लिए
- बोनलेस चिकन = ½ किलो (चिकन को वोश करके रख ले)
- दही = 1 कप फेट ले
- फ्रेश क्रीम = 200 ml
- टमाटर = 4 मीडियम साइज़ के गोल स्लाइस में काट ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
चावल को पकाने के लिए
- चावल = 2 गिलास (चावलो को वोश करके एक घंटे पानी में सोक कर ले)
- लौंग = 4
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- तेज़पत्ता = 2
- हरी इलायची = 2 से 3
- चक्र फूल (स्टार एनिस) = 1
- हरी मिर्च = 2 से 3 स्लिट कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक स्लाइस में काट ले
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = जरूरत अनुसार
स्मोकि फ्लेवर देने के लिए
- कोयला = एक
- ऑइल = एक टीस्पून
विधि – How to make Malai Tikka Pulao
मलाई टिक्का पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आप चिकन को मेरिनेट करने के लिए रख ले। जिसके लिए एक बाउल में चिकन, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चिल्ली फलैक्स, काली मिर्च का पाउडर, दही और फ्रेश क्रीम डालकर सब चीज़ों को हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले।
अब चिकन को ढककर आधा घंटे के लिए रख ले। जिससे चिकन मेरिनेट हो जाएँ जब चिकन मेरिनेट हो जाएँ, तब आप चिकन को पकाने के लिए एक पैन में एक चौथाई कप ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले।
जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें टमाटर डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई कर ले। उसके बाद इसमें मेरिनेट चिकन डालकर इसको मिक्स करे और अब पैन को ढककर मीडियम टू लो फ्लेम पर चिकन को 20 मिनट तक पका ले। आप चिकन को बीच-बीच में स्पेचुला से चला भी ले।
जब चिकन को पकते हुए 20 मिनट हो जाएँ, तब चिकन को चेक करे और अब चिकन को बिना ढके मीडियम फ्लेम पर 2 मिनट के करीब पका ले। जिससे चिकन का एक्स्ट्रा पानी खुश्क हो जाएँ। उसके बाद गैस को बंद कर ले आपका मलाई चिकन बनकर तैयार हैं फिर आप इसको एक बाउल में निकालकर रख ले। अब चावल को पकाने के लिए एक पैन लेकर इसमें एक चौथाई कप ऑइल डालकर गर्म कर ले।
ऑइल गर्म होने के बाद इसमें लौंग, तेज़पत्ता, ज़ीरा, चक्र फूल और हरी इलायची डालने के बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को हल्का सा गोल्डन कलर का होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें हरी मिर्च डालकर मिक्स करे और अब इसमें चार गिलास पानी डाले।
जिस गिलास से चावल नापकर लिए हैं, उसी गिलास से पानी भी डाले। फिर पानी में स्वाद अनुसार नमक डाले। चावलों में नमक फीका नहीं रहना चाहिए। इसलिए नमक हिसाब से डाले। नमक डालने के बाद पानी में बॉईल आने दे। पानी में बॉईल आने के बाद इसमें भीगे हुए चावलों का पानी फेककर फिर चावलों को पानी में डाले।
उसके बाद चावलों को स्पेचुला से मिक्स कर ले और अब पैन को ढककर तेज़ आंच पर चावलों का पानी खुश्क होने तक पका ले। जब आपके चावल का पानी खुश्क हो जाएँ और थोड़ा-थोड़ा पानी चावलों में नज़र आएं, तब आपको फ्लेम को धीमा करना हैं और चावलों को हल्के हाथ से मिक्स करना हैं।
दूसरे गैस पर कोयले को रखकर देहका ले और अब चावलों के ऊपर कुक किया हुआ मलाई चिकन को फैलाते हुए डाले और फिर चिकन के ऊपर गर्म मसाला पाउडर को स्प्रिंक्ल कर ले। अब चिकन के ऊपर एक फॉयल पेपर रखकर इसमें देहेकते हुए कोयले को रखे और फिर कोयले के ऊपर एक टीस्पून ऑइल डालकर पैन को कवर कर ले।
अब धीमी आंच पर पुलाव को 20 मिनट पकने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपका मलाई टिक्का पुलाव बनकर तैयार हैं। अब इसमें से फॉयल पेपर को निकाल ले और फिर आप पुलाव को डिश आउट कर ले और अब इस पुलाव को एन्जॉय करे।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
