आज मैं आपके लिए लेकर आई हूँ, बिना क्रीम और बिना कंडेंस्ड मिल्क बिना अंडे के स्ट्रॉबेरी कुल्फी बनाने की रेसिपी को। जिसको आप सिर्फ तीन ही चीज़ों से बनाएंगे। वो भी बिना किसी मशीन और बीटर के। इस तरह से आपकी आइसक्रीम बहुत ही क्रीमी और डिलीशियस बनेगी। तो फिर बनाएं ये यम्मी कुल्फी अपने घर पर और इसका मज़ा उठाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Strawberry Kulfi
- दूध = 2 कप
- स्ट्रॉबेरी = ½ कप छोटे क्यूब में कटी हुई
- चीनी = ¼ कप
विधि – How to make strawberry kulfi
स्ट्रॉबेरी कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले आपको दूध को पकाना हैं। क्यूंकि आज की आइसक्रीम बिना क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क के बन रही हैं। इसलिए आपको दूध से आइसक्रीम बनानी हैं। जिसके लिए आपको एक पैन को गैस पर रखना हैं। फिर पैन में दो कप दूध को डालना हैं और उसके बाद दूध में चीनी को डालकर मिक्स करेगे।
फिर हाई फ्लेम पर दूध में बॉईल आने देगे। जब दूध में बॉईल आने लगेगा, तब आपको फ्लेम को मीडियम पर करके दूध को स्पेचुला से चलाना हैं और अब आपको दूध को मीडियम फ्लेम पर तब तक पकाना हैं। जब तक दूध पकते-पकते एक कप नहीं रह जाता हैं। क्यूंकि आपको दूध को पकाते हुए एक कप दूध को रेडयूज़ करना हैं और एक दूध को रहने देना हैं।
जब आप दूध को पकाएंगे तो थोड़ी-थोड़ी देर में दूध को स्पेचुला से चलाते भी रहना हैं। दूध को जब हम पकाते हैं, तो दूध के ऊपर और पैन की साइड पर मलाई आने लगती है। तब आपको इस मलाई को पैन की साइड से स्पेचुला से खुरचते हुए दूध में ही डालते रहने हैं।
जब आप इस तरह से दूध को पकाकर इससे आइसक्रीम बनाते हैं, तो आपकी आइसक्रीम बहुत ही क्रीमी और टेस्टी बनती हैं। जब दूध पकते हुए एक कप रह जाएंगा। तब आपको फ्लेम को बंद करना हैं। उसके बाद दूध को आपको पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रूमटेम्प्रेचर पर ही छोड़ देना हैं।
जब दूध अच्छे से ठंडा हो जाएंगा। तब आपको एक ग्राइंडर जार लेना हैं। फिर इसमें टुकड़ो में कटी हुई आधा कप स्ट्रॉबेरी को डाले। (स्ट्रॉबेरी को आप पहले से ही काटकर न रखे। स्ट्रॉबेरी को आप तभी काटे जब आप इसको ग्राइंडर जार में डालेगे।) फिर ग्राइंडर जार में जिस दूध को आपने पकाकर तैयार किया हैं। उस दूध को डालकर अब इसको अच्छे से ग्राइंड कर ले।
इस तरह से आपकी आइसक्रीम के लिए बेटर बनकर रेडी हैं। जिसको आपको छानना हैं इसलिए आप एक बड़ा मग ले ले। फिर इसके ऊपर आपको छन्नी को रख ले। फिर इसमें आइसक्रीम के बेटर को डालकर इसको स्पेचुला से छान ले। उसके बाद आप चार से पांच कुल्फी मोल्ड ले ले।
फिर आप इन सब कुल्फी मोल्ड में आइसक्रीम बेटर को पौर कर ले। कुल्फी में बेटर को ऊपर तक फिल न करे। थोड़ी जगह रहने दे। उसके बाद फॉयल पेपर से सारे कुल्फी मोल्ड के मुहं को सील कर ले। फॉयल पेपर को आप चकोर शेप में काटकर तब मोल्ड को सील कर ले। अब सारे फॉयल पेपर पर नाइफ से हल्का सा कट लगा ले। आइसक्रीम स्टिक को लगाने के लिए।
उसके बाद इसमें एक-एक आइसक्रीम स्टिक को लगा ले। फिर आप इन मोल्ड को फ्रीज़र में ओवर नाईट रख ले, या 8 से 10 घंटे के लिए रख ले। जिससे कुल्फी सेट हो जाएँ। उसके बाद आप मोल्ड को फ्रीज़र से निकाल ले और अब कुल्फी को डीमोल्ड करने के लिए एक बाउल में आधा बाउल पानी ले ले। फिर इस पानी वाले बाउल में एक कुल्फी मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए रख ले।
फिर मोल्ड को पानी से निकालकर एक हाथ से मोल्ड को पकड़े और दूसरे हाथ से आइसक्रीम स्टिक को पकड़कर कुल्फी को मोल्ड से निकाल ले और आप इस कुल्फी को बर्फ के टुकड़ो वाली प्लेट पर रख ले। (आइसक्रीम को डीमोल्ड करने से पहले आप एक प्लेट में बर्फ के टुकड़े रख ले।) इसी तरह से आपको सारी कुल्फी को मोल्ड से निकालकर रखना हैं।
अब आप इस क्रीमी स्ट्रॉबेरी कुल्फी को खाएं। आपको कुल्फी को रखकर नहीं खाना हैं। मोल्ड से कुल्फी को निकाले और हाथो-हाथ इस कुल्फी को एन्जॉय करे। वरना आपकी कुल्फी मेल्ट होने लगेगी। अगर आप इसको रख देगे तो।
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Recipe Source: Yummy
