पंजाबी स्टाइल में बनाएं लोबिये कि मसालेदार सब्ज़ी

आज आपको लोबिया की सब्ज़ी पंजाबी स्टाइल में बनाना सिखाते हैं ये डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं। और पंजाब के हर घर में बनाई जाती हैं।

आवश्यक सामग्री

  • लोबिया = एक कप
  • अदरक = आधा इंच बारीक कटा हुआ
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ का बारीक कटा हुआ
  • टमाटर दो अदद, बारीक कटे हुए
  • लहसुन = तीन कलियाँ बारीक कटी हुई
  • हरी मिर्च = दो अदद बारीक कटी हुई
  • ज़ीरा = आधा चम्मच
  • लाल मिर्च = आधा चम्मच
  • हल्दी पाउडर = 1/4 चम्मच
  • गर्म मसाला पाउडर = 1/2 चम्मच
  • धनिया पाउडर = एक चम्मच
  • पानी = तीन कप
  • तेल = दो बड़े चम्मच
  • हरा धनिया = थोडा सा, बारीक कटा हुआ
  • नमक = स्वादअनुसार

विधि

लोबिये कि सब्ज़ी बनाने के लिए लोबिया को रात को भिगो दें या 6 से 7 घंटो के लिए भिगो दें। अब लोबिये को पानी से निकाल कर अच्छे से साफ पानी से धो लें। लोबिया को धोने के बाद एक तरफ रख दें।

अब कुकर को गैस पर र्झें और उसमें तेल डाल कर गर्म करें तेल गर्म होने पर तेल में ज़ीरा डाले और ज़ीरा चटकने के बाद कटे हुए प्याज़ डाल दें और प्याज़ को थोडा सा फ्राई कर लें अब इसमें अदरक व लहसुन और हरी मिर्च डाल कर उनको भी 3 से 4 मिनट तक भून लें।

अब इसमें कटे हुए टमाटर डाल कर गलने तक पका लें जब टमाटर जाएँ तो फिर सारे सूखे मसाले डाल कर पका लें जैसे की हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, गर्म मसाला पावडर वगेरह-वगेरह।

सारे मसाले को स्लो गैस पर भूने जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ दें जब मसाला अच्छे से भून जाएँ तो फिर इसमें लोबिया डाल दें। और अच्छी तरह से मिक्स कर लें अब इसमें पानी और नमक भी डाल दें।

और कुकर का ढक्कन बंद कर दें 20 से 25 मिनट तक स्लो गैस पर पकने दें अगर आपने लोबिया को पूरी रात भिगो कर रखा है तो 10 से 15 मिनट में ही तैयार हो जाएगा लेकिन अगर आपने सब्ज़ी बनाने से एक से दो घंटे पहले ही भिगोया था तो फिर ये 25 से 30 मिनट तक बन जाएगा।

जब लोबिया गल जाए तो ढक्कन को खोल कर स्लो गैस पर सब्ज़ी के गाढ़ी होने तक पकने दें बिना ढक्कन के ही पका लें। लोबिया मसाला सब्ज़ी ना तो ज़्यादा गाढ़ी ही हो और ना ही ज़्यादा पतली। अब सब्ज़ी में हरा धनिया डाल कर गैस को बंद कर दें आपकी गरमागर्म लोबिया मसाला सब्ज़ी बनकर तैयार है।

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