नए तरीके से बनाएं आलू के क्रिस्पी और टेस्टी पकौड़े Potato Stick Pakora Recipe

शाम में चाय के साथ गर्म-गर्म आलू के पकौड़े इस तरह से बनाकर खाएं। आलू के पकौड़े आपने बहुत तरीको से बनाकर खाएं होगे। लेकिन ये पकौड़े बने हैं अलग तरीके से। ना ये आलू के लच्छे पकौड़े हैं और ना ही आलू के बॉईल पकौड़े हैं। ये हैं आलू के स्टिक पकौड़े जो बहुत ही मज़ेदार बनते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for potato stick pakora recipe

मेरिनेट करने के लिए

  • आलू = 3 मीडियम साइज़ के
  • प्याज़ = ¼ कप पतली स्लाइस में काट ले
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = ¼ टीस्पून

बेटर बनाने के लिए

  • बेसन = 1 कप
  • राइस फ्लौर = 2 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
  • अदरक का पाउडर = ½ टीस्पून
  • लहसुन का पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • गर्म तेल = 1 टेबलस्पून
  • हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

तलने के लिए

  • ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए

विधि – How to make potato stick pakora

आलू के पकौड़े बनाने के लिए पहले आलू को स्टिक में काट ले। उसके लिए एक आलू को लेकर पीलर से इसका छिलका निकाल ले। फिर इसी तरह से दोनों आलू का भी छिलका निकालकर रख ले।

अब एक बाउल में आधे बाउल के लेवल तक पानी डाल ले। फिर एक आलू लेकर इसको पहले दो पार्ट में डिवाइड कर ले। अब आलू का एक पार्ट लेकर इसको पतली-पतली स्टिक में काट ले। फिर इनको पानी वाले बाउल में डाल ले। ऐसा करने से आलू का कलर काला नही पड़ता हैं।

फिर इसी तरह से आलू के दूसरे पार्ट को भी पतली-पतली स्टिक में काटकर इसको भी पानी में डाल ले। फिर बाकी के दोनों आलू को भी इसी तरह से काटकर पानी में डाल ले। अब आलू का पानी फेक दे और फिर आलू को दो बार पानी से वोश करके पानी में 10 मिनट के लिए सोक कर ले।

10 मिनट बाद आलू का पानी फेक दे। फिर आलू को एक दूसरे बाउल में ट्रान्सफर कर दे और अब आलू में प्याज़, अमचूर पाउडर, एक चौथाई चम्मच नमक और आधा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स करके 10 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दे।

फिर बेटर बनाने के लिए एक बाउल में बेसन, राइस फ्लौर, हल्दी पाउडर, अदरक का पाउडर, लहुसन का पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, नमक और हरा धनिया डालकर 1 टेबलस्पून गर्म ऑइल डालकर चम्मच से मिक्स कर ले।

अब इसका थिक बेटर बनाने के लिए आधे कप पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए लम्स फ्री बेटर बना ले। अगर आधे कप पानी में आपको बेटर बहुत ही ज़्यादा बेटर थिक लग रहा हैं। पानी डालने की ज़रुरत लगे, तो इसमें थोड़ा पानी और डाल ले।

बेटर की कंसिस्टेंसी ना ही ज़्यादा गाढ़ी रखे और ना ही ज़्यादा पतली। फिर एक कढ़ाई में पकौड़ो को फ्राई करने के लिए ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। फिर 10 मिनट मेरिनेट किये हुए आलू को बेसन के बेटर में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे आलू वाला मिश्रण बेटर में अच्छी तरह से कोट हो जाएँ।

ऑइल गर्म हो जाने के बाद पकौड़ो को चम्मच की हेल्प से ऑइल में डाल ले। एक बारी में जितने पकौड़े आयें उतने डाल ले। आप पकौड़ो के बेटर को चम्मच की जगह हाथ से भी डाल सकते हैं। पकौड़ो को मीडियम आंच पर फ्राई करे।

जब पकौड़े नीचे की साइड से सुनहरे होने लगे, तब इनको पलट ले और सुनहरा होने दे। पकौड़ो को आप दोनों साइड से अलट-पलट कर अच्छे से सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। फिर पकौड़ो को टिशु पेपर पर निकाल ले।

इसी तरह से सारे पकौड़े फ्राई कर ले। फिर पकौड़ो को सॉस या चटनी के साथ एन्जॉय करे।  

Image Source: Toasted

Recipe Source: Toasted

Potato Stick Pakora Recipe

Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Course: Pakora Recipe
Cuisine: Indian
Keyword: Aloo Pakora Recipe, Aloo Pyaz Pakora Recipe, evening snacks, Tea Time Snacks
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