पालक की सूखी सब्जी या फ्राई पालक खाने में पौष्टिक और बनाने में बहुत आसान। जब भी कुछ लाइट खाना हो और समय भी कम लगे। तब आप फ्राई पालक की सब्ज़ी बनाकर खा सकते हैं। बिना प्याज़ से बनी पालक की सब्ज़ी का टेस्ट भी अच्छा आता हैं। तो फिर कम मसालों से बनी पालक की हल्की-फुलकी सब्ज़ी का स्वाद आप कब चख रहे हैं?
आवश्यक सामग्री – ingredients for palak fry recipe
- पालक = 500 ग्राम (पानी से धोकर छूरी से बारीक काट ले)
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हींग = 1 पिंच
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक काट ले
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून से कम
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक काट ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- नमक = स्वाद अनुसार
- तेल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make palak fry
पालक फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने दे। फिर गर्म तेल में ज़ीरा डालकर थोड़ा सा चटखने दे।
फिर इसमें हींग, अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। अब टमाटर डालकर टमाटर को थोड़ा सा सॉफ्ट कर ले। जब आपके टमाटर हल्के सॉफ्ट हो जाएं। तब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद कटा हुआ पालक डालकर मिक्स करते हुए 2 मिनट तक स्पेचुला से चलाते हुए पका ले।
2 मिनट बाद सब्ज़ी को ढककर मीडियम आंच पर 2 से 3 मिनट पका ले। आपकी पालक की सब्ज़ी बहुत जल्द बनकर तैयार हो जाएँगी। क्यूंकि पालक बहुत जल्दी सॉफ्ट हो जाता हैं।
2 से 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर सब्ज़ी को एक बार चला ले। जब आप सब्ज़ी को ढककर पकाएंगे तो पालक पानी छोड़ने लगेगा। इसलिए ढककर पकाने के बाद अब सब्ज़ी को बिना ढके पालक का पानी खुश्क होने तक पका ले।
क्यूंकि आप सूखी पालक की सब्ज़ी बना रहे हैं इसलिए पालक का पानी खुश्क कर ले। फिर गैस बंद करने से पहले हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले फिर गैस को बंद कर दे।
फ्राई या सूखी पालक की सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकालकर सब्ज़ी को चपाती या पराठे के साथ सर्व करे।
Image Saurce: NishaMadhulika
Recipe Saurce: NishaMadhulika