अंडे और पालक की इतनी लज़ीज़ सब्जी जिसको देखकर ही आपके मुहं में पानी आ जाएं Anda Palak Recipe

जैसे की हम जानते हैं पालक और अंडा हमारे लिए बहुत फायदेमंद होता हैं क्यूंकि पालक में विटामिन B, विटामिन C और आयरन और बहुत सारे पोषक तत्व पाएं जातें हैं। जो हमारे स्वास्थ के लिए बहुत फायदेमंद हैं इसी तरह से अंडे में भी प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स जिंग जैसे पोषक तत्व होते हैं। इसलिए आज मैं आपके साथ बहुत ही स्वादिष्ट अंडे और पालक की रेसिपी शेयर करुँगी।    

आवश्यक सामग्री – ingredients for anda palak recipe

तलने के लिए

  • उबले अंडे = 5
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • तेल = 1 टेबलस्पून

ग्रेवी बनाने के लिए

  • पालक = 250 ग्राम
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • सूखी लाल मिर्च = 3
  • अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
  • लहसुन = 5 से 6 कलियाँ बारीक कटी हुई
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक कटी हुई
  • टमाटर = 1 बड़े साइज़ का बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च = 3 बारीक कटी हुई
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
  • भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
  • गरम मसाला = ½ टीस्पून
  • नमक = 1 टीस्पून
  • तेल = 3 टेबलस्पून

विधि – How to make anda paneer sabzi

अंडा पालक बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर आधा भगोना पानी रखकर उबलने के लिए रख दे। फिर पालक को साफ करके पालक की बड़ी-बड़ी डंडियाँ काट ले और पालक को पानी से 2 से 3 बार धो ले जब पानी तेज़ गर्म हो जाएं। फिर पानी में पालक डालकर 3 मिनट उबलने दे जिससे पालक सॉफ्ट हो जाएं।    

3 मिनट बाद पालक को गर्म पानी से निकालकर ठन्डे पानी में डाल ले ऐसा करने से पालक का कलर खराब नही होता हैं।  

जब पालक ठंडा हो जाएं एक मिक्सी जार में पालक को डालकर बारीक पीस ले।     

अन्डो में छूरी से चारो तरफ हल्के-हल्के कट लगा ले जिससे मसाला अन्डो के अन्दर तक पहुँच जाएं। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म होने दे आंच को मीडियम रखे तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें हल्दी पाउडर डालकर 30 सेकंड भून ले।    

फिर अन्डो को हल्दी पाउडर में डालकर 2 से 3 मिनट फ्राई कर ले फिर गैस को बंद कर दे।    

अब एक दूसरे पैन में तेल को मीडियम आंच पर गर्म कर ले फिर तेल में ज़ीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर मिर्ची का हल्का कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले।     

जब मिर्च फ्राई हो जाएं फिर इसमें अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर तीनो को 40 सेकंड भून ले।    

अब इसमें प्याज़ डालकर लाइट ब्राउन होने तक फ्राई कर ले जब प्याज़ फ्राई हो जाएं तब इसमें सारे पाउडर मसाले डालकर 1 मिनट भून ले।    

1 मिनट बाद मसालों में टमाटर और नमक डालकर मिक्स कर ले अब इसमें तीन टेबलस्पून पानी डाल ले। फिर ढककर टमाटर को लो आंच पर 4 मिनट सॉफ्ट होने तक पका ले।    

4 मिनट बाद टमाटर को देख ले और चम्मच से चला ले अब इसमें जो पालक पीसा हैं। उसको डालकर मिक्स कर ले और तेज़ आंच पर पालक में एक उबाल आने दे फिर आंच को मीडियम कर ले मीडियम आंच पर पालक को 3 मिनट पकने दे।    

फिर इसमें फ्राई किये हुए अंडे डालकर मिक्स कर ले और ढक्कन से ढककर 3 से 4 मिनट पका ले जिससे ग्रेवी अन्डो में अच्छे से पहुँच जाएं।  

4 मिनट बाद गैस को बंद कर दे फिर टेस्टी और गर्मागर्म अंडा पालक को सर्विंग बाउल में निकाल ले रोटी या पराठे के साथ लज़ीज़ सब्जी को खाएं।    

Image Saurce: Shan e Delhi

Recipe Saurce: Shan e Delhi

Anda Palak Recipe

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