टेस्टी चिकन पालक कोफ्ता बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी Palak Chicken Kofta Curry Recipe

आज मैं आपको चिकन कोफ्ता पालक की ग्रेवी के साथ बनाना बताऊंगी। जो बहुत मज़ेदार बनते हैं। इसमें पहले पालक का पेस्ट बना लिया जाता हैं। फिर मसालों में डालकर पका लिया जाता हैं। ये पालक चिकन कोफ्ता बनाने की बहुत आसान विधि हैं। आप इस तरह से पालक चिकन कोफ्ता बनाएंगे तो आपके सब्ज़ी बहुत डिलीशियस बनेगी। आप इनको रुलामी रोटी या नान रोटी के साथ खाएं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for palak chicken kofta curry recipe

कोफ्ते बनाने के लिए

  • चिकन कीमा = 750 ग्राम  
  • अदरक- लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
  • हरी मिर्च = 5 से 6 बारीक काट ले
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • हरा धनिया = ½ कप बारीक कटा हुआ
  • भुने हुए चने = 2 टेबलस्पून (मिक्सी जार में डालकर इनका पाउडर बना ले)
  • देसी घी = 2 टेबलस्पून

ग्रेवी बनाने के लिए

  • पालक = 400 ग्राम
  • ज़ीरा = ½ टीस्पून
  • दालचीनी = ½ इंच का टुकड़ा
  • लौंग = 3 से 4
  • काली मिर्च = 4 से 5
  • हरी इलायची = 2
  • बड़ी इलायची = 1
  • अदरक-लहुसन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक स्लाइस में काट ले
  • प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • लाल मिर्च पाउडर = 1 टेबलस्पून
  • धनिया पाउडर = 2 टेबलस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • गर्म मसाला पाउडर = 1/2 टीस्पून
  • दही = 150 ग्राम (दही को फेट ले)
  • ऑइल = 5 से 6 टेबलस्पून

विधि – How to make palak chicken kofta curry

सबसे पहले आप पालक को बॉईल करने के लिए एक भगोने में पानी डालकर बॉईल होने के लिए रख दे। जब पानी बॉईल हो जाएं, तब आप इसमें पालक डालकर पालक को एक मिनट कुक होने दे। उसके बाद गैस को बंद कर दे।

पालक को गर्म पानी से निकालकर ठंडे पानी में डाल ले। इससे पालक का कलर ख़राब नही होता और पालक ओवर कुक नही होगा।

जब पालक ठंडा हो जाएं, तब आप इसको पानी से निकालकर मिक्सी जार में डालकर स्मूथ पेस्ट बना ले। उसके बाद एक मीडियम साइज़ की प्याज़ को चार से पांच टुकड़ो में काटकर मिक्सी जार में डाल ले और साथ में दो टेबलस्पून पानी डालकर प्याज़ का पेस्ट बना ले।

अब कोफ्ते बनाने के लिए एक बाउल में चिकन का कीमा, प्याज़ के पेस्ट से आधा पेस्ट कोफ्ते बनाने में डाल ले और बाकि का आधा बचा ले  ग्रेवी में डालने के लिए। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, नमक, गर्म मसाला पाउडर, देसी घी, भुने हुए चनो का पाउडर जो आपने ग्राइंड किया हैं और हरा धनिया डालकर सब चीजों को हाथ से बहुत अच्छे से मिला ले।

फिर मिश्रण से छोटे या बड़े जिस टाइप के कोफ्ते आपको पसंद हो उसी हिसाब से मिश्रण लेकर इसका कोफ्ता बनाकर प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे कोफ्ते बनाकर रख ले।

अब पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म होने पर इसमें एक-एक करके कोफ्ते डालकर कोफ्तो को सब तरफ से हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करके प्लेट में निकालकर रख ले। सारे कोफ्ते इसी तरह से फ्राई कर ले।

फिर ग्रेवी बनाने के लिए इसी ऑइल में ज़ीरा, दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची, बड़ी इलायची, लौंग, काली मिर्च और साथ में स्लाइस में कटी हुई प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।

उसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और बचा हुआ प्याज़ का पेस्ट डालकर दोनों को अच्छी तरह से भून ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर ले।

मसालों को भूनने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मसालों से ऑइल ऊपर आने तक भून ले। जब मसालों से ऑइल अलग होने लगे, तब आप इसमें पालक का पेस्ट डालकर इसको मिक्स कर ले और पालक को तब तक कुक कर ले। जब पालक का पानी खुश्क नही हो जाता और ऑइल पालक से ऊपर नही दिखने लगता।

उसके बाद इसमें दही को एक हाथ से डालते रहे और दूसरे हाथ से कंटिन्यू मिक्स करते रहे। फिर दही को चलाते हुए एक से डेढ़ मिनट कुक कर ले। फिर इसमें फ्राई किये हुए चिकन कोफ्ते डालकर मिक्स कर ले।

इसमें ग्रेवी रखने के लिए थोड़ा सा पानी डालकर मिला ले और कोफ्तो को ढककर धीमी आंच पर 12 से 15 मिनट कुक कर ले। तय समय बाद कोफ्तो को चेक कर ले। आपके डिलीशियस चिकन पालक कोफ्ते बनकर रेडी हैं। फिर इसमें सबसे लास्ट में गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले और गैस को बंद कर दे।

सुझाव

  1. देसी घी ऑप्शनल हैं। लेकिन इसको डालने से कोफ्ते नर्म बनते हैं।

Image Saurce: Yasmin Huma Khan

Recipe Saurce: Yasmin Huma Khan

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