खीर बनाने का सबसे आसान तरीका जानकर कहेगे पहले क्यूँ नही पता था Nawabi Kheer Recipe

आज मैं आपको नवाबी खीर बनाना बताउंगी। जिसको आप खोये की खीर भी कह सकते हैं। ये हैदराबादी खीर रेसिपी हैं। इस खीर में आपको बहुत सारे फ्लेवर मिलेगे। ये बहुत गज़ब की और टेस्टी खीर हैं। जिसको बनाना भी बेहद सिंपल हैं। इससे ज़्यादा आसान और टेस्टी खीर आपने कभी नहीं खाई होगी।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Nawabi Kheer

  • दूध = 1 लीटर
  • खोया = 200 ग्राम
  • चीनी = 150 ग्राम
  • कंडेंस्ड मिल्क = 4 टेबलस्पून
  • वनिला कस्टर्ड पाउडर = 3 टीस्पून
  • बासमती राइस = 50 ग्राम (चावल को वोश करके रख ले)
  • केसर के धागे = 12 से 15
  • वनिला एसेंस = ½ टीस्पून
  • हरी इलायची पाउडर = 1 टीस्पून
  • बादाम = 12 से 15 (बादाम को पतली स्लाइस में काट ले)
  • काजू = 12 से 15 छोटा-छोटा काट ले
  • पिस्ता = 12 से 15 छोटा-छोटा काट ले
  • दूध = 1 कप के करीब

गार्निश करने के लिए

  • काजू = ज़रूरत अनुसार छोटा-छोटा काट ले
  • बादाम = जरूरत अनुसार छोटा-छोटा काट ले
  • पिस्ता = जरूरत अनुसार छोटा-छोटा काट ले

विधि – How to make nawabi kheer

नवाबी खीर बनाने के लिए सबसे पहले खीर की प्रेपरेशन करके रख ले। जिसके लिए मिक्सी जार में वोश किये हुए चावल डाले और इसमें थोड़ा सा पानी डालकर चावल को दरदरा पीसकर रख ले। फिर एक बाउल में खोया डाले और इसमें एक कप दूध से आधा दूध लेकर खोये में डाले और खोये को दूध में बहुत अच्छी तरीके से मिक्स करके रख ले। खोये को जब दूध में मिक्स करे, तो इसमें कोई लम्स ना रहे।

फिर एक बाउल में वनिला कस्टर्ड पाउडर डालकर एक कप से बचा हुआ बाकी का दूध इसमें डाले और कस्टर्ड पाउडर को अच्छे से मिक्स करके रख ले। ये तो आपकी खीर को बनाने की तैयारी हो गई हैं। अब खीर को बनाएं। एक भारी तली के पैन में एक लीटर दूध को डालकर तेज़ आंच पर इसमें बॉईल आने दे।

जब दूध में बॉईल आने लगता हैं। तब दूध को स्पेचुला से चलाना हैं और फ्लेम को मीडियम कर लेना हैं। मीडियम फ्लेम पर दूध को 4 से 5 मिनट और पकने दे और जब दूध को पकते हुए 4 से 5 मिनट हो जाएँ, तब इसमें दरदरे ग्राइंड किये हुए चावल को डालकर मिक्स कर ले।

फिर चावल को दूध के साथ पकने दे। जब चावल दूध में पककर सॉफ्ट हो जाएँ। तब इसमें केसर के धागे डालकर मिक्स करे और एक मिनट और पका ले। केसर डालने से खीर में बहुत बढ़िया कलर आता हैं। अगर आपके पास केसर नहीं हैं, तो इसकी स्किप भी कर सकते हैं।

एक मिनट बाद इसमें चीनी डाले और चीनी को घुलने तक पका ले। जब चीनी दूध में घुलेगी तो खीर पतली हो जाएँगी। अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर एक मिनट तक और पकाएं। उसके बाद इसमें खोया जिसको आपने दूध में मिक्स करके रखा हैं उसको डाले और मिलाएं।

खोया डालने के बाद भी खीर पतली हो जाएँगी। क्यूंकि खोये को आपने दूध के साथ डाला हैं। इसलिए ये पतली हो जाएँगी। अब खीर को थोड़ा गाढ़ा होने तक पका ले। फिर इसमें कस्टर्ड पाउडर जिसको आपने दूध में घोलकर रखा हैं उस मिक्सचर को डालने से पहले चम्मच से मिक्स कर ले और फिर डाले और मिक्स करे फिर खीर को 3 से 4 मिनट और पकाएं।

3 से 4 मिनट के बाद इसमें वनिला एसेंस और हरी इलायची का पाउडर डालकर मिलाएं। फिर खीर का टेस्ट इन्हेन्स करने के लिए इसमें कंडेंस्ड मिल्क डाले और मिला ले और खीर को दो मिनट के करीब पका ले। फिर गैस को बंद कर ले और खीर को पहले रूमटेम्प्रेचर पर ठंडा हो जाने दे। उसके बाद खीर को बाउल में निकालकर फ्रिज में रख ले और जब खीर ठंडी हो जाएँ, तब खीर को सर्विंग बाउल में निकालकर काजू, बादाम और पिसते से गार्निश करके सभी को खिलाएं और खुद भी इस यम्मी खीर का मज़ा ले।

Image Source: Cook With Fem

Recipe Source: Cook With Fem

Nawabi Kheer Recipe

Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Kheer Recipe
Cuisine: Hyderabadi
Keyword: Chawal ki Kheer, Kheer recipe, Rice Kheer Recipe, Sevai Kheer Recipe
Servings: 6 people
5/5 - (2 votes)

Leave a Comment

join us on telegram zayka recipes