रमज़ान शुरू होने वाले हैं और इफ्तारी पर अलग-अलग तरह की चीज़े सभी को खानी और बनानी पसंद होती हैं। तो आज मैं आपके लिए बहुत ही अच्छी और अलग सा स्नैक्स बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। ऐसा नहीं हैं, कि आप इस रेसिपी को बस रमज़ान में ही बनाकर खा सकते हैं। इसको आप अपने घर पर दावतो पर बनाकर तब मेहमानों को खिला सकते हैं,या जब भी आपका मन हो तब आप इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं। ये आपको और आपकी फैमिली में सभी को बेहद पसंद आएँगी।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Matka French Fries
चिकन टिक्का बनाने के लिए
- चिकन का दरदरा कीमा = 1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टीस्पून
- पेपरिका पाउडर = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए
- आलू = 6 बड़े साइज़ के (आलू को छिलकर स्ट्रिप्स में काटकर वोश करके रख ले)
- कॉर्नफ्लौर = 2 टेबलस्पून
- बेसन = ½ कप
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
असेम्बलिंग के लिए
- शिमला मिर्च = बारीक चोप की हुई जरूरत अनुसार
- ब्लैक ओलिव = जरूरत अनुसार
- चीज़ स्लाइस = 4 से 5
- फ्राइज़ मसाला = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- ओरेगेनो = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- चिल्ली गार्लिक सॉस = जरूरत अनुसार
- मेयोनीज़ = जरूरत अनुसार
विधि – How to make matka French fries
मटका फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए सबसे पहले आपने चिकन टिक्का बना लेना हैं और इसको बनाने के लिए आपको पैन को गैस पर रखकर इसमें दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए लेना हैं और ऑइल को मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दे।
फिर ऑइल में दरदरा चिकन का कीमा डालकर स्पेचुला से चला लेना हैं। उसके बाद चिकन में नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चिल्ली फलैक्स, ज़ीरा पाउडर, धनिया पाउडर और पेपरिका पाउडर (पेपरिका पाउडर की जगह पर लाल मिर्च पाउडर भी ले सकते हैं) डालकर मसालों को कीमे में अच्छी तरह मिक्स करेगे और अब इसमें दो टेबलस्पून पानी डालकर कीमे को मसालों के साथ एक मिनट भून लेगे।
अब आपको कीमे को गलाना हैं। इसलिए अब इसमें एक कप पानी डालकर मिलाएं और पैन को ढ़क दे। फिर फ्लेम को मीडियम टू लो करके कीमे को 10 से 12 मिनट पका ले। उसके बाद चिकन को चेक करे।
आपका कीमा तो गल जाएंगा। लेकिन आपको कीमे में पानी दिखेगा और इस पानी को आपको खुश्क करना हैं। इसलिए फ्लेम को तेज़ करके कीमे के पानी को खुश्क कर ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले। ये आपका चिकन टिक्का बनकर तैयार हैं। जिसको आप एक बाउल में निकालकर रख ले।
अब आपको फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने हैं। जिसके लिए पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। उसके बाद एक बड़ी ट्रे ले और इस ट्रे में आलू की स्ट्रिप्स डाले आलू की स्ट्रिप्स को आप ट्रे में डालकर फैला ले। (आलू की स्ट्रिप्स पर पानी नहीं होना चाहिए ये ड्राई होनी चाहिए)
फिर इसमें कॉर्नफ्लौर और बेसन को डालकर इन दोनो को आलू की स्ट्रिप्स पर हाथो से अच्छे से कोट कर ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ। गैस की फ्लेम को मीडियम पर कर ले और इसमें आलू की स्ट्रिप्स डाले और इनपर लाइट गोल्डन कलर आने तक करछी से अलट-पलट करते हुए फ्राई करे। मीडियम फ्लेम पर आपको इनको फ्राई करने में 8 से 10 मिनट का समय लग जाएंगा।
फ्राई होने के बाद स्ट्रिप्स को छन्नी में निकाल ले। लेकिन छन्नी को पहले एक प्लेट पर रख ले। जिससे स्ट्रिप्स का एक्सेस ऑइल प्लेट पर रहे। इसी तरह से बाकी के स्ट्रिप्स को भी फ्राई करके तैयार कर ले। इस तरह से आपके फ्रेंच फ्राइज़ भी रेडी हैं। आपकी सारी तैयारी हो गई हैं। अब बारी हैं। असेम्बल करने की जिसके लिए आपको एक मटका लेना हैं।
फिर इस मटके में सबसे पहले आधे फ्रेंच फ्राइज़ डालकर इसकी एक लेयर लगा ले। अब इसपर फ्राइज़ मसाला स्प्रिंक्ल कर ले। उसके बाद आधी मात्रा में चिकन टिक्का को फैलाते हुए डाले। फिर इसके ऊपर शिमला मिर्च को डाले और अब रेड चिल्ली सॉस को डाले। फिर मेयोनीज़ को डाले।
अब आप दो चीज़ की स्लाइस को रख ले। फिर सेकंड लेयर के लिए बचे हुए फ्रेंच फ्राइज़ को डाले। फिर से फ्राइज़ मसाले को स्प्रिंक्ल कर ले। उसके बाद बचा हुआ चिकन टिक्का, शिमला मिर्च मेयोनीज़ और रेड चिल्ली सॉस को डाले और अब चीज़ की स्लाइस को रख ले। फिर चीज़ स्लाइस के ऊपर ब्लैक ओलिव को रख ले और अब ओरेगेनो स्प्रिंक्ल कर ले।
आपको चीज़ को मेल्ट करना हैं। जिसके लिए आपको एक तवे को गैस को गर्म होने के लिए रखना हैं। जब तवा गर्म हो जाएंगा। तब तवे पर मटके को रख ले और फ्लेम को मीडियम टू लो करके मटके को ढ़क दे और अब मटके को तवे पर 5 मिनट के लिए रखना रहने दे। जिससे चीज़ मेल्ट हो जाएँगी। उसके बाद गैस को बंद कर ले और मटके को कपड़े से पकड़कर तवे से नीचे उतारकर रख ले। इस तरह से आपका चीज़ी यम्मी मटका फ्रेंच फ्राइज़ बनकर तैयार हैं।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
