आज मैं आपके साथ गेहूं के आटे से मसाला लच्छा पराठा बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। जिसको आप सुबह ब्रेकफास्ट में खा सकते है, या फिर किसी भी ड्राई सब्ज़ी के साथ डिनर में सर्व कर सकते हैं। इतना टेस्टी पराठा जो भी खाएंगा। आपकी तारीफ ही करेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Masala Laccha Paratha
- गेहूं का आटा = 1.5 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टीस्पून
- हरा धनिया = पराठे में स्प्रिंक्ल करने के लिए बारीक कटा हुआ
- ऑइल या घी = जरूरत अनुसार
मसाला बनाने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = 1 टीस्पून
- सांभर मसाला = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
विधि – How to make masala laccha paratha
मसाला लच्छा पराठा बनाने के लिए सबसे पहले पराठो के लिए आटा गूंथ ले। एक बाउल लेकर इसमें आटा, नमक और एक टीस्पून ऑइल डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए आटे को मसलते हुए सॉफ्ट डो बनाकर डो को 10 मिनट ढककर रेस्ट करने के लिए रख ले। (डो बहुत ज़्यादा सॉफ्ट भी नही होना चाहिए)
फिर पराठो में स्प्रिंक्ल करने के लिए मसाला बनाकर रख ले। एक बाउल में चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, सांभर मसाला और नमक (नमक चाट मसाले में भी होता हैं इसलिए ज़्यादा नमक का इस्तेमाल ना करे) को डालकर चम्मच से मसालों को मिक्स करके रख ले।
जब डो को रखे हुए 10 मिनट हो जाएँ। तब डो को एक बार अच्छे से मसल ले और अब डो को लोई में डिवाइड कर ले। लोई को आप मीडियम साइज़ के पेड़े बनाने जितनी लोई में डिवाइड करे।
अब सारी लोई से पेड़े बना ले। अब एक पेड़ा लेकर इसको हाथ की उँगलियों से पहले फ्लेट कर ले और फिर इसको सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रख ले और अब बेलन से बड़ा गोल पराठा बेल ले।
फिर पराठे में ब्रश से ऑइल या घी लगा ले। फिर मसाला जिसको आपने मिक्स करके रखा हैं, उस मसाले को अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा स्प्रिंक्ल कर ले और फिर मसाले के ऊपर हरे धनिये को स्प्रिंक्ल कर ले। अब पराठे को इस तरह से फोल्ड कर ले। (हरे धनिये की जगह आप कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
अब पराठे को रोल कर ले और रोल करने के बाद पराठे का एक किनारा बचेगा। उसको रोल किये हुए पराठे में ही चिपका ले।
अब रोल किये हुए पराठे को फिर से फ्लेट करके सूखे आटे में हल्का सा डस्ट करके फिर से पराठे को हल्के हाथ से बेले।
अब तवे को गर्म होने के लिए रख ले। जब तवा गर्म हो जाएँ, तब इसमें पराठे को डाले और फिर हल्का सा नीचे से सिकने के बाद इसको पलट ले और घी या ऑइल डालकर पराठे को दोनों तरफ से अच्छे से सेक ले। (घी या ऑइल को अच्छे से डालकर सेके घी या ऑइल जितना डालेगे पराठा उतना ही टेस्टी बनेगा)
फिर इसी तरह से बाकी के पराठो को भी बनाकर सेक ले। फिर इन गर्मागर्म पराठो को आप अचार या दही के साथ सर्व करे और खुद भी खाएं।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
