10 मिनट में तैयार करें कम बजट में सांभर मसाला Sambhar Masala Recipe

sambhar masala recipe in hindi आज में आपको सांभर मसाला बनाने की रेसिपी बता रही हूँ आप बहुत ही कम दाम में घर पर ही मार्किट से बढ़िया सांभर मसाला बनाकर तैयार कर लेंगे। क्योकि ये मसाला आपका अपने हाथो का बनाया हुआ है इसीलिए ये एकदम फ्रेश व ताज़ा रहेगा।

आवश्यक सामग्री – sambar powder ingredients – sambhar masala recipe in hindi

• साबुत धनिया = छोटा आधा कप
• ज़ीरा = दो बड़े चम्मच
• चने की दाल = दो बड़े चम्मच
• उड़द की दाल = दो बड़े चम्मच
• मेथी दाना = दो छोटे चम्मच
• राई = 2 छोटे चम्मच
• नमक = एक छोटा चम्मच
• हींग = आधा छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर = आधा चम्मच
• काली मिर्च पाउडर = एक छोटा चम्मच
• कड़ी पत्ता = आधा कप
• दालचीनी = दो टुकड़े
• हरी इलायची = 4
• बड़ी इलायची = दो
• लौंग = सात से आठ
• साबुत लाल मिर्च = दस से बारह

सांबर मसाला बनाने की विधि – how to make sambhar masala

सांभर मसाला बनाने के लिए सामग्री की कोंटेटी का अच्छे से ध्यान रखना पड़ता है। यह हमें बिल्कुल सही मात्रा में लेनी चाहिए। अब हम सांभर मसाला बनाना शुरू करते हैं सबसे पहले पैन को गर्म करेंगे और इसमें साबित धनिया डालकर रोस्ट करें गैस को मीडियम फ्लेम पर रखें। इसका हल्का सा कलर चेंज होने तक रोस्ट करें दो मिनट बाद धनिये का कलर चेंज होने लग जाएगा अब इसे एक प्लेट में निकाल ले।

फिर इस पैन में ज़ीरा राई और मेथी दाना डालकर एक से दो मिनट तक हल्का सा कलर चेंज होने तक रोस्ट कर ले अब इसे भी धनिया वाली प्लेट में डाल दें।

अब पैन में चने की और उड़द की दाल डालकर एक से दो मिनट तक कलर चेंज होने तक हल्का सा रोस्ट करें। एक मिनट तक हमने दाल को रोस्ट कर लिया है अब इसमें करी पत्ता डालकर दो मिनट तक रोस्ट कर ले अब इस मसाले को भी उसी प्लेट में निकाल ले।

अब पैन में साबित लाल मिर्च, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी और लोंग डालकर हल्का सा रोस्ट करें। ध्यान रहे मिर्च काली ना हो जाएं वरना हमारे मसाले का रंग काला हो जायेगा।

मिर्चों के क्रिस्पी होने के बाद इसे भी उसी प्लेट में निकाल लें और गैस को बंद कर दें। पैन में  हींग पाउडर डालकर हल्का सा रोस्ट कर ले क्योंकि हमारा पैन गरम है इसीलिए इसे ऐसे ही रोस्ट करे ताकि हींग का कच्चापन चला जाएगा।

रोस्ट मसालो से इतनी अच्छी खुशबू आएगी कि आपका किचन खुशबू में महक जाएगा। अब हमारे सारे मसाले ड्राई रोस्ट हो गये है। बड़ी इलायची के ठंडा होने के बाद इसके बीज निकाल लें सभी मसालों को ठंडा होने के लिए रख दें।

जब मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सर जार में डालें एक बात हमेशा याद रखे। कि मसालों को ठंडा करने के बाद ही पीसे नहीं तो गर्म मसालों को पीसने से आपका जार खराब हो जायेगा।

सभी फ्राई रोस्ट मसालों को जार में डालने के बाद इसमें काली मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर इन सभी मसालों को अच्छे से बारीक़ पीस लें।

अब हमारा सांभर मसाला बनकर तैयार है और इसमें से बहुत ही अच्छी खुशबू भी आ रही है। आप इस मसाले को किसी भी एयर टाइड डिब्बे में रख लें इतनी सामग्री में हमारा करीब 200 ग्राम सांभर मसाला बनकर तैयार हो गया है।

इस मसाले से आप सात से आठ बार सांभर बना सकते है। इसी तरह से कुछ मसालों के मिक्सचर से आप पांव भाजी मसाला भी बना सकते है।

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