ज़ायका रेसिपी में आपने मैंगो से बहुत सारी रेसिपी बनानी सीखी होगी और आज की भी रेसिपी आम से बनी हैं और ये हैं मैंगो मार्बल आइसक्रीम हैं। जिसको बिना दूध और बिना गैस जलाएं बनाएगे। आइसक्रीम बनाने का ये सबसे आसान तरीका हैं। जिसको बेचलर भी आसानी से बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Mango Marble Ice Cream
- ठंडी व्हिपिंग क्रीम = ½ कप
- मैंगो प्यूरी = 2 टेबलस्पून
- कंडेंस्ड मिल्क = 3 टेबलस्पून
- मैंगो फ्लेवर = ½ टीस्पून
- येलो फ़ूड कलर = 2 ड्रॉप्स
- वाइट चॉकलेट चिप्स = जरूरत अनुसार
विधि – How to make mango marble ice cream
मैंगो मार्बल आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले व्हिपिंग क्रीम को व्हिप करना हैं। इस क्रीम से ही आपकी आइसक्रीम बनेगी। इसलिए क्रीम को व्हिप करने के लिए एक बाउल ले और फिर इस बाउल में ठंडी व्हिपिंग क्रीम को डाले।
ध्यान रहे व्हिपिंग क्रीम आपकी एकदम चिल्ड होनी चाहिए। तभी क्रीम बहुत आसानी से व्हिप होगी व्हिपिंग क्रीम को बाउल में डालने के बाद इसको व्हिप करने के लिए एक इलेक्ट्रॉनिक ब्लेंडर ले ले।
फिर ब्लेंडर से पहले डेढ़ से दो मिनट व्हिप करे। जिससे क्रीम पहले से गाढ़ी हो जाएँ। फिर क्रीम में कंडेंस्ड मिल्क डालकर इसको भी व्हिप कर ले और अब आपको क्रीम को तब तक व्हिप करना हैं। जब तक क्रीम में स्टिफ पीक नही बनने लगती हैं। (अगर आपके पास इलेक्ट्रॉनिक ब्लेंडर नही हैं तब इसकी जगह पर हैण्ड ब्लेंडर भी ले सकते हैं लेकिन इससे क्रीम को व्हिप होने में टाइम ज़्यादा लगेगा)
क्रीम को अगर आपको चेक करना हैं, कि ये व्हिप हुई हैं या नही जब क्रीम व्हिप होकर फूली-फूली हो जाएँ। तब क्रीम वाले बाउल को उल्टा करके देखे। अगर क्रीम का बाउल उल्टा करने पर क्रीम बाउल से गिरती नही हैं, तब समझे क्रीम व्हिप हो गयी हैं।
अगर बाउल को उल्टा करने पर क्रीम गिर रही हैं। तब क्रीम व्हिप नही हुई हैं। तब इसको थोड़ा और व्हिप करे। जब तक ये अच्छी तरीके से व्हिप ना हो जाएँ, क्रीम के व्हिप होने के बाद इसमें मैंगो फ्लेवर डालकर मिक्स कर ले। अब आपको ये करना हैं की क्रीम को दो बराबर हिस्सों में डिवाइड करना हैं। क्यूंकि एक हिस्से में हम मैंगो प्यूरी, कलर डालकर मिक्स करेगे और क्रीम के एक हिस्से को सिंपल ही रखेगे। क्यूंकि ये मार्बल आइसक्रीम हैं और इसमें क्रीम के एक हिस्से को कलरफुल बनाया जाता हैं और क्रीम के दूसरे हिस्से को प्लेन रखा जाता हैं।
अब क्रीम के एक बाउल में मैंगो प्यूरी और येलो फ़ूड कलर पहले तो ब्लेंडर से मिक्स कर ले। फिर ब्लेंडर से ब्लेंड कर ले। जिससे सब चीज़े क्रीम में बहुत अच्छी तरीके से मिक्स होकर एक हो जाएँ। अब एक बाउल या कोई भी एयर टाइट बॉक्स ले ले और अब आपको आइसक्रीम के बेटर को कुछ इस तरह से रखना हैं। पहले उस बेटर से एक चम्मच आइसक्रीम ले। जिस बेटर में आपने मैंगो प्यूरी के साथ कलर को डालकर मिक्स किया हैं।
तब मैंगो प्यूरी वाले बेटर से एक चम्मच बेटर लेकर इसको बाउल में रखे और फिर प्लेन वाले बेटर से एक चम्मच भरकर बेटर को मैंगो प्यूरी वाले बेटर के पास में रख ले। फिर इसके पास में इसी तरह से चम्मच भरकर मैंगो प्यूरी वाले बेटर को रख ले। फिर प्लेन वाले बेटर का चम्मच भरकर प्यूरी वाले बेटर के ऊपर रख ले।
इस तरह से एक चम्मच प्यूरी वाले बेटर को प्लेन वाले बेटर के पास और प्लेन वाले बेटर के पास प्यूरी वाला बेटर को रखते हुए एक लेयर लगा ले।
अब दूसरी लेयर कुछ इस तरह से लगानी हैं। कि मैंगो प्यूरी वाले बेटर के ऊपर प्लेन वाला बेटर रखना हैं और प्लेन वाले बेटर के ऊपर प्यूरी वाला बेटर रखना हैं। इस तरह से बेटर से जितनी लेयर लगे उतनी लगा ले।
फिर बाउल को हल्का-हल्का टेप कर ले। उसके बाद इसके ऊपर जरूरत अनुसार वाइट चॉकलेट चिप्स को लगा ले। (चॉकलेट चिप्स ऑप्शनल हैं अगर आपके पास नही हैं तो स्किप कर ले) अब बाउल को प्लास्टिक रेप से टाइट से कवर करके बाउल को 8 से 9 घंटे के लिए या फिर ओवर नाईट फ्रीजर के अन्दर रख ले। (अगर आपने एयर टाइट बॉक्स में आइसक्रीम के बेटर को सेट किया हैं तब बॉक्स का ढक्कन लगाकर रखे)
तय समय बाद जब आइसक्रीम सेट हो जाएँ। तब आप फ्रीजर से बाउल या बॉक्स को निकालकर रखे और इसको स्कूप से प्लेट या छोटे बाउल में निकाले और एन्जॉय करे।
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