घर पर कस्टर्ड आइसक्रीम बनाकर खाओगे तो मार्किट की आइसक्रीम खाना भूल जाओगे Custard Ice Cream Recipe

दोस्तों आज मैं आपको कस्टर्ड आइसक्रीम बनाना बताऊंगी। मार्किट जैसी आइसक्रीम घर पर बनाकर खाने का मज़ा ही अलग होता हैं। कस्टर्ड आइसक्रीम बनाने में आपको बहुत ज़्यादा सामग्री की भी ज़रुरत नही होगी और ना ही बहुत ज़्यादा खर्चा होगा। तो फिर आप भी कस्टर्ड आइसक्रीम को घर पर बनाकर गर्मियों में आइसक्रीम का मज़ा ले।

आवश्यक सामग्री – ingredients for custard ice cream recipe

  • दूध = ½ लीटर
  • चीनी = 150 ग्राम
  • चिल्ड अमूल व्हिपिंग क्रीम = 1 कप
  • वनिला कस्टर्ड पाउडर = 2 टेबलस्पून
  • दूध = 1/3 कप
  • बादाम = 8 से 10 बारीक काट ले
  • काजू = 8 से 10 बारीक काट ले
  • पिस्ता = 8 से 10 बारीक काट ले
  • येलो फ़ूड कलर = 2 पिंच

विधि – How to make custard ice cream

यम्मी कस्टर्ड आइसक्रीम बनाने के लिए सबसे पहले एक भगोने में आधा लीटर दूध डालकर तेज़ आंच पर दूध में उबाल आने के लिए रख दे।

उसके बाद वनिला कस्टर्ड पाउडर में 1/3 कप दूध डालकर अच्छे से कस्टर्ड को घोल ले। कस्टर्ड के घोल में कोई भी लम्स नही रहना चाहिए। इसलिए अच्छी तरह से घोले।

दूध में उबाल आने पर गैस को मीडियम कर ले और दूध को चम्मच से चला ले। फिर इसमें कस्टर्ड के घोल को एक हाथ से डालते रहे और दूसरे हाथ से चलाते रहे। जिससे कस्टर्ड तली में ना लगे कस्टर्ड का घोल डालकर इसको एक से दो मिनट लगातार चलाते हुए पका ले।

फिर इसमें चीनी डालकर 2 से 3 मिनट पका ले। जिससे चीनी भी मेल्ट हो जाएं और कस्टर्ड भी थोड़ा गाढ़ा हो जाएं।

उसके बाद गैस बंद कर दे और कस्टर्ड को एक बाउल में निकालकर रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा होने दे और बीच-बीच में कस्टर्ड को चम्मच से चलाते भी रहे। जिससे ये जल्दी रूम टेम्प्रेचर पर ठंडा हो जाएं।   

जब कस्टर्ड थोड़ा ठंडा हो जाएं। तब इसको फ्रीज़र में रख दे। जिससे कस्टर्ड एकदम चिल्ड हो जाएं। ध्यान रहे कि कस्टर्ड पर बर्फ ना जमे।

जब कस्टर्ड अच्छे से पूरी तरह ठंडा हो जाएं। तब एक बड़े बाउल में एकदम चिल्ड व्हिपिंग क्रीम डालकर इसको इलेक्ट्रॉनिक बीटर से हाई स्पीड पर 3 से 4 मिनट बीट कर ले।

हाई स्पीड पर आपकी व्हिपिंग क्रीम 3 से 4 मिनट मे अच्छे से बीट होकर पहले की मात्रा में ज़्यादा हो जाएँगी। (हाई स्पीड पर बीट करने पर आपको बीटर गर्म लगे तो बीटर को रोक-रोक कर चलाएं)

क्रीम बीट होने के बाद इसमें चिल्ड कस्टर्ड डालकर इसको भी व्हिपिंग क्रीम के साथ बीटर से अच्छे से मिक्स कर ले।

उसके बाद इसमें येलो फ़ूड कलर और काजू, बादाम, पिस्ता(तीनो चीजों को आइसक्रीम के ऊपर डालने के लिए थोड़ा बचा ले) डालकर सभी चीजों को बीटर से मिक्स कर ले।   

आपका आइसक्रीम का मिक्सचर बनकर तैयार हैं। फिर इस बाउल को फॉयल पेपर से कवर करके 2 घंटे के लिए फ्रीज़र में रख दे।

2 घंटे बाद मिक्सचर को फ्रीज़र से निकालकर फॉयल पेपर हटाकर इसको एक बार फिर से इलेक्ट्रॉनिक बीटर से एक से 2 मिनट बीट कर ले।

उसके बाद इस मिक्सचर को इस तरह के एक एयर टाइट कंटेनर में डालकर अच्छे से स्प्रेड कर ले।

फिर इसको फॉयल पेपर से कवर करके ढक्कन लगाकर फ्रीज़र में 8 से 10 घंटे या पूरी रात आइसक्रीम जमने के लिए रख दे।

उसके बाद फ्रीज़र से निकाल ले। आपकी कस्टर्ड आइसक्रीम बनकर खाने के लिए रेडी हैं। आप इतनी टेस्टी आइसक्रीम देखकर खुद को खाने से रोक नही पाएंगे। आइसक्रीम को स्कूप से निकालकर सर्विंग प्लेट में रखकर इसके ऊपर बचे हुए काजू, बादाम और पिस्ते से डेकोरेट कर ले।

आप भी इस गर्मियां घर पर इतनी यम्मी कस्टर्ड आइसक्रीम बनाकर खाएं।

Image Saurce: Cook with Lubna

Recipe Saurce: Cook with Lubna

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