आज मैं आपके साथ वेज़ मंचूरियन फ्राइड राइस बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। जिसको मैं आपको बिना ग्रेवी के बनाना बताउंगी। ये मंचूरियन फ्राइड राइस बनाने का सबसे आसान तरीका हैं। अगर आप भी इस तरीके से मंचूरियन फ्राइड राइस बनाएंगे। तो आपको भी ये तरीका काफी सिंपल लगेगा और आपके मंचूरियन फ्राइड राइस इतने टेस्टी बनेगे, कि आप खाते ही रह जाएंगे।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Manchurian Fried Rice
मंचूरियन बनाने के लिए
- पत्तागोभी = 1 कप ग्रेट की हुई
- शिमला मिर्च = 1/5 कप बारीक चोप की हुई
- हरी प्याज़ (स्प्रिंग अनियन) का हरा और सफ़ेद हिस्सा = ¼ कप बारीक कटे हुए
- गाजर = 1/3 कप ग्रेट की हुई
- लहसुन = 4 से 5 कलियाँ बारीक चोप कर ले
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- सोया सॉस = 1 टीस्पून
- ग्रीन चिल्ली सॉस = 1 टीस्पून
- रेड चिल्ली सॉस = 1 टीस्पून
- शेज़वान चटनी = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- कॉर्नफ्लोर = 4 से 5 टेबलस्पून
- ऑइल = मंचूरियन को डीप फ्राई करने के लिए
फ्राइड राइस बनाने के लिए
- बॉईल राइस = 3 कप
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च = 1 से 2 स्लिट कर ले
- हरी प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा = ¼ कप बारीक कटा हुआ
- हरी प्याज़ का हरा हिस्सा = ¼ कप बारीक कटा हुआ
- फ्रेंच बीन्स = ¼ कप बारीक कटी हुई
- शिमला मिर्च = ¼ कप पतली और लम्बाई में कटी हुई
- पत्तागोभी = ¼ कप लम्बाई में कटी हुई
- गाजर = 1/5 कप पतली और लम्बाई में कटी हुई
- शेज़वान चटनी = 2 टेबलस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make Manchurian fried rice
मंचूरियन फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले आपको मंचूरियन बनाने होगे। जिसके लिए आपको एक मिक्सिंग बाउल लेकर इसमें ग्रेट की हुई गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, हरी प्याज़ का हरा और सफ़ेद हिस्सा, लहसुन, काली मिर्च का पाउडर, शेज़वान चटनी, ग्रीन चिल्ली सॉस, रेड चिल्ली सॉस, लाल मिर्च पाउडर, सोया सॉस डालने के बाद इसमें कॉर्नफ्लोर को आप एक साथ सारा न डाले। थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए मिक्सचर बना लेगे।
फिर आप थोड़ा सा मिक्सचर लेकर इसकी बॉल बनाकर देखे। अगर बॉल बन रही हैं तब आपका मिक्सचर मंचूरियन बनाने के लिए परफेक्ट हैं और अगर बॉल नही बन रही हैं, तब आप इसमें जरूरत अनुसार कॉर्नफ्लोर डालकर मिक्स करेगे। फिर इसमें सबसे आखिर में नमक को डालकर मिक्स करेगे। उसके बाद आप मंचूरियन को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रखेगे।
अब आप मंचूरियन बना लेगे। जिसके लिए मिक्सचर से छोटे साइज़ की बॉल बनाने के लिए उतना ही पोर्शन लेकर इसकी बॉल बनाकर प्लेट में रख लेगे। आप इसी तरह से सारी बॉल्स बनाकर रेडी कर लेगे। इतनी देर में आपका ऑइल भी गर्म हो जाएंगा। तब आपको ऑइल में एक बेच में आधी बॉल्स को डालकर इनको मीडियम फ्लेम पर फ्राई करेगे।
बॉल्स पर आप कलर आने देगे। फिर इनको पलट लेगे और इस तरह से आप बॉल्स को अलट-पलटकर गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर लेगे। फिर इनको प्लेट में निकालकर रख ले और दूसरा बेच भी इसी तरह से फ्राई करके रख ले। (अगर बॉल्स को डालने पर ये ऑइल में जाकर फट रही हैं। तब आपको मंचूरियन में थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर और मिक्स कर लेना हैं। इसलिए जब आप मंचूरियन को फ्राई करे। तो पहले एक बॉल को डालकर देखे। अगर ये फट नहीं रही हैं, तब आप बाकी की बॉल्स को भी डाले।)
इस तरह से आपके मंचूरियन तो रेडी हैं। अब बारी हैं, फ्राइड राइस की जिसके लिए आपको एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रखना होगा। उसके बाद इसमें लहसुन, हरी प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा और हरी मिर्च को डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई कर लेगे। उसके बाद इसमें शिमला मिर्च, फ्रेंच बीन्स, पत्तागोभी और गाजर को डालकर इनको थोड़ा सा फ्राई करेगे।
जिससे आपकी सब्ज़ियाँ हल्की सी सॉफ्ट हो जाएँ। अब आप इसमें बॉईल राइस को डालेगे और उसके बाद इसमें शेज़वान चटनी और काली मिर्च पाउडर को डाले और अच्छे से मिक्स करेगे। इस स्टेज पर आप नमक को टेस्ट करने के लिए थोड़े से फ्राइड राइस को खाकर देखे अगर नमक कम लगता हैं, तब इसमें टेस्ट के हिसाब से नमक को डालकर मिक्स करेगे।
अब इसमें मंचूरियन को डालकर हल्के हाथ से मिक्स करेगे और अब लास्ट में हरी प्याज़ का हरा हिस्सा डालकर मिक्स करे और फिर गैस को बंद कर ले। इस तरह से आपके बिना ग्रेवी बनाएं मंचूरियन फ्राइड राइस बनकर तैयार हैं। फिर आप गैस को बंद कर ले और इन टेस्टी गर्म-गर्म मंचूरियन फ्राइड राइस को सर्विंग प्लेट में निकालकर खाएं।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
