आज मैं आपके साथ लज़ानिया रोल बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी और इस रोल के साथ मैं आपको वाइट सॉस भी बनाना बताउंगी।क्यूंकि इस रोल में वाइट सॉस बहुत जरूरी हैं। इन रोल को बनाना काफी आसान हैं। चिकन की फीलिंग और वाइट सॉस से ये टेस्टी लज़ानिया रोल बनकर तैयार हो जाते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Lasagna Roll
बॉईल करने के लिए
- लज़ानिया शीट = 1 पैकेट
- नमक = ½ टीस्पून
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
फीलिंग के लिए
- चिकन कीमा = ½ किलो
- लहसुन = 1 टेबलस्पून बारीक चोप किया हुआ
- प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टोमेटो प्यूरी = 2 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- काली मिर्च का पाउडर = 1.5 टीस्पून
- ओरेगेनो = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- चिकन पाउडर = 1.5 टीस्पून
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
वाइट सॉस बनाने के लिए
- मैदा = 2 टेबलस्पून
- दूध = 1 कप
- ओरेगेनो = 1 टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1.5 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- फ्रेश बेसिल लीव्स (तुलसी के पत्ते) = 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए
- चेडर चीज़ = 2 टेबलस्पून ग्रेट की हुई
- बटर = 2 टेबलस्पून
असेम्बलिंग के लिए
- चेडर चीज़ = ग्रेट की हुई जरूरत अनुसार
- मोज़रेला चीज़ = ग्रेट की हुई जरूरत अनुसार
- चिल्ली फलैक्स = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- ओरेगेनो = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- रेड एलापीनो पेपर (मिर्च) = एक से दो गोल स्लाइस में काट ले
विधि – How to make lasagna roll
लज़ानिया रोल बनाने के लिए सबसे पहले आपको लज़ानिया शीट को बॉईल करना होगा। जिसके लिए आप एक पैन में पानी डालकर गैस पर रखे पानी इतना रखे। जिसमे लज़ानिया शीट आराम से बॉईल हो जाएँ। फिर पानी में नमक और ऑइल डालकर पानी में बॉईल आने दे।
पानी में बॉईल आने के बाद इसमें लज़ानिया शीट को रखे। जब आप लज़ानिया शीट को पैन में रखेगे तो पूरी शीट पैन में नहीं आएँगी। जैसे-जैसे ये बॉईल होते हुए सॉफ्ट होती जाएँगी। तब ये पैन में नीचे आने लगेगी।आपको लज़ानिया शीट को पूरा नहीं कुक करना हैं आधा कुक करना हैं। इसलिए आप लज़ानिया शीट को 5 से 6 मिनट ही बॉईल करेगे।
फिर एक बड़े बाउल में पानी डालकर रख ले। क्यूंकि आपको इस पानी में गर्म-गर्म लज़ानिया शीट को डालना हैं।लज़ानिया शीट के बॉईल होने के बाद गैस को बंद करके लज़ानिया शीट को पानी में डाले और इसी तरह से 5 मिनट रहने दे। उसके बाद शीट को पानी से निकालकर प्लेट में रख ले। आपकी लज़ानिया शीट तो बॉईल होकर रेडी हैं।
अब आप फीलिंग रेडी करेगे। जिसके लिए आपको एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख लेगे। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें चोप किया हुआ लहसुन डालकर इसको हल्का सा फ्राई करेगे। उसके बाद इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को ट्रांसपेरेंट होने तक फ्राई करेगे।
प्याज़ के ट्रांसपेरेंट हो जाने के बाद इसमें चिकन कीमा डालकर कीमे का कलर चेंज होने तक कुक कर ले। अब आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर पैन को ढककर कीमे को 5 मिनट मीडियम फ्लेम पर पका ले। जिससे कीमा टेंडर हो जाएँ। पानी बहुत ज़्यादा नहीं डालना हैं। 5 मिनट के बाद कीमे को चेक करेगे।
कीमे में अगर आपको पानी दिख रहा हैं, तो सबसे पहले पानी को तेज़ आंच करके खुश्क कर ले। फिर कीमे में नमक, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, ओरेगेनो, ज़ीरा पाउडर और चिकन पाउडर डालकर मिक्स करेगे। चिकन पाउडर ऑप्शनल हैं। अगर आपके पास नहीं हैं, तब आप इसको स्किप कर ले।
आपको मसालों को डालने के बाद मीडियम फ्लेम पर एक से डेढ़ मिनट तक पकाना हैं। उसके बाद आप इसमें टोमेटो प्यूरी डालकर मिक्स करे और अब फ्लेम को धीमा करके पैन को कवर करके 5 मिनट पका ले। उसके बाद गैस को बंद कर ले आपकी फीलिंग रेडी हैं।
अब वाइट सॉस रेडी करेगे जिसके लिए आप एक पैन में बटर को डालकर मेल्ट हो जाने दे। बटर मेल्ट होने के बाद फ्लेम को मीडियम टू लो कर ले। अब इसमें मैदे को डालकर मैदे को हैण्ड विस्कर से चलाते हुए मैदे से खुशबू आने तक भून ले। मैदा जलना नहीं चाहिए। बस मैदे की रो स्मेल निकल जाएँ। जब मैदे से खुशबू आने लगेगी। तब आपको इसमें एक कप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर लगातार चलाते हुए मिक्स करते रहे।
आपको दूध को डालते रहना हैं और मिक्स करते रहना हैं। जिससे सॉस में कोई लम्स न बने। दूध को अच्छे से मिक्स करने के बाद आप इसमें नमक, ओरेगेनो और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करेगे और सॉस को मीडियम फ्लेम पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पका ले।
जब सॉस पहले से गाढ़ा होने लगेगा, तब आपको इसमें ग्रेट की हुई चेडर चीज़ को डालकर मिक्स करना हैं और चीज़ को मेल्ट होने देना हैं। चीज़ के मेल्ट हो जाने पर इसमें बेसिल लीव्स डालकर मिक्स करे। अगर आपके पास बेसिल लीव्स नहीं हैं। तब आप इनको न डाले। फिर गैस को बंद कर ले। आपकी वाइट सॉस भी रेडी हैं।
जब वाइट सॉस और फीलिंग दोनों ठंडे हो जाएंगे। तब आपको असेम्बलिंग के लिए एक बेकिंग डिश लेनी हैं और फिर डिश में थोड़ी सी फीलिंग को डालकर फैला ले। अब एक बॉईल की हुई लज़ानिया शीट को प्लेट पर रखे और शीट पर सबसे पहले वाइट सॉस को लगा ले। उसके बाद फीलिंग को रख ले और अब शीट को रोल कर ले।
फिर इस लज़ानिया रोल को बेकिंग डिश जिसमे आपने फीलिंग को लगाकर रखा हैं, उसमे रख ले और बाकी की लज़ानिया शीट से भी इसी तरह से लज़ानिया रोल बनाकर डिश में रखते रहे और फिर इनके ऊपर बची हुई फीलिंग को डालकर फैला ले।
अब इनके ऊपर ग्रेट की हुई मोज़रेला और चेडर चीज़ को डाले चीज़ को आप अपनी पसंद से कम या ज़्यादा डाल सकते हैं। फिर इसके ऊपर चिल्ली फलैक्स और ओरेगेनो को स्प्रिंक्ल कर ले। उसके बाद रेड एलापीनो मिर्च को रख ले। आप इसकी जगह पर ब्लैक ओलिव भी रख सकते हैं।
अब आप डिश को प्रीहीट ओवन में रखकर 180 डिग्री पर 15 से 20 मिनट बेक कर ले। ओवन को आप पहले ही आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करे। 15 से 20 मिनट के बाद डिश को ओवन से निकाल ले। आपके टेस्टी लज़ानिया रोल बनकर तैयार हैं।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
