आज मैं आपको मसाला पूरी और इसके साथ खाएं जाने वाला बहुत ही टेस्टी और एकदम नए तरीके का रायता बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगी। इस रेसिपी को आप ब्रेकफास्ट के साथ लंच या डिनर में भी एन्जॉय कर सकते हैं। बहुत ही सिंपल और टेस्टी मसाला पूरी और रायता आपकी फैमिली में सभी को बहुत ही पसंद आने वाला हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Easy Breakfast
पूरी के लिए
- गेहूं का आटा = 1 कप
- बारीक वाली सूजी = ½ कप
- बॉईल आलू = ½ कप ग्रेट किये हुए
- अजवाइन = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- चाट मसाला = 1 टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = 1.5 टीस्पून
- कसूरी मेथी = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
- ऑइल = डीप फ्राई करने के लिए
रायता बनाने के लिए
- दही = 1 कप
- लौकी = ½ कप ग्रेट की हुई
- गाजर = 2 से 3 टेबलस्पून ग्रेट की हुई
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- बेसन = 2 टेबलस्पून
- अमचूर पाउडर = ¼ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ¼ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि – How to make easy breakfast
नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले आपको पूरी के लिए डो रेडी करना हैं। जिसके लिए आप एक बाउल में बारीक वाली सूजी को डाले और अब सूजी में आधा कप गर्म पानी डालकर चम्मच से अच्छे से मिक्स कर ले। फिर सूजी को 10 मिनट के लिए ढककर सोक होने के लिए छोड़ दे। (जिस कप से सूजी ली हैं उसी कप से आपको गर्म पानी भी लेना हैं। अगर आपके पास बारीक वाली सूजी नहीं हैं,तब आप मोटी वाली सूजी को ग्राइंडर जार में डालकर बारीक करले।)
10 मिनट के बाद सूजी को देखे आपको सूजी फूल जाएँगी।तब आपको सूजी को चम्मच से मिक्स करना हैं।उसके बाद आप इसमें हरी मिर्च, बॉईल आलू ग्रेट किये हुए, अजवाइन, चिल्ली फलैक्स, चाट मसाला, नमक, गेहूं का आटा, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर इन सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए डो बना ले।
आपको पूरी के लिए डो थोड़ा सा सख्त बनाना हैं। इसलिए पहले आप बिना पानी डाले ही डो बनाएं। अगर जरूरत लगे, तब इसमें थोड़ा सा पानी डालकर डो बना ले। डो आपका थोड़ा सा सख्त ही होना चाहिए। डो बनाने के बाद इसके ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर हाथ से रब कर ले और बाउल को ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दे।
जब तक डो रेस्ट कर रहा हैं तब तक रायते की तैयारी करेगे। एक बाउल में ग्रेट की हुई लौकी, ग्रेट की हुई गाजर, ज़ीरा पाउडर, गर्म मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और बेसन को डालकर सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स करते हुए मिक्सचर बना ले।
अब एक पैन में ऑइल जिसमे आपको पूरी को फ्राई करना है, वो वाला ऑइल पैन में डालकर गर्म होने के लिए रख ले।अब आपको मिक्सचर से छोटी-छोटी बॉल्स बनानी हैं जिसके लिए आपको मिक्सचर से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी बॉल बना ले और फिर बॉल को प्लेट में रख ले। इसी तरह से आप सारी बॉल्स बनाकर रख लेगे।
जब ऑइल गर्म हो जाएँ तब इसमें बॉल्स को डालकर मीडियम टू हाई फ्लेम पर बॉल्स पर गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। बॉल्स को आपको अलट-पलट करते हुए फ्राई करना हैं।
बॉल्स फ्राई होने के बाद गैस को बंद करके बॉल्स को प्लेट में निकाल ले और अब दही को बाउल में डालकर अच्छी तरह से फेट ले। दही में टेस्ट लाने के इसमें थोड़ा सा काला नमक और ज़ीरा पाउडर डालकर मिक्स कर ले। बॉल्स के हल्का ठंडा होने के बाद आप दही में बॉल्स को डालकर चम्मच से मिक्स करके रख ले। आपका रायता बनकर तैयार हैं।
अब आप पूरी बनाने के लिए डो से छोटी साइज़ की बॉल जितना पोर्शन लेकर इसका पेड़ा बनाकर हाथ से फ्लेट कर ले और फिर इसमें सूखे आटे में हल्का सा लपेटकर चकले पर रखकर बेलन से गोल पूरी बेल ले और आप सारी पूरी इसी तरह से एक साथ बेलकर रख ले।
फिर ऑइल को गैस पर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब आप ऑइल में एक पूरी को डाले और इसको दोनो साइड से फ्राई करके प्लेट में निकाल ले। इसी तरह से आप एक-एक करके सारी पूरी को फ्राई कर ले। आपकी पूरी भी बनकर तैयार हैं और रायता भी बना गया हैं। तब आप इन पूरी को टेस्टी रायते के साथ सर्व करे।
Image Source: Rita Arora Recipes
Recipe Source: Rita Arora Recipes
