चिकन बहुत सारे तरीको से बनाकर खाया जाता हैं हर चिकन का अपना-अपना स्वाद होता हैं। मैं आपको लाहोरी चिकन बनाना बताऊंगी जो स्वाद से भरपूर हैं। इस चिकन को आप सिंपल रोटी या पराठा, नान रोटी जो भी आपको पसंद हो उसके साथ खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for lahori chicken recipe
- चिकन = 750 ग्राम
- टमाटर = दो मीडियम साइज़ के बारीक कटे हुए
- प्याज़ का पेस्ट = डेढ़ कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = डेढ़ टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = दो टीस्पून
- धनिया पाउडर = डेढ़ टीस्पून
- गरम मसाला = आधा टीस्पून
- चिली फलैक्स = एक टीस्पून
- कुटी काली मिर्च = आधा टीस्पून
- हरी मिर्च = तीन बीच से चीर ले
- दही = ढाई टेबलस्पून
- कसूरी मेथी = एक टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- निम्बू = आधा भाग
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा लच्छो में काट ले
- हरा धनिया = दो टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- रिफाइंड ऑइल या तेल = एक चौथाई कप
सजाने के लिए
- हरी मिर्च = एक बारीक कटी हुई
- अदरक = आधा इंच का टुकड़ा लच्छो में कटा हुआ
- हरा धनिया के पत्ते = एक टेबलस्पून
विधि – How to make lahori chicken
चिकन बनाने के लिए चिकन को अच्छी तरह से दो से तीन बार पानी से धोकर स्टेनर में रख ले।
अब एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं फिर इसमें चिकन डालकर चला ले चिकन को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर ले।
जब चिकन हल्का सुनहरा हो जाएं तब चिकन को बाउल में निकाल ले। फिर इसी ऑइल में प्याज़ का पेस्ट डालकर चलाते हुए पेस्ट को गुलाबी होने तक फ्राई कर ले आंच को मीडियम रखे।
फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल ले और चलाते हुए एक मिनट फ्राई कर ले। जिससे अदरक-लहसुन के पेस्ट का कच्चापन निकल जाएं।
एक मिनट बाद इसमें टमाटर डालकर मिक्स कर ले और टमाटर में दो से तीन टेबलस्पून पानी डालकर सॉफ्ट होने तक पका ले। जब टमाटर सॉफ्ट हो जाएं तो टमाटर को चम्मच से मैश कर ले।
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए मसालों को धीमी आंच पर भून ले। जब मसालों से तेल ऊपर आने लगे तब इसमें फ्राई किया हुआ चिकन, हरी मिर्च, कुटी हुई काली मिर्च, नमक, चिली फलैक्स डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब चिकन में दही और कसूरी मेथी को हाथ से क्रश करके डालकर चलाते हुए मिला ले।
फिर चिकन में आधा कप पानी डालकर चलाते हुए मिला लें कढ़ाही को ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पका ले। जिससे हमारा चिकन सॉफ्ट हो जाएँ और अच्छे से पक जाएं चिकन को बीच में एक बार चला ले।
10 मिनट बाद चिकन को स्पेचुला से चालते हुए तोड़कर देख ले। अगर चिकन सॉफ्ट हो गया हैं फिर चिकन में गरम मसाला डालकर मिक्स कर ले। (अगर आपका चिकन अभी अच्छी तरह से सॉफ्ट नही हुआ हैं तो चिकन को थोड़ा और पका ले)
इसके बाद आधा निम्बू लेकर बीज निकाल ले फिर निम्बू को चिकन में निचोड़ दे। हरा धनिया और अदरक के लच्छे डालकर एक बार फिर से मिक्स कर ले।
अब गैस को बंद कर दे आपका बहुत ही लाज़वाब लाहोरी चिकन बनकर तैयार हैं। फिर चिकन को सर्विंग बाउल में निकाल ले। और चिकन को कटी हुई हरी मिर्च, अदरक के लच्छे और हरे धनिये की पत्ती से सजा ले।
टेस्टी लाहोरी चिकन को नान रोटी या रुमाली रोटी के साथ खाएं।
Image Source: Zaykarecipes.com
