आज मैं आपके साथ लज़ानिया बाईट बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। जिसको हम चिकन कीमे के साथ बनायेंगे। ये बाईट बहुत ही टेस्टी और क्रिस्पी बनते हैं। जिसको आप इवनिंग स्नैक्स में चाय के साथ भी बनाकर खा सकते हैं। इस रेसिपी में आपको वाइट सॉस भी बनाना बताउंगी। लज़ानिया बाईट को बनाने में वाइट सॉस भी यूज़ होती हैं। जिससे ये खाने में लाजवाब और क्रीमी-क्रीमी लगता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for lasagna bites recipe
- लज़ानिया शीट = ज़रुरत अनुसार
- चिकन का कीमा = 1 कप
- लहसुन की कलियाँ = 2 बारीक काट ले
- प्याज़ = 1 छोटे साइज़ के बारीक चोप कर ले
- अदरक का पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- ऑइल = 3 टेबलस्पून
- ऑइल = बाईट को डीप फ्राई करने के लिए
वाइट सॉस बनाने के लिए
- मैदा = 1 टेबलस्पून
- दूध = 1 कप
- लहसुन की कली = 1 बारीक काट ले
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- चेडर चीज़ = ½ कप
- नमक = ½ टीस्पून
- ऑइल या बटर = 2 टेबलस्पून
रेड सॉस बनाने के लिए
- टोमेटो केचप = ½ कप
- नमक = एक पिंच
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- ओरेगेनो = ¼ टीस्पून
कोटिंग के लिए
- अंडे = 2
- ब्रेड क्रम्बस = ज़रुरत अनुसार
- मैदा = ज़रुरत अनुसार
विधि – How to make lasagna bite
चिकन लज़ानिया बाईट बनाने के लिए लाज़निया शीट को बॉईल कर ले। एक बड़े पैन में पानी डालकर इसको गर्म होने के लिए रख ले। जब पानी में हल्का-हल्का बॉईल आने लगे तब, इसमें लज़ानिया शीट को डालकर इनको 5 से 6 मिनट मीडियम आंच पर कुक होने दे।
लज़ानिया शीट को ओवर कुक ना करे। 5 से 6 मिनट तक ही कुक करे। उसके बाद गैस को बंद करके शीट को एक बाउल में निकाल ले और इसमें पानी डालकर रख ले जिससे ये ओवर कुक ना हो।
फिर एक प्लेट पर टिशु पेपर रख ले और इसपर एक-एक करके सारी शीट को पानी से निकालकर रख ले। अब फिर इनको ड्राई करने के लिए एक साफ़ कपड़े से इनको पोछ ले। जिससे इनका पानी खुश्क हो जाएँ, फिर लज़ानिया शीट को एक साइड को रख ले।
अब वाइट सॉस बना ले। एक पैन में ऑइल या बटर डालकर गर्म होने दे। फिर आंच को धीमा करके इसमें पहले लहसुन डालकर हल्का सा फ्राई कर ले। उसके बाद मैदे को डालकर कंटिन्यू स्टर करते हुए भून ले।
जिससे मैदे से कच्ची स्मेल चली जाएँ। जब मैदे से अच्छी खुशबू आने लगे, तब इसमें दूध को एक हाथ से डालते रहे और दूसरे हाथ से लगातार चलाते हुए मिक्स करते रहे। दूध को थोड़ा-थोड़ा करके ही डाले, वरना इसमें लम्स पड़ जायेंगे। जिसको खत्म करने में टाइम लगेगा।
इसलिए दूध को थोड़ा-थोड़ा डालते रहे और लगातार मिक्स करते रहे दूध डालने के बाद सॉस को गाढ़ा होने तक पका ले। जब ये पहले से गाढ़ी हो जाएँ, तब इसमें नमक और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स करे।
उसके बाद इसमें चेडर चीज़ डालकर इसको भी मिक्स कर ले और चीज़ को मिक्स करते हुए 2 मिनट तक पका ले। जिससे चीज़ मेल्ट हो जाएँ, उसके बाद गैस को बंद कर दे। आपकी वाइट सॉस बनकर रेडी हैं।
फिर सॉस को ठंडा होने के लिए रख दे। उसके बाद आप लज़ानिया के लिए चिकन से कबाब बनाकर रेडी कर ले। एक बाउल में चिकन का कीमा, प्याज़, नमक, लाल मिर्च का पाउडर, अदरक का पाउडर, ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, धनिया पाउडर, लहुसन और 3 टेबलस्पून ऑइल से एक टेबलस्पून ऑइल को भी डाल ले।
अब इन सारी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स कर ले। उसके बाद मिक्सचर से थोड़ा सा पोर्शन लेकर लम्बाई में कबाब बना ले। फिर कबाब को एक प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे कबाब बनाकर रख ले।
फिर इनको फ्राई करने के लिए बचा हुआ दो टेबलस्पून ऑइल पैन में डालकर स्प्रेड कर ले और गर्म होने के लिए रख दे। ऑइल गर्म हो जाने पर इसमें सारे कबाब को एक-एक करके रख ले।
कबाब को नीचे की साइड से लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। उसके बाद इनको पलट कर इस साइड से भी गोल्डन कलर आने दे। फिर कबाब को एक प्लेट में निकालकर रख ले।
अब रेड सॉस बना ले। टोमेटो केचप में चिल्ली फलैक्स, एक पिंच नमक और ओरेगेनो डालकर चम्मच से मिक्स करके रख ले। अब कोटिंग के लिए दोनों अन्डो को भी बाउल में डालकर बीट करके रख ले।
उसके बाद एक कुक की हुई लज़ानिया शीट लेकर इसको नाइफ से बीच से काटकर दो हिस्सों में कर ले। इसी तरह से सारी शीट को दो पार्ट में काट ले। अब एक कटी हुई लज़ानिया शीट लेकर इसके बीच में पहले वाइट सॉस को रखकर स्प्रेड कर ले।
फिर इसपर रेड सॉस को स्प्रेड कर अब इसमें एक कबाब को रख ले। फिर इसको फोल्ड कर ले और एक प्लेट पर रख ले। इसी तरह से सारे बाईट बनाकर रख ले। अब कोटिंग के लिए पहले बाईट को मैदे में कोट कर ले।
उसके बाद बीट किये हुए अंडे में कोट करके फिर ब्रेड क्रम्बस में डालकर अच्छी तरह से कोट करके रख ले। इसी तरह से सारे बाईट को कोट करके रख ले। अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।
ऑइल गर्म होने पर इसमें एक बारी में जितने बाईट आये उतने डाल ले और इनको नीचे से गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। जब नीचे से गोल्डन ब्राउन हो जाएँ, तब साइड चेंज करके इस तरफ से भी गोल्डन ब्राउन होने दे।
फिर इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और इसी तरह से बाकी के भी फ्राई कर ले। फिर इनको सॉस के साथ खाएं।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
