आज मैं आपको खील के पकौड़े बनाना बताऊंगी। जिसको हम बहुत सारी सब्ज़ियों के साथ बनाएंगे। जिससे ये टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी हो जाएंगे और चटपटे भी। क्यूंकि इसमें हम कुछ स्पाइस डालेगे। जिसकी वजह से इनमे स्पाइसी स्वाद आएंगा। तो आप भी ट्राई करे इस नए तरीके के खील पकौड़े।
आवश्यक सामग्री – ingredients for kheel pakora recipe
- खील = 3 कप
- शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- गाजर = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- फूलगोभी = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- टमाटर = 2 टेबलस्पून बारीक चोप कर ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले
- सूजी = ¾ कप
- दही = ½ कप
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक काट ले
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make kheel pakora
खील के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में खील, दही और सूजी डालकर तीनो को चम्मच से अच्छे से मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें एक कप पानी को डालकर मिक्स कर ले।
फिर बेटर को ढककर 20 मिनट के लिए रख दे। जिससे सूजी और खील फूल जाएं। 20 मिनट बाद आप बेटर को देख ले। अगर आपको बेटर गाढ़ा लगे तब इसमें दो से तीन टेबलस्पून पानी डालकर मिक्स कर ले। फिर एक कढ़ाई में ऑइल डालकर तेज़ आंच पर गर्म होने के लिए रख दे।
अब बेटर में चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद इसमें टमाटर, हरा धनिया, गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी, हरी मिर्च, अदरक और निम्बू का रस डालकर चम्मच से बेटर को ख़ूब अच्छे से मिक्स कर ले।
जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब ऑइल में पकौड़ो को हाथ से या चम्मच से छोटे या बड़े साइज़ के अपनी पंसद से पकौड़ो डाल ले।
उसके बाद आंच को मीडियम कर दे और मीडियम आंच पर पकौड़ो को सब तरफ से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले। जब आप पकौड़ो को डाले तो इनको तुरंत ना पलटे। जब ये गोल्डन होने लगे तब इनको पलट ले।
पकौड़ो के सब तरफ से गोल्डन होने के बाद इनको टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और इसी प्रोसेस से सारे पकौड़े फ्राई करके रख ले।
फिर इन पकौड़ो को हरी चटनी या टोमेटो केचप जो भी आपको पसंद हो उसी के साथ खाएं।
सुझाव
- हरी मिर्च और चिल्ली फलैक्स अपने टेस्ट के हिसाब से कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं।
- निम्बू की रस की जगह आप अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
Image Saurce: Sunita Agarwal
Recipe Saurce: Sunita Agarwal