आज मै आपको सबसे सिंपल अफगानी चिकन कढ़ाई बनाना बताउंगी। वो भी हाईवे स्टाइल में ये बहुत कम इन्ग्रेडीएंट्स से बनने वाला बहुत ही टेस्टी चिकन रेसिपी हैं। ये इतनी सिंपल चिकन रेसिपी हैं, कि इसमें लाल मिर्च और बाकी पाउडर मसाले भी नहीं इस्तेमाल होते हैं। इसमें बस काली मिर्च का पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डाला जाता हैं और फिर भी ये खाने में बहुत ही लाजवाब बनता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Highway Style Afghani Chicken Karahi
- चिकन = 750 ग्राम (चिकन को वोश करके रख ले)
- टमाटर = 5 मीडियम साइज़ के
- दही = ½ कप दही को अच्छे से व्हिप कर ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टेबलस्पून
- हरी मिर्च = 5 से 6 (हरी मिर्च को स्लिट करके इनके बीज निकाल ले)
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1.5 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = ½ कप
सजाने के लिए
- अदरक के जुलियन = जरूरत अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि – How to make highway style afghani chicken karahi
हाईवे स्टाइल अफगानी चिकन कढ़ाई बनाने के लिए सबसे पहले आपको टमाटर को कुक करना हैं। जिसके लिए सारे टमाटर को पानी से वोश कर ले और उसके बाद एक टमाटर लेकर इसको दो पीस में काट ले और इसी तरह से बाकी के टमाटर को भी दो पीस में काट ले और अब एक पैन को गैस पर रखे गैस को अभी ओन ना करे।
अब पैन में एक-एक करके टमाटर को रख ले और अब इसमें पानी डाले पानी टमाटर से थोड़ा सा ऊपर होना चाहिए। अब पैन को कवर कर ले और हाई फ्लेम पर टमाटर को ढककर सॉफ्ट होने तक कुक कर ले।
2 से 3 मिनट में ही आप देखेगे कि टमाटर की ऊपर की स्किन सिकुड़कर छुटने लगेगी। आपको टमाटर को तभी तक पकाना हैं। जब टमाटर की स्किन छुटने लगे, तब गैस को बंद कर ले और टमाटर को एक प्लेट में निकालकर रख ले। फिर जब टमाटर इतने ठंडे हो जाएँ, कि आप इसकी स्किन को आराम से निकाल सके।
तब सारे टमाटर से स्किन निकालकर रख ले और टमाटर को अच्छी तरह से ठंडा हो जाने दे। टमाटर के ठंडा होने के बाद इनको ग्राइंड करने के लिए एक मिक्सी जार लेकर इसमें सारे बॉईल टमाटर डालकर ग्राइंड करके फाइन प्यूरी बनाकर रख ले।
अब चिकन बनाने के लिए एक कढ़ाई को गैस पर रख ले और इसमें ऑइल को डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म होने पर इसमें चिकन डाले और तेज़ आंच पर चिकन का कलर चेंज होने तक फ्राई कर ले।
जब चिकन का कलर चेंज हो जाएंगा। तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसके साथ भी अच्छे से भून ले। फिर इसमें स्लिट की हुई हरी मिर्च डालकर मिक्स कर ले और अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करे। अब टमाटर की प्यूरी जो आपने बनाई हैं, उसको डालकर मिक्स कर ले। फिर चिकन के साथ प्यूरी को तब तक पका ले। जब तक प्यूरी से ऑइल सेपरेट नहीं होने लगता हैं।
पैन को आप कवर कर ले और फिर पकाएं और बीच-बीच में स्पेचुला से चलाते भी रहे। जब चिकन से ऑइल सेपरेट होने लगेगा। फिर आपको फ्लेम को धीमा कर लेना हैं। उसके बाद इसमें दही को डाले और मिक्स करके थोड़ा सा पका ले।
फिर इसमें काली मिर्च का पाउडर और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले और थोड़ा सा पका ले। उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करके एक मिनट और पका ले। फिर गैस को बंद कर ले। आपका चिकन बनकर तैयार हैं। उसके बाद चिकन को सर्विंग बाउल में निकाल ले।
अब चिकन को हरा धनिया और अदरक के जुलियन से सजा ले। इस तरह से आपका हाईवे स्टाइल अफगानी चिकन कढ़ाई बनकर तैयार हैं। जिसको आप नान के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Food Fusion
Recipe Source: Food Fusion
