आज में आपको चिकन मसाला पावडर घर में बनाने की रेसिपी बता रही हूँ। घर का बना हुआ मसाला बाज़ार से ज़्यादा फ्रेश, ताज़ा और अच्छी क्वालिटी का (chicken masala recipe) होता है।
चिकन मसाला पावडर बनानें की सामग्री – Chicken Masala Powder recipe
- ज़ीरा = दो टीस्पून
- लोंग = 15 अदद
- दालचीनी = दो बड़े टुकड़े
- सोफ़ = दो टीस्पून
- बड़ी इलायची = दो अदद
- साबुत धनिया = चार टेबलस्पून
- काली मिर्च = एक टीस्पून
- तेज़ पत्ता = पांच अदद
- जायफल = एक फूल
- जावित्री = आधा
- हरी इलायची = दस अदद
- साबित लाल मिर्च = 15 अदद
- काजू = 20 ग्राम
विधि – how to make Chicken Masala Powder
अब इस सारे मसाले को एक पैन में डालकर स्लो गैस पर रखे। और थोडा सा रोस्ट कर लें मसाले को बराबर चलाते हुए हल्का सा करल बदलने तक भून लें।
अभी गैस को थोडा सा मीडियम कर लें बस एक से दो मिनट ही भूनना है जब इसमें से हल्का सा धुआं उठने लगे तो गैस को बंद कर दें।
हमारा ज़ीरे का धनिये का और काजू का रंग बदल गया है। अब इसको ठंडा होने के लिए रख दें हल्का सा ठंडा होते ही इसे एकदम पीस लें।
अब इस सारे मसाले को मिक्सर जार में डालें और थोडा सा घुमा लें। अब इसके अन्दर एक टीस्पून कश्मीरी रेड चिल्ली पावडर या पेपरी का पावडर और दो चुटकी नमक भी डाल दें और इसको घुमाकर बारीक़ पावडर बना लें।
इस मसाले का कलर भी बहुत अच्छा आता है अब इसको किसी बाउल में निकाल लें। अब आप इसको किसी भी एयर टाइड डिब्बे में भर कर दो से चार महीने तक रख कर इस्तेमाल कर सकती है।
सबसे अच्छा तो यही है कि आप मसालों को ज़्यादा टाइम के लिए स्टोर न करें। क्योकि ताज़े पिसे मसालों की खुशबू बहुत अच्छी आती है लेकिन अगर आपके मसाले बच जाए या रखा रहे तो ये 6 महीने तक भी खराब नहीं होता है।
अब हमारा चिकन पावडर मसाला बनकर तैयार है। इसको थोडा सा तेज़ भूना जाता है और दूसरे मसालों के मुकाबले अब से आप चिकन मसाला मार्किट से खरीदने की बजाय घर पर ही बनाएं अपने हाथों से पिसा हुआ एकदम फ्रेश मसाला और अच्छी क्वालिटी का।
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