लाल मसूर की दाल हेल्दी भी होती हैं और टेस्टी भी होती हैं। जिसको बनाना भी बहुत आसान होता हैं और इसको बच्चे बड़े सभी शौक से खाते हैं। ये दाल पाचक भी होती हैं और ये चावल के साथ तो बहुत ही गज़ब की लगती हैं। आप इसको सूप की तरह भी पी सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Bengali Masoor Dal
- मसूर दाल = 1 कप
- करीपत्ता = 3 से 4
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 स्लिट कर ले
- प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- गर्म पानी = 4 से 5 कप
तड़के के लिए
- ज़ीरा = ¼ टीस्पून
- लहसुन = 2 से 3 कलियाँ बारीक चोप कर ले
- करीपत्ता = 2 से 3
- सूखी लाल मिर्च = 2 से 3
- लाल मिर्च पाउडर = ¼ टीस्पून
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make Bengali masoor dal
बंगाली मसूर दाल बनाने के लिए सबसे पहले आप दाल को साफ़ कर ले और उसके बाद इसको बाउल में डालकर पानी से दो से तीन बार अच्छी तरह से वोश करके रख ले और अब एक पैन को गैस पर रख ले फ्लेम को मीडियम रखे।
अब पैन में दो टेबलस्पून स्पून ऑइल डालकर गर्म करे। फिर ऑइल में ज़ीरा, हरी मिर्च और करीपत्ता डालने के बाद प्याज़ डाले और प्याज़ को लाइट पिंक हो जाने तक फ्राई कर ले। जब प्याज़ फ्राई हो जाएँगी। तब आप इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले और थोड़ा सा भून ले।
उसके बाद पैन में टमाटर डाले और टमाटर के साथ नमक भी डाले और टमाटर को हल्का सा सॉफ्ट होने तक पका ले। जब टमाटर हल्के सॉफ्ट हो जाएँ। तब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिक्स करे और थोड़ा सा मसालों के साथ पका ले।
मसाले के साथ पकाने के बाद अब इसमें वोश की हुई मसूर की दाल को डाले। दाल को आपको पानी से निकालकर डालना हैं। दाल को डालने के बाद दाल को एक से डेढ़ मिनट तक मसालों के साथ फ्राई कर ले।
फिर दाल में गर्म पानी डाले पानी आप 4 या 5 कप डाल सकते हैं और पानी को गर्म ही डालना हैं। गर्म पानी डालने से टेस्ट अच्छा आता हैं। अब आपको मीडियम फ्लेम पर पैन को ढककर दाल को टेंडर होने तक पकाना हैं। बीच-बीच में आप दाल को चेक भी करते रहे।
जब दाल टेंडर हो जाएँगी तब इसको मैश करना हैं। जिसके लिए हैण्ड विस्कर से आपको दाल को अच्छे से मिक्स कर लेना हैं। फिर दाल में हरा धनिया डालकर मिक्स करके एक मिनट दाल को पका ले और एक मिनट के बाद गैस को बंद कर ले।
अब दाल को सर्विंग बाउल में निकाल ले और अब दाल के लिए तड़का बना ले। एक तड़का पैन में ऑइल डालकर गर्म करे फिर इसमें ज़ीरा, लहसुन, सूखी लाल मिर्च डालने के बाद इनको थोड़ा सा फ्राई हो जाने दे। उसके बाद गैस को बंद कर ले और फिर ऑइल में करीपत्ता डालने के बाद लाल मिर्च पाउडर डालकर तड़के को सर्विंग बाउल में निकली दाल में डाले।
इस तरह से आपकी स्वादिष्ट बंगाली मसूर दाल बनकर तैयार हैं। जिसको आप चावल के साथ परोसे। दाल को खाकर सभी अपनी उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे।
Image Source: Spice Bangla
Recipe Source: Spice Bangla
