सर्दी के मौसम में हरे-हरे फ्रेश मटर खूब आते हैं और मटर से हम कई तरह की डिश बनाकर खाते हैं और आज मैं आपको फ्रेश मटर से बहुत ही टेस्टी और आसान पराठे बनाना बताउंगी। पराठो में हम मटर को स्टफ करके नहीं बनाएंगे। बल्कि मटर का पेस्ट बनाकर इससे बहुत ही आसानी से पराठे बनाएंगे। ये पराठे हेल्दी इसलिए हैं। क्यूंकि मटर के साथ हम कुछ सब्ज़ियाँ भी डालेगे जिससे पराठे और भी मज़े के और हेल्दी बनते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Healthy Matar Paratha
- आटा = 1 कप
- बेसन = ¼ कप
- फ्रेश मटर = ½ कप
- प्याज़ = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- गाजर = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून बारीक चोप की हुई
- हरी मिर्च = 2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ¼ टीस्पून
- अजवाइन = ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- सफ़ेद तिल = 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया = 2 से 3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = जरूरत अनुसार
विधि – How to make healthy matar paratha
हेल्दी पराठा बनाने के लिए सबसे पहले पराठो के लिए आप डो गूंथकर रेडी कर ले। लेकिन उससे भी पहले आपको मटर का पेस्ट बनाकर रेडी करना हैं। जिसके लिए मिक्सी जार में मटर के दानो को डालकर बिना पानी डाले इसका दरदरा पेस्ट बना ले।
अब डो बनाने के लिए एक बाउल में गेहूं का आटा और बेसन को डालकर मिक्स कर ले। गेहूं के आटे और बेसन को छानकर ले। फिर बाउल में अजवाइन को हाथ से क्रश करके डाले। फिर बाउल में मटर का दरदरा पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, नमक और हरा धनिया डालने के बाद इसमें सफ़ेद तिल डालकर इन सब को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
उसके बाद पराठो के लिए सॉफ्ट डो बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा सा पानी डालकर गूंथते हुए सॉफ्ट डो बना ले। फिर डो पर एक टेबलस्पून के करीब ऑइल डालकर रब कर ले। फिर डो को ढककर 5 मिनट रेस्ट के लिए रख ले।
5 मिनट के बाद पराठे बनाने के लिए डो को एक बार मसल ले और अब तवे को गैस पर रखकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर पराठा बनाने के लिए डो से मीडियम साइज़ की लोई तोड़कर इसका पेड़ा बना ले और अब चकले पर थोड़ा सा सूखा आटा डस्ट कर ले। फिर इसपर पेड़े को रखकर पहले हाथ से फ्लेट कर ले और अब इसको बेलन से गोल बेल ले पराठे को आप थोड़ा थिक ही बेले। अगर आपके पराठे गोल नहीं बिलते हैं। तब आप कोई भी राउंड शेप का ढक्कन ले ले और इसको बिले हुए पराठे पर रखकर गोल काट ले।
इस तरह से आपका एकदम राउंड शेप का परफेक्ट पराठा बनकर तैयार हैं। तवा गर्म होने के बाद तवे पर थोड़ा सा ऑइल डालकर सेपरेट कर ले। (ऑइल की जगह पर घी भी ले सकते हैं।) फिर तवे पर पराठा डाले और इसको नीचे की साइड से हल्का सा सिकने दे। फिर पराठे के ऊपर भी ऑइल डालकर इसको पलट ले और इस तरह से आप दोनों तरफ पराठे पर ऑइल लगाते हुए पराठे को सुनहरी चित्ती आने तक सेक ले और फिर पराठे को प्लेट में रख ले।
इसी तरह से आप बाकी के पराठे भी बनाकर रख ले। ये आपके बहुत ही टेस्टी और हेल्दी मटर के पराठे बनकर तैयार हैं। जिसको आप दही, केचप, अचार या हरी चटनी के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Ray Kitchen
Recipe Source: Ray Kitchen
