अगर इस तरह से अंडा मलाई करी बनाएंगे तो जो भी खाएंगा तारीफ करेगा। इसकी ग्रेवी बहुत क्रीमी और रिच होती हैं। जो बहुत टेस्टी लगती हैं। आप इस अंडा मलाई करी को मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। अंडा मलाई करी को बच्चे भी शौक से खाएंगे क्यूंकि ये कम तीखी और क्रीमी बनती हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for egg malai curry recipe
- बॉईल अंडे = 4
- प्याज़ = 3 मीडियम साइज़ के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टेबलस्पून
- फ्रेश दही = 2 टेबलस्पून (फेट ले)
- दूध = ½ कप
- फ्रेश क्रीम या मलाई = ½ कप
- हरी मिर्च = 5 से 6
- हरा धनिया = एक मुट्ठी से कम
- काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टीस्पून
- भुना ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून
- मीट मसाला = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- चीनी = ½ टीस्पून
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- बटर = 1 टेबलस्पून
- रिफाइंड ऑइल = 4 टेबलस्पून
विधि – How to make egg malai curry
अंडा मलाई करी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी जार में प्याज़ को मोटा-मोटा काटकर डाल ले। उसके बाद इसमें हरी मिर्च और एक मुट्ठी से कम हरा धनिया डाल ले। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना ले।
अब एक पैन में रिफाइंड ऑइल डालकर गर्म होने रख दे। तेल गर्म होते ही इसमें प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया का पिसा हुआ पेस्ट डालकर पेस्ट को मीडियम आंच पर अच्छे से 3 से 4 मिनट भून ले।
जब आपका पेस्ट भुन जाएं। तब इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। जिससे पेस्ट का कच्चापन निकल जाएं और पेस्ट में अगर थोड़ा बहुत पानी हैं वो भी ड्राई हो जाएं।
फिर इसमें नमक, मीट मसाला, काली मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर और गर्म मसाला डालकर मिक्स कर ले।
और मसालों को एक मिनट भून ले। उसके बाद इसमें दही डालकर मिक्स कर ले और दही को 2 से 3 मिनट चलाते हुए पका ले।
दही जब पक जाएं फिर इसमें फ्रेश मलाई या क्रीम डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद दूध डालकर मिक्स कर ले।
अब ग्रेवी में थोड़ा पानी डाल ले। जिससे ये थोड़ी पतली हो जाएं और ग्रेवी को धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट ढककर पका ले और बीच-बीच में ग्रेवी को चलाते भी रहे।
जब तक ग्रेवी पक रही हैं। तब तक आप बॉईल अन्डो को काट ले। एक-एक अन्डो को दो भाग में काटे।
तय समय बाद ग्रेवी को चला ले और अब इसमें चीनी डालकर मिक्स कर ले। चीनी डालने से सारे मसाले बैलेंस हो जाते हैं और ग्रेवी का टेस्ट भी बढ़ जाता हैं।
उसके बाद बटर डालकर मिला ले। ग्रेवी को ढककर 2 से 3 मिनट और पका ले। उसके बाद ग्रेवी में कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।
धनिया मिक्स करने के बाद ग्रेवी में कटे हुए अन्डो को एक-एक करके डाले। आपको अन्डो को ग्रेवी में ज़र्दी वाले साइड से डालना हैं। ऐसा करने से आपकी ज़र्दी अंडे से निकलेगी नही।
अंडे डालने के बाद इनको मिक्स ना करे। चम्मच से अन्डो के ऊपर ग्रेवी को डाल ले। जिससे अंडे अच्छे से ग्रेवी से कवर हो जाएं।
और सब्ज़ी को ढककर 4 से 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दे। जिससे मसाला अच्छे से अन्डो में चला जाएं।
5 मिनट बाद अन्डो को एक-एक करके पलट ले और एक मिनट और धीमी आंच पर पकने दे। एक मिनट बाद गैस को बंद कर दे।
आपका ज़बरदस्त अंडा मलाई करी बनकर तैयार हैं। इस टेस्टी सब्ज़ी को सर्विंग बाउल में निकाल ले और नान या चपाती के साथ सर्व करे।
Image Saurce: Rita,s Tadka
Recipe Saurce: Rita,s Tadka