घर में दाल चावल के कुरकुरे बनाने का परफेक्ट तरीका Kurkure Recipe

दोस्तों आज हम बनाएंगे दाल चावल के बहुत ही मजेदार कुरकुरे इसे मैने कुकर में बनाया है। ये खाने में बहुत ही मज़ेदार लगते है सबसे अच्छी बात आप इन्हें एक बार बनाकर पूरे साल रखकर खा सकते है। तो फिर देर किस बात की चलिए बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Kurdai Recipe

  • चावल = आधा कप रातभर पानी में भीगा हुआ
  • सफेद मटर = 1 टेबलस्पून रात को पानी में भिगोकर रख दें
  • चने की दाल = 1 टेबलस्पून रात को पानी में भिगोकर रख दें
  • टमाटर = एक बारीक़ कटा हुआ
  • प्याज = एक बारीक कटी हुई मीडियम साइज की
  • हल्दी पाउडर = एक टीस्पून
  • ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
  • चाट मसाला = आधा टीस्पून
  • काली मिर्च पाउडर = एक चौथाई टीस्पून
  • काला नमक = आधा टीस्पून
  • नमक = स्वादानुसार
  • बेकिंग पाउडर = आधा टीस्पून
  • तेल = फ्राई करने के लिए
  • कॉर्न फ्लोर = डेढ़ टेबलस्पून

विधि – how to make

दाल चावल के मज़ेदार कुरकुरे बनाने के लिए चावल का पानी निकाल कर कुकर में डाल दें। साथ ही भीगी हुई सफेद मटर और चने की दाल भी डाल दें। अब इसमें टमाटर, प्याज, हल्दी पाउडर, ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, स्वादानुसार नमक, आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर और एक टेबलस्पून तेल डाल दें।

अब इसमें तीन कप पानी डालकर चलाते हुए अच्छे से मिला लें। (इस बात का खास ध्यान रखे कि अगर आपने आधा कप चावल लिए हैं। तो इसमें तीन कप पानी डालना है और अगर एक कप चावल लेंगे तो 6 कप पानी डालें।)

कुकर का ढक्कन लगाकर गैस पर पकने के लिए रख दें। तेज़ आंच पर 6 सीटी आने तक पका लें 6 सीटी आने पर गैस को बंद कर दें। कुकर का प्रेशर खत्म होने पर खोलकर चला लें। अब इसमें कॉर्न फ्लोर डालकर चलाते हुए मिला लें। दाल चावल के मिक्सर के ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें।

अब इसे एक बार फिर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट पका लें। ताकि कॉर्न फ्लोर पक जाएँ मिक्सचर को लगातार चलाते रहे ताकि वह नीचे तले में ना लगे। चार से पांच मिनट बाद गैस को बंद कर दें और मिक्सचर को बाउल में निकाल लें।

एक दूध की थेली को धोकर अच्छे से साफ़ कर लें। इसमें मिश्रण भरकर कोन के आकर का बना लें नीचे से कट कर लें थाली में तेल लगाकर इस तरह से कुरकुरे तोड़ लें।

Kurdai

कुरकुरे को पांच से 6 तीन दिन तेज़ धूप में सूखा लें। जब तक कि ये अच्छे से कड़क ना हो जाएँ अच्छे से सूखने के बाद ये इस तरह के हो जायेंगे। इन्हें अच्छे से सुखाकर किसी भी इयर टाइड कंटेनर में भरकर आप एक साल तक रख सकते है।

Dal Rice Kurkure Recipe

कुरकुरे को फ्राई करने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। तेल गर्म होने पर कुरकुरे तेल में डाल दें जिस तरह से पापड़ को फ्राई करते है बिलकुल इसी तरह से इन्हें फ्राई करना है।

फ्राई होने पर ये थोड़े से फूल जायेंगे इन्हें थोड़ा और चटपटा व मज़ेदार बनाने के लिए इनपर हल्का सा लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला स्प्रिंकल कर दें।

बहुत ही मज़ेदार हमारे दाल चावल के कुरकुरे बनकर तैयार है। ये खाने में इतने मज़ेदार लगते है कि देखते ही देखते प्लेट चट हो जाएगी और आपको पता भी नहीं चलेगा।

Dal Rice Kurkure

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