आज मैं आपको दही वाले बेसन आलू की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनाना बताऊंगी। जिसको जब आप बनाकर खाओगे तो दो रोटी की जगह चार रोटी खा जाओगे। ये इतनी स्वादिष्ट बनेगी। आप भी इस सब्ज़ी को बनाकर ज़रूर खाएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for dahi wale besan aloo recipe
- बॉईल बेबी पोटैटो = 10 से 12
- बेसन = 1 कप
- लाल मिर्च पाउडर = 1/3 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = आलू को डीप फ्राई करने के लिए
ग्रेवी बनाने के लिए
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- हींग = एक पिंच
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
- टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- धनिया पाउडर = 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर = ½ टेबलस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ½ टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- दही = ½ कप (फेट ले)
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक काट ले
- ऑइल = 1 से 2 टेबलस्पून
विधि – How to make dahi wale besan aloo
दही वाले बेसन आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले बेटर बना ले। एक बाउल में बेसन को छानकर डाल ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले।
उसके बाद इसमें पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर चम्मच या हैण्ड विस्कर से मिक्स करते हुए इसका स्मूथ बेटर बना ले। (बेटर ना ज़्यादा पतला बनाएं और ना ही ज़्यादा गाढ़ा जिस तरह से आप पकौड़ो के लिए बेटर बनाते हैं। उसी तरह से बेटर बनाकर तैयार कर ले।)फिर हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।
अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने पर बेटर में एक बॉईल आलू को डालकर कोट करके गर्म ऑइल में डाल ले। इसी तरह से आपके पैन में जितने आलू आयें उतने डालकर मीडियम आंच पर दोनों साइड से आलू के पकौड़ो को गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
सारे पकौड़ो को इसी तरह से फ्राई करने के बाद ग्रेवी बना ले। एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब ऑइल में ज़ीरा डालकर थोड़ा सा चटकने दे। उसके बाद इसमें हींग डाल ले फिर प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट पिंक होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर इसको भी भून ले। फिर हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। फिर टमाटर डालकर मिक्स करने के बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले।
अब टमाटर और मसालों को भून ले। जिससे टमाटर मेशी हो जाएं और मसाला भुन जाएं, जब मसाला भुनने लगेगा तो ऑइल मसालों से ऊपर आने लगेगा तब आप इसमें दही को डालकर कंटिन्यू स्टिर करते हुए इसमें एक बॉईल आने तक मिक्स करते रहे।
उसके बाद इसमें एक कप पानी डालकर मिला ले। फिर ग्रेवी में बॉईल आने दे और इसी तरह से ग्रेवी को 2 से 3 मिनट पकने दे। जिससे आपकी ग्रेवी अच्छे से पक जाएं, क्यूंकि आपने इसमें दही डाली हैं 2 से 3 मिनट में वो भी बढ़िया से पक जाएँगी।
2 से 3 मिनट बाद ग्रेवी में आलू के पकौड़े जो आपने फ्राई करके रखे हैं उनको डालकर मिक्स कर ले और अब सब्ज़ी को 4 से 5 मिनट ढककर पका ले।
4 से 5 मिनट बाद इसमें हरा धनिया और गर्म मसाला पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर गैस को बंद कर दे। फिर सब्ज़ी को डिश आउट कर ले और इसको पराठे या पूरी के साथ सर्व करे। जिससे ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगेगी।
Image Saurce: Dolly Tomar
Recipe Saurce: Dolly Tomar