आज मैं आपके साथ प्याज़ी पकौड़े बनाने की रेसिपी को शेयर कर रही हूँ। ये पकौड़े बहुत ही ज़्यादा स्वादिष्ट होते हैं। इन पकौड़े में बॉईल अन्डो को स्टफ करके बनाया जाता हैं। जिस वजह से ये खाने में एकदम अलग टेस्ट के और अच्छे लगते हैं। जब आप एक बार इस तरह से प्याज़ के पकौड़े बनाकर खा लेगे, तो आपको इन पकौड़ो का टेस्ट इतना ज़्यादा अच्छा लगेगा। की आप फिर कोई और पकौड़े बनाने की सोचेगे ही नहीं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for onion egg pakoda
- प्याज़ = 6 मीडियम साइज़ की
- बॉईल अंडे = 4
- हींग = 2 पिंच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 2 बारीक काट ले
- चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून
- साबुत धनिया क्रश किया हुआ = 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- बेसन = 1 कप
- ऑइल = 1 कप
विधि – How to make onion egg pakoda
प्याज़ और अंडे के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले आपको प्याज़ को काटकर रखना हैं। जिसके लिए सारी प्याज़ का छिलका उतार ले। फिर प्याज़ को पानी से वोश करके प्याज़ को कपड़े से साफ़ कर ले और अब एक प्याज़ ले। फिर इस प्याज़ को पतली स्लाइस में काट ले और बाकी की प्याज़ को भी इसी तरह से पतली स्लाइस में काटकर रख ले।
प्याज़ को आप एक मिक्सिंग बाउल में डालकर इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर प्याज़ को अच्छी तरीके से हाथ से मसले। जिससे प्याज़ के लच्छे खुल जाएँ। अब आप बाउल को ढककर 5 मिनट के लिए रख ले। जिससे प्याज़ अपना पानी छोड़ दे। प्याज़ को रखने के बाद आपको बॉईल अन्डो को स्लाइस में काट लेना हैं।
जिसके लिए आप पहले एक अंडा ले और इसको चार लम्बी स्लाइस में काट ले। उसके बाद इसी तरह से बाकी के तीन अन्डो को भी स्लाइस में काटकर रख ले। जब प्याज़ को रखे हुए 5 मिनट हो जाएँ, तब प्याज़ को देखेगे तो ये पानी छोड़ देगी और सॉफ्ट भी हो जाएँगी। तब इसमें चिल्ली फलैक्स, हरी मिर्च, ज़ीरा पाउडर, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट, क्रश किया हुआ साबुत धनिया, हरा धनिया और बेसन डालकर हाथ से अच्छे से मिक्स करे।
जब आप बेसन को प्याज़ में मिक्स करे तो अच्छे से मिक्स करे। क्यूंकि आपको पकौड़ो का मिक्सचर बनाने के लिए पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। प्याज़ के मोइस्चर से ही आपका मिक्सचर स्टिकी हो जाएंगा। अगर आपका मिक्सचर ज़्यादा ही स्टिकी हो रहा हैं। तब आप इसमें थोड़ा सा बेसन और डालकर मिला ले।
अब पकौड़ो को तलने के लिए एक पैन में एक कप ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब तब ऑइल गर्म हो रहा हैं, तब तक आप पकौड़ो को बनाकर रख ले। आपको एक साथ सारे पकौड़ो नहीं बनाने हैं। एक बार में आपको तीन से चार पकौड़े ही तलने हैं। इसलिए आप एक बार में आप तीन से चार पकौड़े ही बनाएं।
पकौड़ा बनाने के लिए मिक्सचर से मीडियम साइज़ की टिक्की बनाने जितना पोर्शन लेकर इसको हाथ पर रखकर फैला ले और अब इसके बीच में बॉईल अंडे की एक स्लाइस रखकर इसको इसी मिक्सचर से सील कर ले। इस तरह से आपका एक पकौड़ा बनकर तैयार हैं। तब आप इसको एक प्लेट में रख ले और बाकी के तीन पकौड़े भी इसी तरह से बनाकर रख ले।
जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें एक-एक करके सारे पकौड़ो को डालकर मीडियम फ्लेम पर फ्राई होने दे। जब पकौड़े नीचे की साइड से गोल्डन कलर के होने लगे, तब इनकी साइड को पलट ले और आप पकौड़ो को अलट-पलटकर अच्छे से गोल्डन कलर का होने तक फ्राई करके फिर टिशु पेपर पर निकाल ले।
इसी तरह से बाकी के पकौड़ो को भी हाथो-हाथ बनाकर ऑइल में डालते रहे और गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके टिशु पेपर पर रख ले। इस तरह से आपके बहुत ही टेस्टी प्याज़ और अंडे के पकौड़े बनकर तैयार हैं। जिसको आप चटनी या सॉस के साथ एन्जॉय करे।
Image Source: Shan e Delhi
Recipe Source: Shan e Delhi
