पालक के पकौड़े बनाएं इस तरीके से तो आपके पकौड़े क्रिस्पी बनेगे। ये बहुत स्वादिष्ट पकौड़े होते हैं। जिनको आप शाम में चाय के साथ इंस्टेंटली बनाकर खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for crispy palak pakora recipe
- पालक = 500 ग्राम
- हींग = ¼ टीस्पून
- हरी मिर्च = 3 से 4 बारीक काट ले
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की पतली स्लाइस में काट ले
- अदरक = 1 टीस्पून बारीक काट ले
- लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
- बेकिंग सोडा = ¼ टीस्पून
- बेसन = 8 से 10 टेबलस्पून
- नमक = स्वादानुसार
- हरा धनिया = 1 से 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिए
विधि – How to make crispy palak pakora
पालक के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले पालक को साफ़ करके पानी से धो ले। उसके बाद पालक को छूरी से बारीक काट ले और पालक को हाथ से निचोड़कर इसका पानी निकाल ले।
पालक में बहुत मोइस्चर होता हैं इसलिए इसके पानी को निचोड़कर पालक को एक बाउल में ट्रांसफर कर ले। उसके बाद एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख दे।
फिर पालक में हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, नमक, हरा धनिया, प्याज़ और बेकिंग सोडा डाल ले।
अब इसमें बाइंडिंग के लिए बेसन को डाल ले। एक साथ सारा बेसन नही डालना हैं। बेसन को ज़रुरत अनुसार थोड़ा-थोड़ा डालकर अच्छी तरह से हाथ से मसलते हुए मिक्स कर ले।
फिर इसमें 2 टेबलस्पून पानी डालकर मिक्स कर ले। जिससे आपका पकौड़ो का मिश्रण आपस में बंध जाएं। जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब जितने छोटे-बड़े साइज़ के आपको पकौड़े बनाने हैं उतना मिश्रण हाथ में लेकर ऑइल में पकौड़ो को डाल ले।
आपको पकौड़ो को मीडियम आंच पर फ्राई करना हैं पकौड़ो को डालने के बाद तुरंत इनको स्टिर ना करे। जब पकौड़े गोल्डन होने लगे तब इनको अलट-पलट कर अच्छी तरह से क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद पकौड़ो को टिशु पेपर पर निकाल ले। इसी तरह से सारे पकौड़े फ्राई कर ले और फिर पकौड़ो को हरे धनिये की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ में सर्व करे।
सुझाव
- आप बेसन को भूनकर भी पालक में डाल सकते हैं। पहले बेसन को धीमी आंच पर थोड़ा सा भून ले। उसके बाद पालक में डालकर मिक्स कर ले। ऐसा करने से भी पकौड़े बहुत क्रिस्पी बनते हैं।
- बेकिंग सोडे की जगह आप इनो भी डाल सकते हैं।
- पकौड़ो को फ्राई करने के लिए ऑइल अच्छा गर्म होना चाहिए।
Image Saurce: Ghar Ka Swad
Recipe Saurce: Ghar Ka Swad