स्वादिष्ट व पौष्टिक रेस्टोरेंट स्टाइल लहसुनी पालक दाल Lehsuni Palak Dal Tadka Recipe

आज मैं आपको दाल की बहुत ही मज़ेदार रेसिपी बताऊंगी। तड़के वाली दाल तो हमने खूब खाईं है। लेकिन ये दाल सबसे अलग और हेल्दी दाल हैं। अरहर की तड़के वाली दाल में पालक डालकर बनाएं। जो दाल को बहुत ज़्यादा हेल्दी बनाने के साथ इसके स्वाद को भी डबल कर देगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for lehsuni palak dal tadka recipe

दाल उबालने के लिए

  • अरहर की दाल = 150 ग्राम(दाल को पानी से वोश करके 25 से 30 मिनट भिगो ले)
  • तेल = 1 टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून
  • नमक = ¼ टीस्पून

तड़के के लिए

  • पालक = 100 ग्राम (पालक को बारीक-बारीक काट ले)
  • ज़ीरा = 1 टीस्पून
  • सरसों के दाने = 1 टीस्पून
  • हींग = एक पिंच
  • साबुत लाल मिर्च = 2 से 3
  • लहसुन = 2 टीस्पून बारीक कटा हुआ
  • प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले
  • टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के बारीक चोप कर ले
  • हरी मिर्च = 2 टीस्पून बारीक काट ले
  • लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
  • हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
  • धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
  • अमचूर पाउडर = ½ टीस्पून
  • नमक = स्वाद अनुसार
  • तेल = 2 से 3 टेबलस्पून

विधि – How to make lehsuni palak dal tadka

दाल बनाने के लिए सबसे पहले दाल को बॉईल कर ले। एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, नमक, हल्दी पाउडर और तेल डाल ले। फिर दाल में तीन गुना पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर कुकर में तेज़ आंच पर एक सीटी लगा ले।

एक सीटी आने के बाद गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर को खोलकर दाल को देख ले। आपकी दाल एक सीटी में गल जाएँगी। फिर दाल को एक बड़े बाउल में निकालकर रख ले।

उसके बाद पालक को ब्लांच करने के लिए एक भगोने में पानी डालकर बॉईल होने दे। फिर पानी में बारीक कटा हुआ पालक डालकर इसमें एक बॉईल आने पर गैस को बंद कर दे और पालक को छानकर रख ले।

और पालक के ऊपर ठंडा पानी डाल ले। जिससे पालक ओवर कुक ना हो उसके बाद दाल के लिए तड़का बना ले।

एक पैन में तेल डालकर गर्म कर ले। तेल गर्म होने के बाद इसमें ज़ीरा, सरसों के दाने, हींग और साबुत लाल मिर्च डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले।

उसके बाद लहसुन और हरी मिर्च डालकर लहसुन को हल्का सा सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। फिर इसमें प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करने के बाद इसमें टमाटर डाल ले और साथ में नमक भी डाल ले और अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

अब टमाटर को सॉफ्ट करने के लिए इसमें बॉईल दाल का थोड़ा सा पानी डालकर टमाटर को सॉफ्ट कर ले।

टमाटर के सॉफ्ट होने पर इसमें ब्लांच किया हुआ पालक डालकर इसको भी मिक्स कर ले। फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर ले। अगर आपको मसालों को भूनने के लिए पानी डालने की आवश्यकता लगे तो बॉईल दाल का पानी डालकर मसाले को भून ले।

मसाला भूनने के बाद इसमें बॉईल की हुई सारी दाल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले और दाल को तेज़ आंच पर 2 से 3 मिनट पका ले।

फिर गैस को बंद कर दे आपकी लहसुनी पालक दाल बनकर रेडी हैं। दाल को आप जीरे वाले चावल या फिर पराठे के साथ में खाएं।

सुझाव

  1. अगर आपको दाल को गाढ़ा करना हैं तो दाल में पानी को गर्म करके डाले ऐसा करने से दाल का टेस्ट ख़राब नही होगा।

Image Saurce: Cooking With Chef Ashok

Recipe Saurce: Cooking With Chef Ashok

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