ये पराठे बहुत ही खस्ता और टेस्टी हैं वैसे तो आपने कोई तरह से पराठे खाएं होगे। शायद चाइनीज़ पराठा नहीं बनाकर खाया होगा। अगर नहीं खाया तो फिर आज ही इस यम्मी पराठा रेसिपी को ट्राई करे। इन पराठो को आप ब्रेकफास्ट में तो बना ही सकते हैं और साथ में आप इन पराठो को डिनर में भी बनाकर एन्जॉय कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chinese Paratha
डो बनाने के लिए
- मैदा = 2 कप
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- पानी = जरूरत अनुसार
- ऑइल या घी = जरूरत अनुसार पराठो को सेकने के लिए
फीलिंग के लिए
- बॉईल चिकन = 1 कप श्रेड किया हुआ
- लहसुन = 2 कलियाँ बारीक चोप कर ले
- शिमला मिर्च = 1 मीडियम साइज़ की बीज निकालकर पतली और छोटी स्लाइस में काट ले
- गाजर = 1 मीडियम साइज़ की पतली और छोटी स्लाइस में काट ले
- पत्तागोभी = 1 कप पतली लच्छो में कटी हुई
- चिल्ली फलैक्स = 1.5 टीस्पून
- सोया सॉस = 1.5 टीस्पून
- चिल्ली सॉस = 1 टेबलस्पून
- वूस्टरशर सॉस = 1.5 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- अंडा = 1
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
विधि – How to make Chinese paratha
चाइनीज़ पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आपको पराठे के लिए डो बनाना हैं और डो बनाने के लिए एक बाउल ले और इसमें मैदा और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करे। फिर इसमें ऑइल डाले और इसको भी मिक्स कर ले। उसके बाद पराठो के लिए सॉफ्ट डो बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते रहे।
डो को आप अच्छे से गूंथे डो गूंथने के बाद डो को ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रख ले। जब तक डो सेट हो रहा हैं तब तब फीलिंग बना ले। एक पैन में दो टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ। तब इसमें सबसे पहले लहसुन की कलियाँ डालकर हल्का सा फ्राई कर ले।
फिर इसमें शिमला मिर्च और गाजर को डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। उसके बाद पत्तागोभी डालकर इसको भी फ्राई कर ले। आपको सब्ज़ियों को एक से दो मिनट तक फ्राई करना हैं। जिससे सब्ज़ियाँ थोड़ी सी सॉफ्ट हो जाएँ।
उसके बाद इसमें बॉईल चिकन श्रेड किया हुआ डालकर अच्छे से मिक्स करे। उसके बाद इसमें स्वाद अनुसार नमक, चिल्ली सॉस, वूस्टरशर सॉस, चिल्ली फलैक्स और सोया सॉस डालकर मिक्स करके गैस को बंद कर ले और फीलिंग को ठंडा होने दे।
अब अंडे को फोड़कर एक छोटे बाउल में डालकर अंडे को फेट ले और अंडे को फेटकर एक साइड रख दे। 15 से 20 मिनट बाद डो को चेक कर ले। डो को एक बार मसल ले और अब डो को दो लोई में डिवाइड कर ले। अब एक लोई ले और इसका पेड़ा बना ले फिर किचन सर्फेस पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करे।
फिर किचन सर्फेस पर पेड़े को रखकर पहले पेड़े को उँगलियों से फ्लेट कर ले। फिर इसको बेलन से गोल और पतला बेल ले। अब पराठे में फीलिंग रखने के लिए फेटे हुए अंडे को ब्रश से पराठे के बीच में लगा ले। अंडे को पूरे पराठे पर नही लगाना हैं। बस बीच में ही अंडे को लगाएं। क्यूंकि फीलिंग को भी आपको बीच में ही रखना हैं। अंडा लगाने से फीलिंग पराठे पर चिपक जाएँगी। इसलिए अंडे को जरूर लगाएं।
अब इसमें फीलिंग को रख ले। क्यूंकि आपको चकोर शेप में पराठा बनाना हैं। इसलिए फीलिंग को रखकर इसको भी इकसार करते हुए चकोर शेप दे ले। अब पराठे को चकोर शेप में बंद करने के लिए पराठे की एक साइड को उठाकर इसको आधी फीलिंग के ऊपर रख ले और इसी तरह से पराठे की दूसरी साइड को भी उठाकर बची हुई आधी फीलिंग के ऊपर रख ले।
फिर इनके ऊपर भी फेटे हुए अंडे को लगा ले। उसके बाद पराठे की जो दो साइड बच रहे हैं, उन साइड को भी इसी तरह से उठाकर फोल्ड कर ले। इस तरह से आपका पराठा चकोर शेप में बंद हो जाएंगा। अब आप पराठे को थोड़े से ड्राई मैदे में लपेटकर फिर पराठे को इसी शेप में बेलकर रख ले।
एक पराठा बेलने के बाद तवे को गर्म होने के लिए रख ले। जब तक तवा गर्म हो रहा हैं। तब तक आप दूसरी वाली लोई से भी इस तरह से पराठे में फीलिंग भरकर रख ले। जब तवा गर्म हो जाएँ, तब इसमें पराठे को डालकर नीचे की साइड से 30 से 40 सेकंड सिकने दे। उसके बाद पराठे की साइड को पलट ले और अब पराठे पर घी या ऑइल लगाकर फिर से पराठे को पलट ले घी या ऑइल आप अपनी पसंद से कम या ज़्यादा लगा सकते हैं।
फिर पराठे को नीचे साइड से सिकने दे और इसी तरह से पराठे की दूसरी साइड पर भी घी या ऑइल लगाकर सेक ले। पराठे को आप दोनों साइड से अच्छे से सुनहरा कलर आने तक सेक ले। फिर पराठे को एक प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से दूसरे वाले पराठे को भी बेलकर सेककर रख ले।
ये आपके मज़ेदार चाइनीज़ पराठे बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्लाइस में काटकर सर्विंग प्लेट में रखे और इन पराठो को आप दही, चटनी या सॉस के साथ एन्जॉय करे। आप इन पराठो को चाय के साथ भी खा सकते हैं।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
