पिज़्ज़ा खाना सभी को पसंद होता हैं और आज मैं आपके साथ मलाई बोटी पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसको आप घर पर बिना किसी मेहनत और झंझट के बहुत ही आसानी से रेस्टोरेंट से भी बढ़िया बनाकर खा सकते हैं। मैं आपको इस पिज्जे को एकदम सरल तरीके से और देसी स्टाइल में बिना ओवन के भगोने (पतीला) में बनाना बाताउंगी। जिसको कोई भी बहुत ही आसानी से बना सकेगा।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Malai Boti Pizza
डो बनाने के लिए
- मैदा = 2 कप
- पिघला हुआ बटर = 2 टेबलस्पून
- मिल्क पाउडर = 1 टेबलस्पून
- चीनी = 1 टीस्पून
- इंस्टेंट यीस्ट = 1 टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- गुनगुना पानी = जरूरत अनुसार
मलाई बोटी बनाने के लिए
- बोनलेस चिकन = 1 कप (चिकन को छोटी-छोटी बोटी में काटकर वोश करके रख ले)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1 टीस्पून
- हरी मिर्च का पेस्ट = 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- गर्म मसाला पाउडर = ¼ टीस्पून
- धनिया पाउडर = ½ टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून
- निम्बू का रस = 1 टीस्पून
- दही = 1 टेबलस्पून
- फ्रेश क्रीम = 1 टेबलस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 2 टेबलस्पून
टॉपिंग के लिए
- पिज़्ज़ा सॉस = जरूरत अनुसार
- मोज़रेला चीज़ = जरूरत अनुसार ग्रेट की हुई
- चेडर चीज़ = जरूरत अनुसार ग्रेट की हुई
- ओरेगेनो = स्प्रिंक्ल करने के लिए
- ब्लैक ओलिव = जरूरत अनुसार
- हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
विधि – How to make malai boti pizza
मलाई बोटी पिज़्ज़ा बनाने के लिए सबसे पहले आपको पिज़्ज़ा बेस के लिए डो बनाकर तैयार करना होगा और डो बनाने के लिए आप एक बाउल ले। फिर बाउल में मैदा, नमक, इंस्टेंट यीस्ट, मिल्क पाउडर और चीनी डालकर इनको पहले हाथ से मिक्स कर ले उसके बाद डो बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए मिक्स करे।
आपको डो सॉफ्ट बनाना हैं। जब डो इकठठा होने लगे, तब आप डो को दो मिनट तक गूंथे। जब आप डो को गूंथेगे तो ये आपके हाथ पर चिपकेगा। लेकिन आपको इसी तरह से पहले इसको दो मिनट तक गूंथना हैं। उसके बाद इसमें पिघला हुआ बटर डालकर फिर से डो को गूंथे।
बटर को डालकर डो को जब आप गूंथना शुरू करेगे तो आप देखेगे, की थोड़ी ही देर में आपका डो हाथ पर चिपकना बंद कर देगा। लेकिन आपको बटर डालकर अच्छे से गूंथना हैं। डो जितना अच्छे से गूंथेगे पिज़्ज़ा बेस उतना ही अच्छा बनेगा। बटर डालकर जब डो एकदम चिकना हो जाएँ और हाथ पर चिपकना भी बंद कर दे।
तब डो गूंथकर रेडी हैं तब आप डो के उपर थोड़ा सा बटर डालकर रब कर ले जिससे डो ऊपर से ड्राई न हो और अब बाउल को प्लास्टिक रेप से टाइटली कवर कर ले और डो को गर्म जगह पर कम से कम दो घंटे के लिए रख दे। जिससे डो अच्छे से फूल जाएँ।
उसके बाद मलाई बोटी बनाने के लिए पहले आपको चिकन को मेरिनेट करना होगा और चिकन को मेरिनेट करने के लिए बाउल में चिकन, स्वाद अनुसार नमक, निम्बू का रस, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, दही, ज़ीरा पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और फ्रेश क्रीम डालकर चम्मच से सब चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स करके बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए मेरिनेट होने रख दे।
जब चिकन मेरिनेट हो जाएँ, तब चिकन को कुक करने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। फिर ऑइल के गर्म होते ही इसमें मेरिनेट चिकन डालकर इसको मिक्स करे और अब मीडियम फ्लेम पर चिकन को ढककर टेंडर होने तक पका ले।
जब चिकन टेंडर हो जाएँ तब चिकन को चेक करे अगर चिकन में पानी दिखता हैं। तब फ्लेम को हाई करके पानी को खुश्क करके गैस को बंद कर ले। क्यूंकि पिज़्ज़ा के लिए चिकन एकदम ड्राई चाहिए। अब चिकन को एक प्लेट में निकालकर रख ले।
डो को रखे हुए जब दो घंटे हो जाएँ तब डो को चेक करे आपको डो पहले से फूला हुआ दिखाई देगा। तब आप प्लास्टिक रेप को हटा ले और डो में एक दो पंच लगा ले। जिससे डो की एयर निकल जाएँ। अब पिज्जे को बेक करने के लिए भगोने को प्रीहीट होने के लिए रखे। एक बड़ा भगोना लेकर इसको गैस पर रखे।
भगोने में नमक डालकर फैला ले। फिर भगोने में स्टैंड रख ले और अब भगोने को ढककर मीडियम फ्लेम पर 5 से 7 मिनट प्रीहीट होने दे और अब पिज्जे के लिए बेस तैयार कर ले। किचन सर्फेस पर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करके डो को इसपर रखे और एक मिनट तक मसल ले।
उसके बाद डो के ऊपर थोड़ा सा ड्राई मैदा डस्ट करके इसको बेलन से गोल बेल ले। आपको ज़्यादा पतला नहीं बेलना हैं। जिस तरह से बेस की मोटाई होती है। उतना ही मोटा बेले इसको बेलने के बाद बेकिंग ट्रे ले। जिसपर आपका बेस आ जाएँ और जो ट्रे आप ले रहे हैं वो भगोने में आ जानी चाहिए।
फिर बेकिंग ट्रे को ऑइल से ग्रीस कर ले। उसके बाद पिज़्ज़ा बेस को उठाकर इस बेकिंग ट्रे पर रखकर हाथ से सेट कर ले। उसके बाद फोर्क से इसको प्रिक कर ले। मतलब फोर्क से बेस में होल कर ले। इतनी देर में आपका भगोना भी प्रीहीट हो चुका होगा।
तब आप प्रीहीट भगोने में बेकिंग ट्रे को सावधानी से रखे और भगोने को ढककर मीडियम फ्लेम पर ही बेस को 10 मिनट बेक होने दे। 10 मिनट के बाद बेकिंग ट्रे को भगोने से निकाल ले और अब फिर से भगोने को ढककर प्रीहीट होने दे। अब आप बेस पर टॉपिंग कर ले।
सबसे पहले आप बेस पर पिज़्ज़ा सॉस को लगा ले। उसके बाद इसके ऊपर ग्रेट की हुई मोज़रेला और चेडर चीज़ को अपनी पसंद से कम या ज़्यादा डाले और अब चीज़ के ऊपर कुक की हुई चिकन की एक-एक करके सारी बोटी को रख ले। फिर चिकन की बोटी के ऊपर ग्रेट की हुई मोज़रेला और चेडर चीज़ को डाले।
उसके बाद इसके ऊपर ब्लैक ओलिव को रख ले और हरा धनिया डाले। अब ओरेगेनो को स्प्रिंक्ल कर ले। आप चाहे तो टॉपिंग में शिमला मिर्च और प्याज़ को भी रख सकते हैं। टॉपिंग होने के बाद अब बेकिंग ट्रे को प्रीहीट भगोने में रखकर भगोने को ढ़क दे और अब पिज्जे को मीडियम फ्लेम पर ही 15 मिनट बेक होने दे।
15 मिनट के बाद बेकिंग ट्रे को भगोने से निकाल ले। इस तरह से आपका बहुत ही डिलीशियस और चीज़ी मलाई बोटी पिज़्ज़ा घर पर बहुत ही आसानी से बनकर तैयार हैं। जिसको आप स्लाइस में काटकर इसका मज़ा ले।
Image Source: Kitchen with Amna
Recipe Source: Kitchen with Amna
