Paneer Paratha Recipe in Hindi आपने आलू के पराठे और पनीर के पराठे तो खाएं होगे। क्या इन दोनों को एक साथ मिक्स करके पराठा खाया हैं? अगर नही खाया तो अब इस पराठे का स्वाद चख ले। एक पराठे में आपको दो अलग-अलग पराठो का टेस्ट मिलेगा। इस तरह से आलू और पनीर को मिक्स करके बना पराठा भी बहुत बढ़िया लगता हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for aloo paneer paratha recipe
आटा गूंथने के लिए
- गेहूं का आटा = 2 कप
- नमक = स्वाद अनुसार
- ऑइल = 1 टेबलस्पून
- पानी = ज़रुरत अनुसार
स्टफिंग के लिए
- बॉईल आलू = 3 मीडियम साइज़ के ग्रेट कर ले
- पनीर = 150 ग्राम ग्रेट कर ले
- अदरक = 1 इंच का टुकड़ा बारीक काट ले
- चिल्ली फलैक्स = ½ टीस्पून
- हरी मिर्च = 1 से 2 बारीक काट ले
- मसाला ए मैजिक = 1 पैकेट
- नमक = स्वाद अनुसार
- हरा धनिया = 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल या घी = ज़रुरत अनुसार पराठो को सेकने के लिए
आलू पनीर पराठा बनाने की विधि – How to make aloo paneer paratha
पराठो को बनाने से पहले पराठो के लिए आटा गूंथ ले। जिसके लिए एक बाउल में गेहूं के आटे को छानकर डाल ले। फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक और ऑइल डालकर मिक्स कर ले। फिर पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर पराठो के लिए स्मूथ आटा गूंथ ले। आटा आपका बहुत ज़्यादा सख्त या सॉफ्ट नही होना चाहिए। जिस तरह से रोटी के लिए आटा गूंथते हैं। उसी तरह से सॉफ्ट आटा गूंथकर आटे पर थोड़ा सा ऑइल लगाकर एक बार मसल ले।
फिर आटे को 15 से 20 मिनट ढककर रख ले। फिर स्टफिंग बना ले। एक बाउल में ग्रेट पनीर और ग्रेट आलू डालकर इसमें मसाला ए मैजिक, चिल्ली फलैक्स, स्वाद अनुसार नमक, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर सब चीज़ों को हाथ से मिक्स करके रख ले।
तय समय बाद आटे को देख ले और एक बार अच्छे से मसल ले। फिर नॉन स्टिक तवे को गर्म होने के लिए रख दे। उसके बाद आटे से लोई तोड़ ले। फिर इसका पेड़ा बना ले और फिर हाथ से हल्का सा प्रेस करके सूखे आटे में लपेटकर बेलन से थोड़ा सा गोल बेल ले।
फिर स्टफिंग से थोड़ा सा पोर्शन लेकर इसकी बॉल बना ले। फिर बॉल को बेली हुई रोटी में रखकर किनारों को इकट्टा करते हुए पराठे को बंद कर ले। अब इसको हाथ से प्रेस करते हुए थोड़ा सा बड़ा कर ले। उसके बाद सूखे आटे को हल्का सा डस्ट करके बेलन से थोड़ा मोटा गोल पराठा बेल ले।
फिर गर्म तवे पर पराठे को डाल ले और पराठे को थोड़ा सा सिकने दे। उसके बाद पराठे को पलट ले और इस साइड भी थोड़ा सा सिकने दे। फिर पराठे के ऊपर थोड़ा घी या ऑइल लगाकर पराठे को पलटकर सेक ले।
उसके बाद इसी तरह से पराठे के इस साइड भी ऑइल या घी लगाकर सेक ले। पराठे को आप दोनों साइड से अच्छी तरह से सेक ले। फिर पराठे को प्लेट में रख ले। इसी तरह से सारे पराठे बनाकर रख ले।
आपके आलू पनीर के स्वादिष्ट पराठे बनकर रेडी हैं। फिर आप इनको दही, अचार, चटनी या सब्ज़ी के साथ खाएं।
सुझाव
- मसाला ए मैजिक की जगह आप अमचूर पाउडर, गर्म मसाला पाउडर और थोड़ा सा ज़ीरा पाउडर भी डाल सकते हैं।
Image Source: Sunita Agarwal
Recipe Source: Sunita Agarwal
