खिचड़ी एक ऐसी डिश हैं जिसे सभी अपने घर पर एक हफ्ते में एक बार बनाकर जरूर खाते हैं। खिचड़ी को हम सभी अलग-अलग तरीके से बनाकर खाते हैं। क्यूंकि सबको को अलग-अलग तरह की खिचड़ी खाना पसंद होता हैं। खिचड़ी इतना सिंपल सा खाना हैं। इसको बनाना भी सभी जानते हैं। लेकिन आज की खिचड़ी की रेसिपी अलग और स्वाद में कई ज़्यादा गुना टेस्टी हैं। इस खिचड़ी का नाम हैं चिल्ली गार्लिक खिचड़ी। जो एकदम यूनिक स्टाइल में बनने वाली खिचड़ी हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Chiili Garlic Khichdi
- चावल = ½ कप
- मूंग दाल = ½ कप
- हींग = ¼ टीस्पून
- ज़ीरा = 1 टीस्पून
- प्याज़ = 2 मीडियम साइज़ की परली स्लाइस में काट ले
- हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = स्वाद अनुसार
- टमाटर = 1 बड़े साइज़ का पतली स्लाइस में काट ले
चिल्ली गार्लिक तड़के के लिए
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- नमक = ½ टीस्पून
- लहसुन = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ऑइल = 4 टेबलस्पून
सर्व करने के लिए
- दही = जरूरत अनुसार
- पापड़ = जरूरत अनुसार
विधि – How to make chilli garlic khichdi
चिल्ली गार्लिक खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले दाल और चावल को साफ कर ले। उसके बाद चावल और दाल को एक ही बाउल में डालकर पानी से पहले तीन बार अच्छे से वोश कर ले। चावल को तीन बार पानी से वोश करने के बाद इसमें पानी को डालकर रख ले।
अब एक प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएँ, तब इसमें ज़ीरा और हींग डालकर (अगर आपको हींग का फ्लेवर पसंद नहीं हैं तो हींग को स्किप कर ले हींग को ना डाले) ज़ीरे को चटखने दे। फिर इसमे प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें टमाटर डाले और टमाटर को सॉफ्ट होने तक पका ले। टमाटर के सॉफ्ट हो जाने के बाद इसमें नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिक्स कर ले। फिर दाल चावल का पानी फेककर इसको कुकर में डाले। फिर दाल चावल को आधे मिनट तक भून ले।
अब कुकर में चार कप पानी डाले और मिला ले और अब इस स्टेज पर नमक टेस्ट कर ले। अगर नमक कम लगे तब इसमें नमक डालकर मिक्स कर ले और अब कुकर की लिड लगाकर कुकर में दो सीटी लगा ले।
दो सीटी आने के बाद गैस को बंद कर ले और कुकर के प्रेशर खत्म होने का वेट करे। जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाएँ, तब कुकर को खोले और खिचड़ी को देखे खिचड़ी आपकी थिक होगी। आपकी खिचड़ी बनकर तैयार हैं। अगर आपको खिचड़ी थोड़ी पतली साइड पर पसंद हैं, तो इसमें आधा कप गर्म पानी डाले और मिक्स कर ले।
अगर आप इसी तरह से थिक खिचड़ी खाना पसंद करते हैं। तब इसमें पानी को ना मिलाएं। लेकिन खिचड़ी थोड़ी पतली ही अच्छी लगती हैं। तब इसमें आधा कप गर्म पानी डालकर मिला ले। आपकी खिचड़ी खाने के लिए तैयार हैं। लेकिन ये चिल्ली गार्लिक खिचड़ी हैं। तो इसमें अभी तड़का लगना बाकी हैं। तभी आपकी खिचड़ी पूरी तरह से तैयार होगी।
अब इसमें तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म होने पर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर इसको लाइट गोल्डन कलर का होने तक फ्राई कर ले।
उसके बाद गैस को बंद कर ले और ऑइल को ठंडा होने दे। जब ऑइल हल्का ठंडा हो जाएँ, तब इसके अन्दर नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करे। फिर तड़के को एक कटोरी में निकाल ले। (ध्यान रहे लाल मिर्च पाउडर और नमक ऑइल के हल्का ठंडा होने के बाद ही डाले)
अब खिचड़ी सर्व करने के लिए एक थाली ले और इसमें खिचड़ी डाले उसके बाद तड़के को कटोरी में डाले और फिर थाली में रखे और फिर थाली में दही और पापड़ भी रख ले। फिर थाली को सर्व करे। अब आप खिचड़ी के ऊपर जितना तड़का आप डालना चाहते हैं। उतना कटोरी से लेकर चम्मच से खिचड़ी के ऊपर डाले और इस खिचड़ी को एन्जॉय करे।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
