आज मैं आपको टमाटर धनिया शोरबा बनाना बताउंगी। इस रेसिपी में हरा धनिये की पत्ती के साथ इसकी स्टेम भी डाली जाती हैं। जो इस रेसिपी का खास इंगरेडीएंट्स हैं। जिसकी वजह से इस शोरबे का स्वाद काफी गुना बढ़ जाता हैं। ये पीने में बहुत ही मज़े का शोरबा हैं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for Tamatar Dhaniya Shorba
- टमाटर = 5 से 6 मीडियम साइज़ के
- हरे धनिये की स्टेम = 5 से 6 रफ्ली काट ले
- हरा धनिया = 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
- ज़ीरा = ½ टीस्पून
- सौंफ = ½ टीस्पून
- बड़ी इलायची = 1
- हरी इलायची = 2 से 3
- काली मिर्च = 4 से 5
- दालचीनी का टुकड़ा = ½ इंच का
- लाल मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून
- सूखी लाल मिर्च = 2
- नमक = स्वाद अनुसार
- बेसन = 1 टेबलस्पून (बेसन को पैन में डालकर खुशबू आने तक भून ले बेसन जलना नहीं चाहिए)
- ऑइल = 2 टीस्पून
विधि – How to make tamatar dhaniya shorba
टमाटर धनिया का शोरबा बनाने के लिए सबसे पहले आप टमाटर को काटकर रख ले। सबसे पहले टमाटर को पानी से वोश कर ले। उसके बाद एक टमाटर ले और इसको चार टुकड़ो में काट ले और इसी तरह से सारे टमाटर को चार-चार टुकड़ो में काट ले।
अब एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने के बाद इसमें ज़ीरा, सौंफ, काली मिर्च, हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी का टुकड़ा और सूखी लाल मिर्च डालकर इनको हल्का सा फ्राई कर ले।
उसके बाद इसमें हरे धनिये की रफ्ली कटी हुई स्टेम को डालने के बाद टुकड़ो में कटे हुए सारे टमाटर डाले और अब टमाटर को एक मिनट तक स्पेचुला से चलाते हुए फ्राई कर ले।
एक मिनट बाद टमाटर में भुना हुआ बेसन, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसको भी एक मिनट के करीब तक फिर से फ्राई करे। उसके बाद अब टमाटर को सॉफ्ट करने के लिए इसमें दो कप पानी डाले और मिला ले।
अब टमाटर को ढककर पूरी तरह से सॉफ्ट होने तक पका ले। जब टमाटर सॉफ्ट हो जाएँ तब गैस को बंद कर ले और फिर टमाटर को हैण्ड ब्लेंडर से ब्लेंड कर ले। जिससे टमाटर की प्यूरी बन जाएँ, टमाटर की प्यूरी बन जाने के बाद अब इसको छान ले। प्यूरी को छानना जरूरी हैं तभी शोरबा एकदम स्मूद क्रीमी लगेगा।
एक बाउल के ऊपर छन्नी को रखकर इसमें टमाटर की प्यूरी जो आपने अभी रेडी की हैं, उस प्यूरी को डाले और अब प्यूरी को स्पेचुला से चलाते हुए छाने। अब बाउल में हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले। आपका टमाटर धनिया शोरबा बनकर तैयार हैं। फिर इसको गिलास या बाउल में करके इस शोरबे का मज़ा ले।
Image Source: Sanjeev Kapoor Khazana
Recipe Source: Sanjeev Kapoor Khazana
