जब भी हमारा सूप पीने का मन करता हैं तो सबसे पहले ख्याल टमाटर सूप का ही आता हैं। क्यूंकि टमाटर का सूप पीने में बहुत अच्छा लगता हैं। हम टमाटर को ब्लांच करके ग्राइंड करके तो बनाते ही हैं। लेकिन आज की रेसिपी में, मैं आपको टमाटर को रोस्ट करके फिर इससे सूप बनाना बताउंगी। जिसका टेस्ट काफी बढ़िया होता हैं और ये सूप बनाने का एकदम नया और आसान तरीका हैं। तो आप भी इस ठंडी में टमाटर के सूप को इस तरह से बनाकर पिएं।
आवश्यक सामग्री – ingredients for roasted tomato garlic soup recipe
- पके हुए लाल टमाटर = 4 बड़े साइज़ के
- दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का
- तेज़पत्ता = 1
- लहसुन = 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
- नमक = स्वाद अनुसार
- चीनी = ½ टीस्पून
- काली मिर्च का पाउडर = 1/3 टीस्पून
- बटर = एक से डेढ़ टेबलस्पून
घोल बनाने के लिए
- कॉर्नफ्लौर = 1 टीस्पून
- पानी = 2 से 3 टेबलस्पून
गार्निश करने के लिए
- फ्रेश क्रीम = ज़रुरत अनुसार
- बेसिल लीव = 2 पत्ते
विधि – How to make roasted tomato garlic soup
रोस्टेड टोमेटो गार्लिक सूप बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को रोस्ट कर ले। एक जाली वाला स्टैंड लेकर इसको धीमी आंच पर गैस पर रख ले। फिर स्टैंड पर चारो टमाटर को सेट कर ले।
उसके बाद इनको अलट-पलट कर तब तक रोस्ट कर ले। जब तक टमाटर की स्किन अलग नही हो जाती हैं। जब टमाटर की स्किन टमाटर से अलग होने लगे तब टमाटर रोस्ट हो गये हैं।
फिर गैस को बंद करके टमाटर को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दे। टमाटर ठंडा होने पर एक-एक करके टमाटर की स्किन को निकालकर अलग कर ले। अब सारे टमाटर को नाइफ से दो-दो टुकड़ो में काटकर रख ले।
अब एक मिक्सी का जार लेकर इसमें सारे कटे हुए रोस्टेड टमाटर डालकर बिना पानी डाले स्मूद ग्राइंड कर ले। अगर आपको टमाटर के पेस्ट में बीज नज़र आ रहे हैं, तब आप पेस्ट को छान ले। क्यूंकि सूप के लिए एकदम स्मूद पेस्ट चाहिए।
फिर एक पैन में बटर डालकर मेल्ट होने दे और फिर बटर में लहसुन, तेज़पत्ता और दालचीनी डालकर थोड़ा सा फ्राई कर ले। जिससे लहसुन थोड़ा सा लाइट ब्राउन हो जाएँ और तेज़पत्ते, दालचीनी का फ्लेवर भी बटर में आ जाएँ।
अब इसमें रोस्टेड टमाटर का पेस्ट जिसको आपने ग्राइंड किया हैं। उसको डालकर मिक्स कर ले। फिर चीनी भी डालकर मिला ले और अब इसमें आधा कप पानी डालकर मिला ले।
उसके बाद इसमें काली मिर्च का पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर ले। फिर सूप को 2 मिनट धीमी आंच पर पकने दे। जिससे ये गाढ़ा हो जाएँ, जब तक सूप पक रहा हैं घोल बना ले।
एक कटोरी में कॉर्नफ्लौर और पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले। जिससे घोल में कोई भी लम्स ना रहे। 2 मिनट बाद सूप में घोल को डालकर मिक्स कर ले। घोल डालने से सूप थिक हो जाता हैं।
घोल डालने के बाद धीमी आंच पर सूप को 2 मिनट और पकने दे। 2 मिनट बाद गैस को बंद कर दे। सूप को ज़्यादा ना पकाएं, क्यूंकि सूप रखने के बाद गाढ़ा हो जाता हैं। इसलिए घोल डालने के बाद सूप को 2 मिनट ही पकाएं।
फिर सूप से दालचीनी का टुकड़ा और तेज़पत्ते को निकाल ले। आपका यम्मी रोस्टेड टमाटर गार्लिक सूप बनकर रेडी हैं। फिर सूप को बाउल में कर ले और इसको फ्रेश क्रीम, बेसिल लीव से गार्निश कर ले।
Image Source: Kabita’s Kitchen
Recipe Source: Kabita’s Kitchen
